Espresso

Frisch geröstete Espressobohnen für den perfekten Espresso!

Von schokoladig, nussig bis würzig ist bestimmt auch dein Geschmack dabei.

Für Espresso kann generell jede Kaffeebohne hergenommen werden, die auch für die Kaffeezubereitung von normalem Kaffee dient, aber natürlich gibt es auch hier gravierende Unterschiede. Unsere Espressi sind meist Espresso und Kaffeemischung zugleich, denn auf die Mischung kommt es an. Von zwei bis zu sechs unterschiedliche Kaffeebohnen, bevorzugt Arabica Kaffee, vereinen sich in den unterschiedlichen Espressi und macht den Espresso zu dem was er ist - einzigartige Kompositionen. Einige Espresso - Mischungen beinhalten aber auch Robusta Kaffeebohnen, die einen höheren Koffeingehalt haben.

Die Röstung des Espresso - Was bedeutet „dunkle Röstung“?

Irrtümlich wird häufig angenommen, daß der Espresso bei erhöhter Temperatur geröstet wird, aber dem ist nicht so. Die „dunkle Röstung“, von der man spricht, wird durch einen längeren Verbleib im Kaffeeröster erzielt. Den richtigen Zeitpunkt zu kennen, wann der Espresso fertig geröstet ist, verlangt viel Fingerspitzengefühl vom Kaffeeröster. Wird der Espresso allerdings zu lange geröstet, bauen sich unerwünschte Bitterstoffe auf und Aromen ab. Bei einem optimal verlängerten Röstprozess verringert sich der Säureeindruck des Kaffees. Wichtig, denn im Vergleich zu herkömmlichen Arten der Kaffeezubereitung wird bei dem verkürzten Brühvorgang überdurchschnittlich viel natürliche Säure aus dem Kaffeepulver gelöst. Ein weiterer Irrtum ist, das Espresso mehr Koffein als normaler Kaffee beinhaltet. Die Konzentration an Koffein ist bei einer Tasse Espresso auf 25ml wohl höher als auf eine Tasse Kaffee mit 125ml gesehen. Koffein ist fettlöslich und somit kann das Koffein sich bei längerem Kontakt mit dem Wasser besser im fertigem Endprodukt, dem Kaffee, binden als bei der 25 Sekunden langen Espresso Zubereitung.

Die Menge an Espressopulver, Espressomaschine und der Mensch

Die optimale Menge an Espressopulver (7-9g) in Kombination mit der Verwendung der richtigen Maschine zum Espresso zubereiten trägt gewiss auch entscheidend für die Gewinnung des perfekten Espresso bei. Eine Espressomaschine zaubert den perfekten Espresso mit konstanten 9bar Druck und einer Wassertemperatur von 88-94°C unter Berücksichtigung von der Menge des Espressopulvers, Mahlgrad und Anpressdruck. Kaffeevollautomaten sind eine Alternative. Ein Kaffeevollautomat bei nicht ausreichendem handwerklichen Know-How dem Espressoliebhaber einen mechanisch und geschmacklich ausgezeichneten Espresso herstellen. Wenn Sie die hohe Kunst der Zubereitung eines perfekten Kaffees oder Espressos lernen möchten, dann besuchen Sie doch unseren Barista-Kurs, damit Sie sich selbst diverse Kaffeespezialitäten zubereiten können - wie die Profis!