Espresso

Espresso Malabar – indický Monsooned Malabar Espresso Malabar je káva typu indický Monsooned Malabar, která je jako espresso upražená i připravená naprostým snem. „Monsooning“ je speciální proces, díky kterému získává espresso Malabar zcela výjimečnou chuť. Zrna jsou záměrně vystavena monzunovému větru a dešti. Káva Malabar pochází od malého družstva, které ročně vypěstuje pouze 26 tun této speciální Arabiky zpracované monzunováním. Espresso Malabar je navíc pěstováno ekologicky a pochází z přímého a férového obchodu. Odkud Espresso Malabar pochází? Espresso Malabar pochází z Indie. Jeho domovem je stát Kerala na nejzazším jihozápadě této asijské země. Podél západního pobřeží se táhne Malabarské pobřeží, podle kterého dostalo naše espresso své jméno. Malebné pobřeží je dlouhé 650 kilometrů a sahá až do státu Karnataka, který leží severně od Keraly. V jazyce místních obyvatel znamená Kerala „země kokosových palem“ – a přesně tak si lze pobřeží i vnitrozemí vizuálně představit. Malabarské pobřeží proslulo také jako Pepřové pobřeží, protože ve vnitrozemí se kromě kávy a kakaa daří četným druhům koření, jako je pepř, ale i nekonečnému množství různých druhů ovoce a zeleniny. Okres Idukki v Kerale, kde se naše Espresso Malabar pěstuje, je jedním z 25 nejvýznamnějších hotspotů biodiverzity na světě. Vedle bujné flóry je zde nesmírně bohatá i fauna. Z okolní vegetace těží i naše Arabika. Roste v agrolesnickém systému ve smíšené kultuře pod stínicími stromy, které ji chrání před přímým slunečním zářením. Rostlinný svět navíc pozitivně obohacuje chuť kávových zrn. Keezhanthoor je název malé vesnice ležící vysoko v horách Západního Ghátu, kde se naše káva pěstuje v malé šarži (lotu). Vesnice patří do svazku pěti osad, které jsou známé pěstováním vynikající kávy a koření. Vesnice se nacházejí v lese Mannavan Shola, který je součástí národního parku Anamudi Shola. Pár kilometrů severně od osad leží přírodní rezervace Chinnar Wildlife, jedna z 18 v Kerale, která má být brzy zapsána na seznam světového dědictví UNESCO. Aha! V Keezhanthooru žije pouze 200 farmářských rodin, které pěstují kávu, koření, zeleninu a ovoce. Většina z nich patří k původnímu obyvatelstvu země. Káva z Keezhanthooru je vysokohorská káva, které se daří v nadmořských výškách od 1 500 metrů. Družstvo pěstitelů kávy – MASS Družstvo MASS založili v roce 2001 místní farmáři. Již dříve byla malá skupina kávových farem zapojena do projektu zaměřeného na ekologické pěstování a férový obchod. S MASS však měl přijít další důležitý krok. Teprve z iniciativy farmářů byl umožněn přímý přístup na mezinárodní trh, aby farmáři již nemuseli spolupracovat s místními obchodníky, kteří zneužívali svého monopolního postavení. Díky přímému obchodu se výrazně zlepšily příjmy i nezávislost farmářů a jejich farem. MASS (Manarcadu Social Service Society) si klade za cíl udržitelnost pěstování i zdrojů příjmů. Díky angažovanosti v družstvu bylo možné vybudovat zdravotní středisko i školská a vzdělávací zařízení. Pěstitelé kávy a jejich rodiny mají nyní zdravotní pojištění. Ekologické pěstování a zpracování se neustále optimalizuje díky technickému pokroku, ale i znalostem, které farmáři získávají ve vzdělávacím centru pro dospělé, kde mají i přístup k internetu. Zpracovatelský závod na kávu běží výhradně na solární energii a elektřinu z bioplynu. Vlastní bioplyn se používá i k vaření, aby nebylo nutné pálit vzácné dřevo. Co se děje při monzunování kávy Monsooned Malabar? Ručně sbíraná káva Malabar se zpracovává mokrou cestou a následně se suší na slunci. I mokré zpracování (Washed Coffee) probíhá pomocí úsporných loupačů (depulpers). Monsooning probíhá pouze v této části Malabarského pobřeží. Pouze káva odtud, která je takto zpracována, smí nést název „Monsooned Malabar“. Káva je po omytí a usušení na slunci záměrně vystavena monzunovému větru a dešti. Vlivem vlhkosti se kávová zrna rozpínají, zvětšují svůj objem a mění barvu na zlatožlutý až slámově hnědý odstín, typický pro Monsooned Malabar. To se děje pod neustálým dohledem, kdy se káva průběžně obrací. Poté se káva plní do jutových pytlů a převáží se do skladů postavených speciálně pro monzunování, kde se vrství tak, aby kolem každého dobře větraného pytle mohl dále cirkulovat monzunový vítr. Monzunování trvá cca 2–3 měsíce a dodává kávovým zrnům nesrovnatelnou chuť a zvláštní jemnost. Aha! Když byla Indie ještě britskou korunní kolonií, přepravovala se káva Malabar do světa na plachetnicích. Monzunování tehdy probíhalo přirozeně na lodích vlivem převládajících větrů a slaného vzduchu. Již tehdy si Monsooned Malabar získal proslulost díky své chuti a jemnosti. Ekologicky pěstovaná, férová a přímá – certifikace kávy Malabar Káva Malabar od družstva MASS z Keezhanthooru je přímo v Indii certifikována bio pečetí, pečetí Bioland a pečetí Fairtrade. Ekologické pěstování a férový obchod jsou tak zaručeny. Přímý obchod navíc přináší výhody farmářům i partnerům, jako jsou stabilní obchodní vztahy. Ruční sběr a pěstování ve vysokohorských polohách navíc kávu řadí mezi špičkové produkty. Aha! Přestože jsou certifikace platné pro německý a evropský trh, na našich sáčcích tato loga nenajdete. I přes certifikaci v zemi původu bychom museli kávu v Německu nechat znovu samostatně certifikovat. Protože to představuje značné finanční náklady, rozhodli jsme se od toho upustit. Certifikáty ke každé jednotlivé kávě vám však rádi ukážeme u nás v Zwieselu. Výjimečná chuť Monsoon Malabar Obrovská biologická rozmanitost, ve které naše káva Malabar dozrává, jí dává spektrum aromat, které z ní samo o sobě dělá unikát. Kakao, čaj, koření, zelenina a ovoce – ti všichni přispívají k její bohatosti. V chuti se objevují tóny pomeranče, banánu, manga, kokosového ořechu a kešu ořechů. Díky agrolesnickému systému je obsah živin v černé lesní půdě mimořádně vysoký. Káva Malabar má komplexní a přesto vyvážené tělo s nádechem koření a říznějších tónů. Její příjemnou aciditu doprovází sametová jemnost. Nuance čokolády se snoubí s oříškovými tóny a díky monzunování káva nabízí zcela specifickou bohatost chuti. Zušlechtění v pražírně Přes hamburský přístav se Monsooned Malabar dostává k nám do pražírny Kirmse, kde tuto indickou kávu při pomalém pražení zušlechťujeme na espresso. Espresso Malabar si u nás samozřejmě můžete nechat i jemně namlít. Káva z Malabarského pobřeží je u nás k dostání také jako Káva Malabar nebo jako Kávová směs Malabar.

Espresso „Náš nejjemnější“ – jemné, harmonické, kulaté Espresso „Náš nejjemnější“ spojuje šest vybraných druhů Arabiky ve špičkové kvalitě. Každá jednotlivá káva dodává espressu individuální a mnohovrstevnaté vlastnosti v chuti i aromatu. Tmavé pražení mu dodává ten správný říz. Výsledek – Espresso „Náš nejjemnější“ je aromatické, harmonické, jemné a kulaté – komponované v ušlechtilé rovnováze. „Náš nejjemnější“ je k dostání také jako kávová směs. Tajemství Espressa „Náš nejjemnější“ V těchto šesti odrůdách, které se spojují v směs „Náš nejjemnější“, se nacházejí ty nejlepší Arabiky světa. Káva „Brasil“ se svými žlutými kávovými třešněmi Bourbon, káva „Indonésie“ tak rozmanitá jako země sama, káva „Malabar“ zvaná také „Monsooned Malabar“, káva „Ethiopia“ z kolébky lidstva i Arabiky, káva „Sulawesi Kalossi“, indonéská káva s obrovskou plností chutí, a káva „Uganda“, výjimečný Afričan se sociálním přesahem – ti všichni jsou sjednoceni v Espressu „Náš nejjemnější“ – kávě s jemnou a ušlechtilou rovnováhou v nabídce pražírny Kirmse v Zwieselu. Káva „Brasil“ Káva „Indonésie“ Káva „Malabar“ Káva „Ethiopia“ Káva „Sulawesi Kalossi“ Káva „Uganda“ Káva „Brasil“ je káva odrůdy Bourbon. Žlutá třešeň Bourbon se pěstuje a sklízí výhradně v Brazílii a Keni. Známá jako „Brazil Yellow Bourbon“ je naprostým unikátem mezi brazilskými kávami. Skládá se ze 100% zrn Arabiky a pěstuje se v specifických nadmořských výškách. Zatímco velká část brazilské kávy pochází z obřích monokulturních plantáží, Brazil Yellow Bourbon zřetelně vyčnívá svou kvalitou i chutí. Káva „Brasil“ je jemná a líbezná, s jemně nasládlým aromatem, kulatou harmonickou chutí a nízkým obsahem kyselin, díky čemuž je velmi dobře stravitelná. Káva „Indonésie“ je tak všestranná a mnohotvárná jako Indonésie sama. Tato vysokohorská káva roste v nadmořské výšce 1 100 až 1 300 m na vulkanické půdě na cípu Sumatry. Jako Arabika je zde spíše výjimkou, neboť Indonésie produkuje z 90 % Robustu. Zpracování této kávy probíhá suchou cestou metodou Giling Basah. Kávová zrna se zbarvují do modrozelena, snižuje se acidita a káva získává na těle a aromatech. S jemnou aciditou a lehce zemitou, kouřovou chutí je káva „Indonésie“ považována za Arabiku s největší chuťovou rozmanitostí. Káva „Malabar“ neboli „Monsooned Malabar“ je indická káva, která roste na západě Indie ve výškách 1 000 až 2 000 m n. m. Při procesu „monzunování“ jsou kávová zrna vystavena vysoké vlhkosti monzunového větru a deště. To unikátně ovlivňuje barvu i chuť a snižuje kyselost. Monzunování napodobuje dřívější dlouhé plavby kávových zrn po moři směrem do Evropy. „Monsooned Malabar“ s klasickou notou – káva jako z dob mořeplavců. Je to oříškový, delikátní zážitek pro patro se sametovou jemností a příjemnou aciditou – harmonie smyslů. Káva „Ethiopia“ je považována za zemi původu kávy Arabika a přezdívá se jí „víno Arábie“. Káva roste divoce v etiopských zahradách v panenské přírodě ve výškách nad 2 000 m n. m. Zrna typu Heirloom se suší tradičně na slunci a jsou v kvalitě a chuťové rozmanitosti nepřekonatelná. Káva „Ethiopia“ představuje ekologicky pěstovanou vysokohorskou kávu z férového obchodu. Má květinové aroma, jemně kořeněnou a citronovou chuť, kterou doprovází vyvážená sladkost. Káva „Sulawesi Kalossi“, rovněž indonéská káva, roste na ostrově Sulawesi mezi Borneem a Novou Guineou. Tato káva je raritou a nabízí zcela individuální chuťový zážitek i ve srovnání se svou příbuznou ze Sumatry. Pěstuje se ve výškách mezi 700 a 1 700 m n. m., zpracovává se mokrou cestou a suší se na tropickém slunci snového ostrova Sulawesi. Charakteristickým znakem kávy „Sulawesi Kalossi“ je její hutná, silná, hluboká a komplexní chuť, plná kořenitosti, připomínající tabák a hořkou čokoládu. Káva „Uganda“ – společně se spolkem „Schenke eine Ziege e.V.“ se pražírna Kirmse ze Zwieselu zasazuje o přímý prodej kávy „Uganda“ pro podporu místních lidí. Tato africká káva, fantastická vysokohorská Arabika, roste v pohoří Ruwenzori ve výškách od 1 300 do 2 400 m v bujné přírodě na hranici s Kongem. Spolek „Schenke eine Ziege e.V.“ představuje celostní rozvojovou pomoc přímo v Ugandě a podporuje místní obyvatele v oblasti zdraví, vzdělání a příjmů. Káva „Uganda“ – kořeněná, silná káva s jemnou aciditou a mnohostrannou plností.

Espresso Napoli – typicky italské, kořeněné, silné Není to jen způsob pražení, co dělá Espresso Napoli tím, čím je – vášnivým Italem, živým, výbušným, kořeněným a silným. Je to především kávové zrno, které dodává Espressu Napoli jeho pověstný oheň. Toto espresso, ve kterém je Robusta nepostradatelná, se skládá z 80 % právě z této odrůdy. Robusta se vyznačuje vyšším obsahem kofeinu, díky čemuž je Espresso Napoli tak energické. Tato Robusta nese název indická perlová zrna, známá také jako Indian Pearls. Perlová zrna jsou mezi kávovými zrny raritou: v třešni dozrává pouze jedno semeno místo obvyklých dvou. Kávové zrno díky tomu získává svůj neobvyklý tvar připomínající perlu. Robusta je pak zušlechtěna vynikající Arabikou z Brazílie – výjimečným zrnem klasifikovaným jako Bourbon. Kávová třešeň je při sklizni žlutá, proto se jí říká Brazil Yellow Bourbon. Společně se Robusta a Arabika snoubí v Espressu Napoli a propůjčují mu jeho nesrovnatelnou kořenitost a sílu. Espresso Napoli je fantastické nejen jako espresso, ale je splněným snem i v kombinaci s mlékem jako cappuccino nebo latte macchiato. Tajemství Espressa Napoli – kořenitost a síla 80 % Robusta – 20 % Arabika – Espresso Napoli tvoří velmi exkluzivní a výbušnou směs. Indická perlová zrna se zde potkávají se žlutým brazilským Bourbonem. Káva Indian Pearls (Indická perlová zrna) Káva Brasil Indická káva, speciálně indická perlová zrna, roste většinou ve stínu, v přímém sousedství pepře, kardamomu, zázvoru, ořechů, pomerančů, vanilky, manga a jackfruitu. Jihozápadní indická vysočina Západní Ghát je pro pěstování kávy, a zejména pro tuto kávu Indian Pearl Mountain, jako stvořená. Podobně jako Monsooned Malabar jsou i indická perlová zrna vystavena monzunu v subtropickém klimatu. Tato vysokohorská káva se ručně třídí, poté se nechává tři dny fermentovat a následně se ručně pere v horské vodě, než se vysuší na indickém slunci. Pěstování kávy má v Indii dlouhou tradici a zajišťuje obživu více než milionu lidí. Indian Pearl Mountain, známá také jako Pearlbean či Peaberry, má působivý výraz, bohaté aroma, příjemně měkký charakter a kulatou ovocnou kyselinku – skutečný kulinářský zážitek.Káva Brasil nese klasifikaci Bourbon. Pouze tato odrůda má při sklizni žluté třešně a sklízí se výhradně v Brazílii a Keni. Tato káva z regionu Santos, známá jako Brazil Yellow Bourbon, je mezi brazilskými kávami výjimečná. Je získána ze 100% zrn Arabiky v konkrétních polohách a nelze ji srovnávat s jinými běžnými kvalitami brazilské kávy. Káva Brasil je obzvláště jemná a líbezná, s jemně nasládlým aromatem, harmonickou chutí a velmi nízkým obsahem kyselin, což ji činí velmi dobře stravitelnou.

Espresso Sváteční směs – chvíle požitku pro Vánoce Espresso Sváteční směs (Festtagsmischung) pro vánoční čas je skutečným pohlazením pro vaše chuťové pohárky. Nádech hořké čokolády ✓ skořice a hřebíčku ✓ naprosto okouzlí vaše smysly. Sváteční směs nabízíme jako čistou Arabiku (100% káva Arabika), ale pro milovníky espressa jsme vytvořili speciální vánoční espresso směs, která vás povzbudí. Tento espresso mix, který oživí každé vánoční svátky, se skládá z 50 % zrn Robusty a 50 % zrn Arabiky. Sváteční směs je tak lahodná, že se příbuzným nebude chtít jít domů. Do této sváteční směsi jsme pro vás vybrali ty nejlepší kávy světa. Tato delikatesa v sobě ukrývá kávu hned ze tří kontinentů. Prozradíme jen tolik: i káva „stovky let starých“ z Ekvádoru dodává této vánoční směsi její jemný, sametově ovocný a čokoládový nádech. A zbytek? Ten zůstane naším tajemstvím. Espresso Sváteční kávová směs – ručně sbíraná vysokohorská káva v bio kvalitě Jako všechny naše kávy, i ty obsažené ve Sváteční směsi se vyznačují svou vysokou kvalitou. Ručně tříděná a ručně sbíraná Ekologicky pěstovaná káva (Bio) Vysokohorská káva Férový obchod (Fair Trade)

Espresso „Bayerwald Auslese“ – Kouzlo je ve směsi Espresso „Bayerwald Auslese“ (Výběr z Bavorského lesa) je speciální edice pražená pro Bayerwald Radio. Jde o výběr z prvotřídních káv Arabika v kombinaci s výjimečnou Robustou z Indie. Právě indická Robusta dodává espressu jeho příjemnou sílu a zajišťuje výrazný charakter, neboť Robusta obsahuje přirozeně více kofeinu než Arabika. Kouzlo je ve směsi – toto motto spojuje „Bayerwald Auslese“ a rádio Bayerwald. Pražič Jens Kirmse se okamžitě nadchl pro myšlenku vytvořit speciální směs právě pro toto rádio, které na dvou kanálech vysílá čistou lidovou hudbu z regionu Bavorského lesa – 24 hodin denně. Klikněte a poslouchejte! www.bayerwaldradio.de Espresso „Bayerwald Auslese“ je silné, kořeněné v chuti a zároveň jemné a sametové na patře. Je to kousek Bavorského lesa v každém šálku, ať už jako espresso nebo kávová směs, protože – kouzlo je ve směsi! Tajemství Espressa „Bayerwald Auslese“ Arabika se potkává s Robustou – harmonie z Indie v podobě Monsooned Malabar, káva „Indonésie“ s nejvyšší chuťovou rozmanitostí, káva „Sulawesi Kalossi“, hutná a silná, káva „Brasil“ s grandiózním celkovým dojmem a Robusta z Indie, chuťově výrazná káva, která zajišťuje požadovaný obsah kofeinu. To vše se snoubí v „Bayerwald Auslese“ – nejsilnějším kousku mezi espresy z pražírny Kirmse v Zwieselu. Arabika „Malabar“ Káva „Indonésie“ Káva „Sulawesi Kalossi“ Káva „Brasil“ Robusta „Indie“ (Perlová zrna) Káva „Malabar“ pochází ze západu Indie a roste ve výškách 1 000 až 2 000 m n. m. „Monsooning“, unikátní metoda zpracování, dodává zrnům exkluzivní chuť a mění barvu surové kávy. Tato káva je vystavena monzunovým dešťům a větru, čímž získává jedinečné aroma a ztrácí aciditu – přesně jako v dobách, kdy káva putovala měsíce na plachetnicích do Evropy. „Monsooned Malabar“ je harmonií pro smysly – oříšková, delikátní, s nádechem divokých bylin a sametovou jemností. Káva „Indonésie“ je stejně rozmanitá jako země sama. Tato vynikající Arabika roste v nadmořské výšce 1 100 až 1 300 metrů na úrodné vulkanické půdě severní Sumatry. Zpracovává se speciální metodou Giling Basah (sušení za vlhka), díky čemuž zrna získávají modrozelenou barvu a snižuje se jejich kyselost. Výsledkem je káva s hutným tělem, lehce zemitou a kouřovou chutí a minimální aciditou. Káva „Sulawesi Kalossi“ pochází z indonéského ostrova Sulawesi. Pěstuje se v nadmořských výškách 700 až 1 700 metrů a chutí se zcela liší od kávy ze Sumatry. Zpracovává se mokrou cestou a suší se na tropickém slunci. Má zcela specifické chuťové spektrum – je hutná a silná, s hlubokou, komplexní chutí plnou koření, připomínající tabák a hořkou čokoládu. Káva „Brasil“ je biodynamická káva pěstovaná podle principů Demeter v brazilské vysočině (900–1 300 m n. m.). Pochází z farmy Fazenda Camocim v regionu Pedra Azul, která je známá svou obrovskou biodiverzitou. Kávovníky zde rostou ve stínu milionů vysázených stromů a plody jsou sbírány výhradně ručně. Zpracování metodou „pulped natural“ je velmi šetrné k vodě. Káva nadchne harmonií aromatu, těla a sladkosti s tóny medu, ořechů a zralých citrusů, což skvěle doplňuje charakter směsi Bayerwald Auslese. O pověstný „kofeinový kopanec“ a sílu se v naší směsi stará indická Robusta, která tvoří 20 % podílu. Tato káva je výjimečná tím, že jde o tzv. perlová zrna (Pearl Beans). Zatímco v kávové třešni běžně rostou dvě zrna, u perlové kávy se vyvine pouze jedno jediné, kulaté zrno, které v sobě koncentruje více chuti i energie. Naše indická Robusta boří mýty o nezajímavé chuti Robusty – je silná, má výrazné oříškové aroma, je příjemně nízkokyselá a zajišťuje intenzivní kávový zážitek.

Espresso „Zwieselské zlaté zrnko“ – výjimečná kávová směs Espresso „Zwieselské zlaté zrnko“ (Zwieseler Goldböhnchen) je nezaměnitelné jako kraj a lidé ze Zwieselu a Bavorského lesa – okouzlující, jedinečné a plné chuti do života. Vybraná kávová zrna se zde snoubí v neobyčejné espresso. Hledáte silnou a energickou kávu? Pak je „Zlaté zrnko“ přesně pro vás. Pražič Jens Kirmse s úsměvem žertuje: „Lidé už mi volají a ptají se, jestli existuje protijed. Můj muž je prý až příliš plný života.“ Směs „Zwieselské zlaté zrnko“ je díky své síle a intenzitě skutečným požitkem nejen jako espresso, ale i jako klasická kávová směs – zkrátka káva plná vitality. Tajemství Espressa „Zwieselské zlaté zrnko“ V espressu „Zwieselské zlaté zrnko“ se spojuje temperament Střední Ameriky v podobě kávy „Perla Karibiku“ (z rodiny proslulé kávy „Jamaica Blue Mountain“), káva z „Kostariky“ (bohatého pobřeží), harmonie z Indie v kávě „Monsooned Malabar“ a kořenitost Afriky v kávě „Uganda“. Káva „Perla Karibiku“ Káva „Costa Rica“ Káva „Malabar“ Káva „Uganda“ Káva „Perla Karibiku“ – silná a kořeněná – pochází ze stejné kávové rodiny jako rarita „Jamaica Blue Mountain“. Roste ve stejných nadmořských výškách a má stejné klimatické podmínky jako její slavnější příbuzná.Káva „Perla Karibiku“ s tóny hořké čokolády, tabáku, ořechů a velmi nízkou aciditou je jemná na patře a svou cenou představuje skvělou alternativu ke kávě „Jamaica Blue Mountain“. Pražič Jens Kirmse se mohl osobně přesvědčit o kvalitě a unikátních podmínkách pro pěstování přímo na Kubě. Káva z Kuby je kvůli politické situaci náročná na export, ale toto úsilí rozhodně stojí za to.Kávová zrna pro kávu „Costa Rica“ rostou na svazích sopek v nádherné, panenské přírodě. „Bohaté pobřeží“ (španělsky Costa Rica) symbolizuje bohatství tamní flóry a fauny. Úrodná vulkanická půda nabízí nejlepší podmínky pro tuto výjimečnou vysokohorskou kávu. V Kostarice se pěstuje výhradně Arabika.Káva „Costa Rica“ je klasifikována jako kořeněná a jemná, zároveň nabízí sladkou, jádrovou chuť s extravagantním nádechem.Káva „Malabar“ je indická káva pocházející ze západní Indie, kde roste ve výškách 1 000 až 2 000 m n. m. Zrna jsou záměrně vystavena monzunovým dešťům, což je proces zvaný „monsooning“. Káva tímto postupem získává unikátní chuť a mění svou barvu. „Monsooning“ vrací kávě Malabar to, co měla káva dříve díky dlouhé přepravě na plachetnicích do Evropy a co se s moderním zrychlením dopravy ztratilo. Zrna byla tehdy měsíce vystavena vysoké vlhkosti. Monzunování vrací kávě Malabar tuto klasickou notu a snižuje pocit acidity v šálku.„Monsooned Malabar“ je harmonií pro smysly – oříšková, delikátní a zaujme sametovou jemností s velmi příjemnou aciditou.Káva „Uganda“ – káva se sociálním přesahem. V kooperaci se spolkem „Schenke eine Ziege e.V.“ se pražírna Kirmse ze Zwieselu zasazuje o přímý prodej této speciální vysokohorské kávy pro podporu místních lidí v Ugandě. Tato africká káva roste v pohoří Ruwenzori ve výškách 1 300 až 2 400 m v bujné přírodě na hranici s Kongem. Káva „Uganda“ obohacuje směs svou kořenitostí, silou, jemnou aciditou a mnohostrannou plností.

„Plná chuti do života“ i bez kofeinu – okouzlující a nezaměnitelná jako zdejší kraj a lidé... Silná a vybraná kávová zrna, která se stávají skutečným klenotem mezi kávovými směsmi.

Pit’s Espresso – Monsooned Malabar & Brasilien Yellow Bourbon India Monsooned Malabar Robusta se v „Pit’s Espressu“ potkává s brazilským žlutým Bourbonem. Toto výjimečné espresso z pražírny Kirmse vám dodá tu správnou energii. Kromě speciálního postupu pražení dělá toto espresso tím, čím je, právě jeho neobvyklá směs kávových zrn. Pražírna Kirmse se sice specializuje na pražení nejjemnějších káv Arabika, ale pro „poctivé“ espresso je Robusta naprosto nezbytná. Robusta obsahuje až třikrát více kofeinu než zrno Arabiky. I u Robusty vybrané pro naše espressa sází pražírna Kirmse na nejvyšší kvalitu – v našich směsích najdete jen ty nejlepší Robusty světa. V „Pit’s Espressu“ hraje hlavní roli India Monsooned Malabar Robusta. Možná už znáte naši kávu „Malabar“, kterou nabízíme i jako espresso? V tomto případě se však jedná o Arabiku. Proces zpracování (monzunování) je u Arabiky i Robusty typu Monsooned Malabar totožný. V dobrém espressu však nesmí chybět ani zrno Arabiky, které je nositelem chuti a dotváří harmonii s Robustou. Pražič Jens Kirmse vymyslel pro „Pit’s Espresso“ něco speciálního: v kombinaci s indickou monzunovou Robustou se představuje obzvláště vzácná Arabika – „Brasilien Yellow Bourbon“. Tajemství „Pit’s Espressa“ Nejjemnější brazilská Arabika „Brasilien Yellow Bourbon“ se potkává s jednou z nejharmoničtějších odrůd Robusty na světě – „India Monsooned Malabar Robusta“. India Monsooned Malabar Robusta (80 %) Brasilien Yellow Bourbon (20 %) Indie se specializuje na pěstování Robusty. Stejně jako Arabika typu Monsooned Malabar, i tato Robusta roste ve státě Kerala na jihozápadě Indie. Malabarské pobřeží, známé také jako Pepřové pobřeží, se táhne v délce 650 km podél Arabského moře. Indie umí kromě čaje vypěstovat i neobyčejně dobrou kávu a samozřejmě koření jako pepř, skořici a zázvor. Dalšími sousedy kávovníků jsou kokosové a olejové palmy. V této panenské přírodě je káva Monsooned Malabar doma a roste v nadmořských výškách mezi 1 000 a 2 000 metry. Co znamená „Monsooned“ u kávy „Monsooned Malabar“? Káva „Monsooned Malabar Robusta“ má stejný domov jako její příbuzná Arabika – Malabarské pobřeží. Kromě klasické mokré a suché metody zpracování existuje i „monsooning“, tedy výjimečná úprava kávových zrn, která existuje pouze zde v Indii. Její původ sahá do dob dávno minulých, kdy se káva přepravovala na lodích do Evropy dlouhé měsíce. Vystavena monzunovým dešťům a vysoké vlhkosti získávala káva na palubách starých obchodních lodí své výjimečné aroma. S nástupem modernějších a rychlejších způsobů dopravy káva tyto typické vlastnosti ztratila. Dnes jsou kávová zrna záměrně vystavena monzunovému větru přímo na pevnině, aby bylo dosaženo této unikátní chuti. India Monsooned Malabar Robusta díky monzunování ztrácí aciditu a mění svou barvu – hovoří se také o žlutých kávových třešních z Indie. Espresso se neobejde bez jemné Arabiky – Brasilien Yellow Bourbon Zvláštní chuťový tón dodává směsi „Pit’s Espresso“ exkluzivní Arabika „Brasilien Yellow Bourbon“. Tato brazilská káva nese klasifikaci Bourbon a její žluté třešně se sklízejí výhradně v Brazílii a Keni, což z ní dělá skutečnou raritu na světovém trhu. Kávu „Brasilien Yellow Bourbon“ nelze srovnávat ani zaměňovat s jinými běžnými druhy brazilských káv. Chuť „Pit’s Espressa“ „Brasilien Yellow Bourbon“ je jemná, líbezná a sladká káva, která nadchne nízkou aciditou a vyváženou harmonií. V kombinaci s indickou monzunovou Robustou, v jejíchž nuancích zaznívají tóny ořechů, čokolády a lehký nádech pepře, vytvořil pražič Jens Kirmse v podobě „Pit’s Espressa“ kávu, která nemá konkurenci. Vyzkoušejte toto působivé espresso a nechte se nabít energií!