Čokoláda a horká čokoláda

Požitek s přidanou hodnotou

Už Mayové míchali pražené kakaové boby se studenou vodou na nápoj xocolatl a považovali kakaovník za rostlinu božského původu. Hernán Cortés přivezl kakao do Evropy v roce 1528. Noví dodavatelé a Holanďany vylepšený proces získávání drahocenného kakaového másla se v budoucnu postarali o to, aby se do té doby drahá čokoláda stala cenově dostupnou pro velkou část obyvatelstva. Vybraným požitkem s významnou historií jsou dnes neobyčejné speciality v podobě čokolády a
horké čokolády z našeho domu.

Čokoláda a zdraví

Kvůli omamným účinkům se u Aztéků směli oddávat požitku z kakaa pouze šlechtici a dospělí muži. Ženám a dětem byl tento lahodný nápoj zakázán. Čokoláda je dodnes považována za afrodiziakum.
Až do 19. století prodávali lékárníci čokoládu jako posilující prostředek. Účinek na lidské zdraví je známý. Je jisté, že látky obsažené v čokoládě a horké čokoládě posilují srdce a mají na člověka stimulační účinek. Jen málo potravin obsahuje tolik zdraví prospěšných antioxidantů jako čokoláda. Svým obsahem předčí leckteré ovoce a zeleninu. Jedna čokoláda z naší pražírny se obejde zcela bez cukru. Výsledkem je čokoláda se všemi známými zdravotními přínosy, ale s méně kaloriemi.

Tabulková čokoláda té nejlepší kvality

Výroba tabulkové čokolády je vícestupňový proces, při kterém se kakaové máslo míchá s různými přísadami podle receptury. Protože lidský jazyk vnímá zrna o velikosti 0,003 mm jako písčitou konzistenci, válcuje se hmota opakovaně do tenoučké vrstvy. Počet procesů válcování je určujícím znakem kvality čokolády. Pro dodatečné zjemnění chuti a struktury se hmota následně zahřeje na 90 °C a přitom se míchá. Tento proces se nazývá konšování a může trvat až 48 hodin. Po temperování se hotový produkt odlévá do tabulek. Tímto způsobem se kvalitní suroviny zpracovávají na čokoládu neobyčejné kvality. Produkty v nabídce pocházejí od renomovaných čokolatiérů jako Bonnat, manufaktury na čokoládu Zotter nebo Confiserie Burg Lauensteiner. O charakteristickou chuť se stará také původ kakaových bobů. Surovina pro čokolády a horkou čokoládu pochází z celosvětově nejlepších pěstitelských oblastí, jako je například Venezuela, Trinidad nebo Ekvádor.