Kaffee aus Asien

Indonesischer Kaffee - so vielseitig wie Indonesien selbst So vielfältig wie das Land Indonesien ist, so ist auch indonesischer Kaffee. Facettenreich, bunt, wie die mehr als 17000 Inseln, aus denen Indonesien besteht. Indonesien produziert überwiegend Robusta Kaffeebohnen, der Anbau von Arabica Kaffee stellt nur etwa 10% der jährlichen Kaffee - Ernte dar. Der von uns, der Kaffeerösterei Kirmse, verwendete Rohkaffee ist natürlich ein Arabica. Der von Kleinbauern in Handarbeit gewonnene Kaffee „Indonesien“ stammt aus der Region Aceh, an der Nordspitze Sumatras gelegen. Wasser zum Kaffee aufbereiten ist rar auf Sumatra und so bedienen sich die Kleinbauern zur Aufbereitung der Kaffeebohne der traditionellen Giling Basah - Methode: Die Kaffeekirschen werden entpulpt und einen Tag lang getrocknet. Dann wird die Pergamenthaut entfernt solange die Kaffeebohnen noch viel Feuchte enthalten. Die Kaffeebohnen zeigen ein einzigartiges bläulich-grünes Aussehen auf, die Giling Basah - Methode reduziert die Säure im Kaffee und verleiht dem Kaffee „Indonesien“ einen außergewöhnlichen Körper und vielfältige Aromen. Kaffee „Indonesien“ - Bio Kaffee und Hochlandkaffee zugleich Der Kaffee "Indonesien" ist mit dem EU-Bio-Siegel zertifiziert. Der indonesische BIO-Kaffee aus der Region Aceh zeichnet sich durch seinen biologischen Anbau aus, der höchsten ökologischen Standards entspricht. Diese Zertifizierung garantiert, dass der Kaffee unter strengen ökologischen Richtlinien angebaut wird, ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln oder Pestiziden. Die fruchtbaren, vulkanischen Böden und die Höhenlagen von 1100 bis 1300 Metern bieten ideale Bedingungen für diesen hochwertigen Hochlandkaffee. Die große Anzahl an aktiven Vulkanen geben den Kaffeepflanzen den Nährboden, den sie benötigen, um diese außergewöhnliche Qualität der Kaffeebohnen gedeihen lassen zu können, fruchtbare vulkanische Böden. Der Kaffee aus Sumatra ist unter den indonesischen Kaffees noch einmal besonders hervorzuheben, Sumatra ist Heimat des Kopi Luwak, der teuerste Kaffee der Welt ist. Die Kaffeefarmen liegen eingebettet in Mischwald, geschützt durch schattige Bäume. Neben seinen Eigenschaften die ihn als Hochlandkaffee auszeichen, ist die Gewinnung des Kaffee „Indonesien“ in Handarbeit durch die Kleinbauern und deren Aufbereitung der Kaffeekirschen durch die Giling Basah - Methode. Giling Basah verleiht dem Kaffee „Indonesien“ seine leichte, feine Säure. Vielfältige, weiche Aromen, ein voller Körper wird begleitet von einem leicht erdigen Geschmack mit Kräuternoten. Der Arabica - Kaffee ist durch seine feine Säure besonders unter den Frauen beliebt, der leicht erdig, rauchige Geschmack begeistert aber auch die Männer. Kaffee „Indonesien“ hinterlässt eine tiefen, nachhaltigen Eindruck und gilt als Arabica mit der höchsten Geschmacksvielfalt weltweit - ein echtes Erlebnis für Kaffee - Kenner und Liebhaber.

Kopi Luwak – Echter Katzenkaffee aus Wildsammlung Kopi Luwak – besser bekannt als Katzenkaffee oder auch als Kaffee von der Katze – gehört zu den teuersten Kaffees der Welt. Seine Exklusivität verdankt er einem einzigartigen Entstehungsprozess: Die Kaffeekirschen werden von der wilden Zibetkatze, auch Luwak genannt, gefressen und auf natürliche Weise fermentiert. Der so entstandene Kaffee von Katzen ist weltweit berühmt für seine außergewöhnliche Milde, feine Süße und erdige Nuancen. Was wie ein Kuriosum klingt, ist in Wahrheit ein besonders harmonischer und nuancierter Genuss. Durch die Fermentation im Verdauungstrakt der Tiere verliert der Luwak Kaffee viele Bitterstoffe – und gewinnt dafür an Komplexität und Weichheit. Die Idee von Kaffee, der durch eine Katze veredelt wird, wirkt auf den ersten Blick ungewöhnlich – und ist doch Teil einer einzigartigen Genussreise. Wer Kopi Luwak Kaffee trinkt, kostet nicht nur einen der exklusivsten Kaffees der Welt – sondern entdeckt auch die tiefe Verbindung zwischen Natur, Tierwelt und handwerklicher Veredelung. Katzen Kaffee ist mehr als ein Getränk – es ist ein Erlebnis. Herkunft & Entstehung des Kopi Luwak: Kaffee von der Katze mit ungewöhnlichem Ursprung Der Ursprung des Kopi Luwak Kaffees liegt tief im tropischen Dschungel Indonesiens, genauer gesagt in den Kaffeegärten Nord-Sumatras. Der Name selbst verrät bereits viel über seine Herkunft: „Kopi“ bedeutet Kaffee, „Luwak“ ist das indonesische Wort für Zibetkatze – jenes nachtaktive Tier, das bei der Entstehung dieses außergewöhnlichen Kaffees eine zentrale Rolle spielt. Unter Begriffen wie Kaffee Katze, Katzenkaffee oder Kaffee von der Katze ist diese Spezialität heute weltweit bekannt – und geschätzt für ihren einzigartigen Ursprung. In völliger Freiheit streifen die wilden Luwaks nachts durch die Plantagen und wählen mit erstaunlicher Präzision nur die besten, vollreifen Kaffeekirschen aus. Diese natürliche Form der Selektion – bei der das Tier instinktiv nach Qualität entscheidet – ist selten und nur bei wenigen Kaffeesorten zu finden. Nachdem die Kirschen gefressen wurden, durchlaufen sie im Verdauungssystem der Tiere einen speziellen enzymatischen Prozess. Dabei werden bestimmte Bitterstoffe und Proteine abgebaut, was dem Katzenkaffee seine milde Säure, seine weiche Textur und seinen runden, ausgewogenen Geschmack verleiht. Diese besondere Art der natürlichen Fermentation macht den Kaffee von der Katze, wie er im Volksmund auch genannt wird, zu einer Rarität mit bemerkenswerter Tiefe und Eleganz. Einst von indonesischen Bauern entdeckt, die ausgeschiedene Bohnen im Dschungel sammelten und selbst rösteten, ist der Luwak Kaffee heute ein Symbol für echten Handwerkskaffee – wild gesammelt, bewusst veredelt und immer im Einklang mit der Natur. Noch ein Geheimtipp: Du möchtest noch eine andere Rarität probieren, die auf ganz natürliche Weise entsteht? Dann entdecke unseren Jacu Bird Kaffee aus Brasilien – eine ebenso faszinierende Spezialität, bei der wilde Vögel die Kirschen auswählen. Kopi Luwak und die Kaffeewelt Indonesiens – Vielfalt aus dem Inselreich Indonesien zählt zu den traditionsreichsten Kaffeeanbauländern der Welt – und zu den vielfältigsten. Auf über 17.000 Inseln erstreckt sich ein Mosaik aus Mikroklimata, Höhenlagen und Bodentypen, das eine bemerkenswerte Bandbreite an Aromen hervorbringt. Besonders berühmt ist das Land für seine vollmundigen, würzigen Arabicas mit geringem Säuregehalt – oft mit erdigen, schokoladigen und kräuterigen Noten, wie sie etwa Kaffees aus Sumatra, Sulawesi oder Java prägen. Diese Regionen haben nicht nur klangvolle Namen, sondern auch eigenständige Anbaustile und Aufbereitungsmethoden entwickelt. In Sumatra zum Beispiel wird oft das traditionelle „Giling Basah“-Verfahren angewendet – eine halbgewaschene Aufbereitung, die den Bohnen ihren unverwechselbaren Körper und die typischen erdigen Aromen verleiht. In Bali hingegen dominieren gewaschene Arabicas mit floralen und süßen Nuancen. Doch Indonesien ist nicht nur für klassischen Arabica bekannt. Auch hochwertige Robusta-Varietäten, Kleinproduzenten, biodynamischer Anbau und seltene Spezialitäten wie der Javanische Peaberry oder der Kopi Luwak machen die indonesische Kaffeekultur zu einem faszinierenden Feld für Entdecker:innen. Wer indonesischen Kaffee trinkt, schmeckt mehr als ein Herkunftsland – er schmeckt die Vielfalt eines ganzen Inselreichs. Katzenkaffee: Wild gesammelt, nicht gezwungen – unser ethisches Versprechen Wer sich für Kopi Luwak Kaffee entscheidet, entscheidet sich nicht nur für außergewöhnlichen Geschmack, sondern auch für ein Produkt mit Verantwortung. In vielen Teilen der Welt wird Katzenkaffee unter fragwürdigen Bedingungen produziert – mit Zibetkatzen in Käfighaltung, schlechter Ernährung und eingeschränkter Bewegungsfreiheit. Das ist mit unserer Philosophie nicht vereinbar. Unser Luwak Kaffee stammt ausschließlich von wilden Zibetkatzen, die frei durch die Kaffeegärten streifen. Sie leben in ihrem natürlichen Lebensraum, fressen nur dann Kaffeekirschen, wenn sie reif und hochwertig sind – ganz ohne menschliches Zutun. Diese Bohnen werden später in den Plantagen gesucht, sorgfältig eingesammelt und weiterverarbeitet. Jeder Schritt wird dokumentiert und durch ein offizielles Zertifikat belegt, das die Wildsammlung nach den Tierschutzrichtlinien des indonesischen Landwirtschaftsministeriums bestätigt. Diese Herkunft garantiert nicht nur ethische Unbedenklichkeit, sondern auch höchste Qualität – denn ein Kaffee von der Katze, die frei wählen kann, schmeckt nicht nur besser, sondern auch ehrlicher. So wird unser Katzen Kaffee zu einem echten Bekenntnis:Für artgerechte Haltung, ökologisches Gleichgewicht und respektvollen Umgang mit der Natur. Die Verarbeitung & Röstung des Kopi Luwak: Vom Dschungel in die Rösterei Bevor der Kopi Luwak Kaffee in deiner Tasse landet, durchläuft er eine sorgfältige und aufwendige Verarbeitung – vom Sammeln der ausgeschiedenen Bohnen bis zur handwerklichen Veredelung in unserer Rösterei. Die Reise des Katzenkaffees beginnt in den Plantagen Nord-Sumatras, wo die Bauern mit geschultem Blick die Exkremente der wilden Luwaks aufsammeln, in denen sich die begehrten Bohnen befinden. Anschließend werden die Bohnen gründlich gewaschen, um sämtliche Rückstände und die äußere Schale zu entfernen. Danach folgt eine schonende Trocknung in der indonesischen Sonne. Dieser natürliche Trocknungsprozess bewahrt die feinen Aromen des Luwak Kaffees und sorgt für eine gleichmäßige Struktur. In unserer Rösterei angekommen, beginnt die Veredelung: Mit viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl rösten wir den Kopi Luwak Kaffee im schonenden Trommelröstverfahren – langsam und bei niedrigen Temperaturen, damit sich seine besonderen Aromen optimal entfalten können. Das Ergebnis ist ein Katzenkaffee, der mit einem samtweichen Mundgefühl, milder Säure, dezenter Süße und einem Hauch von Erde überzeugt – typisch für hochwertigen Kaffee von Katzen. So wird aus dem einst wilden Fundstück ein edler Spezialitätenkaffee, der Genuss und Herkunft in jeder Tasse vereint. Ein echtes Unikat – nicht nur durch seinen Ursprung, sondern auch durch seine sorgfältige handwerkliche Röstung. Geschmack & Genuss des Luwak Kaffee: Ein Kaffee für besondere Momente Kopi Luwak Kaffee ist weit mehr als eine Kuriosität – er ist ein Erlebnis für die Sinne. Durch die natürliche Fermentation im Verdauungstrakt der Zibetkatze entwickelt der Kaffee ein außergewöhnlich mildes, fast cremiges Aroma. Der Katzenkaffee zeichnet sich durch eine samtige Textur, geringe Bitterstoffe und ein überraschend ausgewogenes Tassenprofil aus. Leichte Noten von Schokolade, Nuss und Erde verbinden sich mit einer feinen Süße – ein Geschmack, der bleibt, ohne aufdringlich zu sein. Was Kaffee von der Katze so besonders macht, ist nicht nur seine Herkunft, sondern auch die Art, wie er getrunken wird: bewusst, langsam, mit Respekt vor dem, was hinter jeder Bohne steckt. Es ist ein Kaffee für Genießer, für Sammler, für Menschen, die das Seltene zu schätzen wissen. Ob als besonderes Geschenk, als Highlight in der heimischen Kaffeebar oder als stiller Begleiter für ruhige Momente – Luwak Kaffee ist kein Kaffee für jeden Tag. Er ist ein Zeichen für Wertschätzung. Für das Besondere. Und für echten Genuss. Kopi Luwak zubereiten – mit Ruhe, Sorgfalt und Gefühl Wenn ein Kaffee so rar und besonders ist wie Kopi Luwak, verdient er auch eine Zubereitung, die seiner Herkunft gerecht wird. Filtermethoden wie der klassische Handaufguss, die Chemex oder der Cona Coffee Maker bieten dafür die besten Voraussetzungen. Sie lassen den Aromen Raum, sich zu entfalten – Schicht für Schicht, Schluck für Schluck. Hier ein paar Empfehlungen für die Zubereitung zu Hause: Frisch mahlen – direkt vor dem Aufbrühen Nur frisch gemahlener Kaffee bringt das volle Aromenspektrum mit. Für Kopi Luwak empfehlen wir einen mittleren bis groben Mahlgrad – etwa wie grobes Meersalz. So fließt das Wasser gleichmäßig durch das Kaffeemehl und löst die feinen Geschmacksstoffe optimal. Gutes Wasser – der stille Begleiter Nehme weiches, gefiltertes Wasser oder stilles Quellwasser. Die ideale Brühtemperatur liegt bei 92 bis 96 °C – also nicht mehr kochend, sondern kurz danach. Zu heißes Wasser würde die zarten Aromen überdecken, zu kühles sie nicht vollständig lösen. Weniger ist mehr – das richtige Verhältnis Für ein harmonisches Ergebnis empfehlen wir 15 g Kaffee auf 250 ml Wasser. Diese Menge bringt die charakteristische Milde und Tiefe des Kopi Luwak besonders schön zur Geltung. Vorbereitung zählt – Filter ausspülen Spüle den Papierfilter vor dem Aufbrühen mit heißem Wasser durch. Das entfernt eventuelle Papierreste und wärmt gleichzeitig das Gefäß vor – so bleibt die Temperatur während der Extraktion stabil. Langsamer Aufguss – der Moment des Entfaltens Beginne mit einer kleinen Menge Wasser, um das Kaffeemehl anzufeuchten – etwa das Doppelte des Kaffeepulvers. Warte 30 Sekunden, damit sich der Kaffee öffnen kann. Danach gieße das restliche Wasser in kreisenden Bewegungen nach. Lass dir Zeit. Was zählt, ist Gleichmäßigkeit, nicht Geschwindigkeit. Genießen mit allen Sinnen Sobald der Kaffee vollständig durchgelaufen ist, gieße ihn in eine vorgewärmte Tasse. Du wirst merken: Schon beim ersten Schluck zeigt sich die Tiefe dieses Kaffees – weich, ruhig, ausgewogen. Kleiner Tipp zum Schluss: Trinke ihn pur. Keine Milch, kein Zucker. Nur du, der Kaffee – und ein kurzer Moment, der sich anfühlt wie eine Pause von allem. Kopi Luwak kaufen – Direkt aus der Kaffeerösterei Kirmse in deine Tasse Tauche ein in die Welt des Kopi Luwak Kaffees – einer der seltensten und faszinierendsten Spezialitäten, die es im Kaffeeuniversum zu entdecken gibt. Bei uns in der Kaffeerösterei Kirmse hast du die Möglichkeit, diesen außergewöhnlichen Katzenkaffee in höchster Qualität zu genießen – mit Herkunft, Herz und Handwerkskunst. Unser Luwak Kaffee stammt aus der wilden Natur Nord-Sumatras – gesammelt, nicht gezwungen. Die Bohnen werden von freilebenden Zibetkatzen gefressen, auf natürliche Weise fermentiert und anschließend sorgfältig verarbeitet. Ganz ohne Käfighaltung, dafür mit Verantwortung, Transparenz und einem zertifizierten Herkunftsnachweis. Wenn du mehr über die Hintergründe, die Bedeutung der Wildsammlung und die Besonderheiten vom Kaffee von der Katze erfahren möchtest, wirf gerne einen Blick in unseren Blogbeitrag. Dort erzählen wir die ganze Geschichte – von der Kirsche bis zur Tasse. Ob als exklusives Geschenk oder für deinen ganz persönlichen Genussmoment: Kopi Luwak ist mehr als nur ein Getränk. Es ist ein Stück Natur, ein Stück Handwerk – und ein Kaffee, der in Erinnerung bleibt. Bestelle jetzt online oder besuche uns vor Ort in der Rösterei – wir freuen uns auf dich.

Monsooned Malabar - Kaffee aus Indien Monsooned Malabar Kaffee ist ein außergewöhnlicher indischer Kaffee, der während der Weiterverarbeitung dem Monsun und dem Wind an der Malabar-Küste ausgesetzt wird. Der Kaffee aus Indien brilliert nicht nur durch seine ihm durch den Monsun verliehenen besonderen Aromen, er hat auch all das, was wir von einem sozialverträglichen Kaffee erwarten. Der Monsooned Malabar ist direkt und fair gehandelt und biologisch angebaut. Die 2001 gegründete Kooperative MASS ist gleichzeitig NGO. Von wo stammt der Monsooned Malabar her? Der Monsooned Malabar wird im indischen Bundesstaat Kerala, was in der Landessprache so viel bedeutet wie „Land der Kokospalmen”, angebaut, der sich im südlichsten Westen an der Landesspitze von Indien befindet. Die Malabarküste, die auch als Pfefferküste bekannt ist, ist 650 km lang und zieht sich weiter in den Norden bis in den Bundesstaat Karnataka. Nur der Kaffee, der von der Malabarküste aus den Bundesstaaten Kerala und Karnataka stammt und hier aufbereitet wird, ist über die geografische Angabe geschützt und darf sich Monsooned Malabar nennen. Im Bundesstaat Kerala wiederum liegt der Landkreis Idukki. Idukki gilt als einer von 25 Top-Biodiversitäts-Hotspots der Welt. In der Bergregion gibt es zahlreiche Schutzgebiete und Nationalparks. Neben der vielseitigen Flora bietet kann sich auch die Fauna in dem riesigen Gebiet entfalten. Der Arabica Kaffee selbst kommt aus einem kleinen wunderschönen Dorf, das abgelegen und hoch liegt - Keezhanthoor. Zu einem Verband aus fünf Dörfern, die bekannt für ihren Kaffee und ihre Gewürze sind, gehört Keezhanthoor. Der Verband heißt Anchunad, die Dörfer Karayoor, Marayoor, Kottakudi, Kanthalloor und Keezhanthoor. Die Dörfer liegen alle im Mannavan Shola Wald, Teil des Nationalpark Anamudi Shola. Nördlich von Kanthalloor liegt das Naturschutzgebiet Chinnar Wildlife, eines von nunmehr 18 Schutzgebieten in Kerala. Das Komitee der UNESCO erwägt, Chinnar Wildlife ins Weltkulturerbe aufzunehmen. Aha! In Keezhanthoor selbst leben 200 Bauernfamilien, die seit Generationen neben Kaffee Gemüse und Früchte sowie Gewürze kultivieren. Der Arabica Kaffee wird in Höhenlagen ab 1.500 Meter angebaut. MASS - NGO und Kooperative der Kaffeebauern MASS, die Manarcadu Social Service Society, wurde 2001 von regionalen Kleinbauern gegründet. Bereits zuvor lag der Schwerpunkt auf biologischem Anbau und fairem Handel. Doch erst mit MASS wurde ein direkter Zugang zum internationalen Markt geschaffen. Die Kaffeehändler vor Ort, die Monopolstellung hatten und die Preise diktierten, konnten so außen vor gelassen werden. Und nicht nur die ortsansässigen Händler, sondern auch die internationale Kaffeebörse können durch den direkten Handel aus dem Prozess ausgeschlossen werden. Direkter Handel ermöglicht es, das Einkommen und die Selbstbestimmung ins Positive zu verändern. MASS setzt auf Nachhaltigkeit im Anbau und somit auf nachhaltige Einnahmequellen, auf die Realisierung von Schulen, Bildungs- und Gesundheitseinrichtungen sowie technologisch verbesserte Entwicklungen. Die Kaffeebauern qualifizieren und professionalisieren sich mit dem erlernten Wissen in biologischer Landwirtschaft. Biogas wird als Alternative für Brennholz zum Kochen gewonnen, die Aufbereitungsanlage für Kaffee wird alleine durch regenerativ erzeugten Solar- und Biogasstrom betrieben. Monsooned Malabar - Was ist Monsooning? Der Monsooned Malabar wird von Hand geerntet. Nur die reifen Kaffeekirschen werden per Nassaufbereitung gewaschen und im Aufbereitungszentrum sonnengetrocknet. Der mit nasser Aufbereitung verarbeitete Kaffee wird als Washed Coffee bezeichnet. Auch bei der Nassaufbereitung kommen ökologisch effiziente Entpulper zum Einsatz. Monsooned Malabar trägt diesen wohlklingenden Namen aufgrund seiner außergewöhnlichen Aufbereitung nach der eigentlichen Aufbereitung. Der Kaffee wird nach der Ernte und der nassen Aufbereitung bewusst dem Monsunwind und der Feuchtigkeit ausgesetzt. Durch die Aufnahme der Feuchte dehnen sich die Kaffeebohnen aus, gewinnen an Volumen und verändern die Farbe in ein für den Monsooned Malabar typisches Goldgelb bis Strohbraun. Darauffolgend in Jutesäcke gefüllt werden die Kaffeesäcke mit ausreichend Platz dazwischen in speziell für das Monsooning konzipierte Häuser gestapelt. So kann der Monsunwind weiter um sie herum zirkulieren. 2-3 Monate dauert das „Monsooning”, ehe die Bohnen ihren Weg in die Welt antreten können. Das Ergebnis: Die Kaffeebohnen erhalten durch diese spezielle Behandlung eine ganz besondere Geschmacksnote und einzigartige Milde. Aha! Das „Monsooning” geschah früher direkt auf den Segelschiffen, die den Kaffee nach Europa transportierten. Der Kaffee war damals der salzhaltigen Luft auf den Schiffen ausgesetzt und durchlief den Prozess dort. Schon früher schätzte man den außerordentlichen Geschmack und die Milde des Monsooned Malabar. Monsooned Malabar aus Keezhanthoor - mehrfach zertifiziert Monsooned Malabar aus Keezhanthoor ist mehrfach zertifiziert. Er wurde in seinem Heimatland mit dem Bio-Siegel, dem Bioland-Siegel und dem Fairtrade-Siegel ausgezeichnet. Die Zertifizierungen garantieren, dass der Kaffee unter den jeweiligen ökologischen Aspekten der Siegel angebaut wird sowie unter den Gesichtspunkten des fairen Handels. Zudem wird der Kaffee per direktem Handel exportiert, was weitere Vorteile für die Kaffeebauern, aber auch die Kooperationspartner wie wir es sind, bringt. Weitere Qualitätsmerkmale sind die Kultivierung im Hochland und das Pflücken per Hand. Aha! Die Siegel, mit denen der Monsooned Malabar zertifiziert ist, sind nicht auf den Kaffeetüten zu finden. Wieso ist das so? Auch wenn die Siegel für den europäischen und für den deutschen Markt sind, müssten wir von der Kaffeerösterei den Zertifizierungsprozess nochmals durchführen, um die Siegel verwenden zu dürfen. Da dies mit erheblichen Kosten verbunden ist, für uns sowie für dich als Endkunden, haben wir dies nicht getan. Gerne kannst du dir die Zertifizierungen bei uns in der Kaffeerösterei anschauen. Wir freuen uns über dein Interesse. Malabar Kaffee und sein außergewöhnlicher Geschmack Durch das Monsooning gewinnt der Malabar Kaffee an Geschmack, der einzigartig auf der Welt ist. Das Tassenprofil des Monsooned Malabar zeigt einen komplexen, schweren und dennoch ausgewogenen Körper auf, der unvergleichlich ist. Er überzeugt mit einer angenehmen Säure und einer samtigen Milde sowie einem Hauch von Würze. Trockene, scharfe Noten klingen an, gepaart mit einem individuellen, facettenreichen Geschmacksprofil, das Nuancen von Schokolade und Nüssen offenbart. Malabar Kaffee ist wie die Natur, in der er zu Hause sein darf, vielseitig und einzigartig. Durch den Anbau unterschiedlichster Arten von Pflanzen auf gleicher Fläche wird die Geschmacksvielfalt des Malabar Kaffee zudem bereichert. In direkter Umgebung gedeihen Kakao und Tee, Gewürze, Gemüse und Früchte wie Orangen, Bananen, Mangos und Jackfrucht und Nüssen wie Kokosnüsse und Cashewnüsse, die darüber hinaus für Nährstoffreichtum im schwarzen Waldboden sorgen. Dieses Anbausystem mit Schattenbäumen und in Mischkulturen nennt sich Agroforstsystem. Die gewaschene Aufbereitung des Malabar Kaffee Der Monsooned Malabar aus Keezhanthoor wird washed und natural aufbereitet. Wir haben den Washed Coffee gewählt, da die nasse Aufbereitung als hochwertiger gilt und der Geschmack am besten zur Geltung kommt. Die per Handselektion gepflückten Kaffeekirschen werden nach dem Waschen sonnengetrocknet und anschließend erneut per Hand selektiert. Die nasse Aufbereitung erfolgt durch ressourcenschonende Entpulper, die ökologisch mit dem zur Verfügung stehenden Wasser arbeiten. Die Röstung in der Kaffeerösterei Kirmse Nach einem langen Weg per Schiff zum Hamburger Hafen tritt der Monsooned Malabar seine Reise zu uns in die Kaffeerösterei Kirmse in Zwiesel an. Hier wird er bei einer mittleren Röstung zu Kaffee Malabar veredelt. Der indische Malabar Kaffee ist auch als Espresso Malabar und als Kaffeemischung Malabar erhältlich. INDIEN MONSOON MALABAR BIO Art: Arabica Cherry AA Ursprung: Indien, Kerala Region: Keezhanthoor (Hügelregion) Kooperative: Plantrich/MAAS Höhe: ab 1500m ü. NN Boden: schwarzer Waldboden Anbau: Biologisch in Agroforstsystemen Ernte: Handselektion Sept.–Okt. Menge: 26 t jährlich Bei "Monsoon Malabar" handelt es sich um einen außergewöhnlichen Kaffee. Diese Bezeichnung ist darauf zurückzuführen, dass der Kaffee beim Verarbeitungsprozess in der Tat dem Monsun und den Winden der Malabar-Küste ausgesetzt ist. Die Kaffeebohnen, die an der Malabar-Küste von Karntaka und Kerala aufbereitet werden, sind gemäß dem indischen Gesetz über geografische Angaben geschützt und damit einzigartig.

Kaffee aus Papua New Guinea Besonderheit des Kaffee „Papua New Guinea“ ist, das der Kaffeesamen ursprünglich vom „Jamaica Blue Mountain“ Kaffee stammt. Die Arabica - Kaffeepflanzen des Kaffee „Papua New Guinea“ stammen von geschmuggeltem Kaffeesamen von Jamaika, die heute noch gedeihen. Auf alten Handelsbooten fand er seinen Weg in den Südpazifik. Kaffee - Experten sind der Meinung, das der Kaffee aus Papua Neuguinea dem Kaffee „Jamaica Blue Mountain“ in nichts nachsteht, die klimatischen Bedingungen auf Papua Neuguinea sind prädestiniert für den Anbau von Kaffee. Die anteilige Ernte am Blue Mountain Kaffee stellt unter dem Kaffee aus Papua Neuguinea nur einen geringen Anteil der gesamten Kaffeeernte dar, eben ein ganz besonderer Kaffee aus Papua Neu Guinea, den wir, die Kaffeerösterei Kirmse, Ihnen nicht vorenthalten möchten. Der Kaffee „Perle der Karibik“, ein ausgezeichneter Kaffee aus Kuba, stammt aus der selben Familie wie der Kaffee „Papua New Guinea“ und natürlich der „Jamaica Blue Mountain“ Kaffee. Die Arabica - Kaffeepflanzen, die auf die Kaffee - Rarität „Jamaica Blue Mountain“ zurückgehen, haben eine ähnliche Höhenlage, in der sie gedeihen, gemein. Der Kaffee aus Kuba, der „Perle der Karibik“ und dem Kaffee „Jamaica Blue Mountain“ geniessen das gleiche Klima, der Kaffee „Papua New Guinea“ gewinnt durch das außergewöhnliche Klima, das er geniessen darf, einen ganz eigenen, besonderen Charakter. Kaffee „Perle der Karibik“, „Jamaica Blue Mountain“ Kaffee und Kaffee „Papua New Guinea“ - sie sind eine Familie, eine unverkennbare Familie, jeder mit individuellem Naturell in der Welt des Kaffee.  Biologisch angebauter Hochlandkaffee  Kaffee „Papua New Guinea“ wird im Hochland von Papua Neuguinea angebaut. Der Hochlandkaffee wächst in Höhen von 1500m bis 1900m. Die Vielfalt und Naturbelassenheit der Landschaft spiegelt sich im Kaffee wieder. Die kleinen, familiengeführten Kaffeeplantagen an den Hängen des 200 km breiten Zentralgebirges der Hauptinsel Neuguinea liegen in unwegsamen Gelände. Die Kaffeeplantagen, besser als Kaffeegärten zu bezeichnen, umfassen meist nicht mehr als 60 Kaffeebäume. Ein Bearbeiten der Kaffeebäume mit Garätschaften ist in diesen Hochlagen von Papua Neuguinea undenkbar. Der Kaffee wird von Hand im Familienbetrieb gepflegt und geerntet. Das Bewusstsein um eine außergewöhnliche Qualität von Kaffee ist in Papua Neu Guinea erwachsen. Es wird großen Wert auf hohen Standard gelegt um einen ausgezeichneten biologisch angebauten Hochlandkaffee zu erzeugen. Handverlesen und von Hand geschält - gewonnen in traumhafter Natur in den Bergen von Papua Neuguinea. Geschmack des Kaffee Papua New Guinea Die Verwandschaft zu Jamaica Blue Mountain Kaffee ist unverkennbar: Papua-Neuguinea Kaffee ist unvergleichlich aromatisch, hat ein breites Spektrum an Aromen, leicht erdig, schokoladig bis fruchtig floral und zitrusartig, begleitet von einer harmonischen Säure und feinster Fülle. Kaffee - Experten sind von der unverwechselbaren Geschmacksvielfalt begeistert.

Kaffee „Sulawesi Kalossi“ - ein rarer indonesischer Kaffee Kaffee „Sulawesi Kalossi“ - ist ein rarer indonesischer Kaffee und bietet ein völlig individuelles Geschmackserlebnis auch zu seinem Verwandten von der Insel Sumatra. Arabica Kaffee von Sulawesi stellt nur ca. zwei Prozent der Ernte von Kaffee aus Indonesien dar. Kaffee „Sulawesi Kalossi“ ist eine Kaffee Rarität, ein kräftiger Dessertkaffee, in Europa nur Kaffee Experten bekannt, erfreut er sich in Japan einer hohen Beliebtheit und Berühmtheit. Der Kaffee „Sulawesi Kalossi“ stammt aus dem zentralen Hochland im Süden von Sulawesi gelegen, der Region Tana Toraja. Aus den Höhenlagen von Tana Toraja gehen die besten Arabica aus Sulawesi hervor. Der Hochlandkaffee wird von Kleinbauern angebaut, gepflegt und geerntet. Der Kaffee von Sulawesi wird traditionell nach der Giling Basah - Methode aufbereitet, einige Erzeuger waschen ihre Kaffeebohnen nunmehr. Der Kaffee „Sulawesi Kalossi“ der Kaffeerösterei Kirmse wird nach der Kaffeeernte nass aufbereitet, die Qualität der Kaffeebohne und des Kaffees wird gehoben. Das traditionelle Giling Basah, bei dem die Kaffeekirschen entpulpt und in der Sonne getrocknet werden, verleiht der Kaffeebohne eine außergewöhnliche Farbe und reduzierte Säure, die nasse Aufbereitung der Kaffeekirsche garantiert eine konstante, gehobene Qualität. Gut aufbereiteter Kaffee aus Sulawesi besitzt ein außergewöhnliches Aroma, einen komplexen und ausgerägten Körper und eine milde Säure. Die Japaner lieben Kaffee „Sulawesi Kalossi“ - Sie werden ihn auch lieben. Kaffee „Sulawesi Kalossi“ - biologisch angebauter Hochlandkaffee  Der Kaffee „Sulawesi Kalossi“ aus der Region Tana Toraja gedeiht in Höhenlagen von 1100 bis 1800 Metern, ein Hochlandkaffee der besonderen Güte. Die Insel Sulawesi gehört zu Indonesien und liegt zwischen Borneo und Neuguinea. Indonesien ist der größte Inselstaat der Welt mit 17508 Inseln. Der Hochlankaffee „Sulawesi Kalossi“ gehört zu den besten Kaffees der Insel Sulawesi. Die zahllosen aktiven Vulkane des Insel Archipel Indonesien und im Besonderen auf Sulawesi, bescheren nährstoffreiche Erde, auf denen die Kaffeepflanzen in üppiger Vegetation wachsen. Die Kaffeepflanzen stehen in Mischkulturen zwischen Bananenstauden und Palmen, die Pflege und Ernte des Kaffee geschieht ausschließlich in Handarbeit. Die vulkanischen, eisenreichen Böden in Tana Toraja schenken Kaffee „Sulawesi Kalossi“ seinen nicht vergleichbaren Charakter. So naturbelassen wie die Natur, ist auch der Kaffeeanbau bestimmt von Natürlichkeit, es werden garantiert keine Pestizide eingesetzt. Der Hochlandkaffee „Sulawesi Kalossi“ ist biologisch angebaut. Geschmack des Kaffee „Sulawesi Kalossi“ - Der starke Dessertkaffee Kaffee „Sulawesi Kalossi“ ist gehaltvoll, kräftig, tief und komplex im Geschmack, Kaffee „Sulawesi Kalossi“ wird gerne als Dessertkaffee bezeichnet und getrunken, ist voller Würze und Fülle, an Tabak und Bitterschokolade erinnernd. Die Komplexität des Kaffee „Sulawesi Kalossi“ zeigt sich in Noten von Grapefruit, Beeren, Gewürzen und Nuss - ein Genuss.