Kávové rarity

Káva Jacu Bird - Poklad brazilského deštného pralesa Káva Jacu Bird je jednou z nejexkluzivnějších kávových specialit na světě z hlubin brazilského deštného pralesa – udržitelná, organická a s příběhem, který je stejně jedinečný jako její chuť. Káva Jacu Bird si vydobyla své místo mezi nejexkluzivnějšími a nejdražšími kávami světa. Její neobyčejná historie vzniku a nesrovnatelný chuťový profil z ní dělají skutečný poklad pro milovníky kávy a požitkáře.  Ročně se vyrobí pouze 3 000 kilogramů této vzácné kávy z Brazílie a poptávka je obrovská. Její popularita sahá od Velké Británie přes Japonsko až po Saúdskou Arábii, Austrálii a Paříž. Jeden jediný kilogram této světoznámé rarity je nyní exkluzivně k dispozici v pražírně Kirmse pro vás, naše zákazníky. Káva Jacu Bird vzniká na farmě Camocim Organic Coffee Farm, na stejné farmě, ze které pochází i naše Káva Brasil. To, že je naše káva z Brazílie něčím výjimečným, jsme už věděli – ale skutečnost, že káva Jacu Bird pochází ze stejné kávové farmy, podtrhuje její exkluzivitu a naplňuje nás hrdostí, že jsme se pro tuto vynikající kávu rozhodli.  Farma Henrique Slopera, která se vyznačuje inovativním agrolesnictvím, chrání tropický deštný prales a zároveň pěstuje výjimečnou bio kávu. Zatímco káva Brasil zaujme svými jemnými tóny a spojením s přírodou, káva Jacu Bird posouvá tuto výjimečnost na zcela novou úroveň. Kávová zrna nejsou pěstována pouze udržitelně, ale jsou zušlechťována unikátním způsobem samotným ptákem Jacu (Jacu Bird). Tento plachý obyvatel deštného pralesa dodává kávě, která je označována také jako ptačí káva, díky přirozené fermentaci nesrovnatelné aroma – ovocné, jemné a s fascinujícím příběhem, který doprovází každý doušek. Původ kávy Jacu Bird: Místo plné magie a rozmanitosti Uprostřed atlantického deštného pralesa (Mata Atlântica) leží Camocim Organic Coffee Farm – místo, které vyniká mimořádnou biodiverzitou a přírodní krásou. Region Pedra Azul v brazilském státě Espírito Santo není jen rájem pro pěstování kávy, ale také národním parkem. Tato chráněná krajinná oblast byla založena v roce 1991 s cílem zachovat druhovou rozmanitost a úchvatnou přírodu. Region patří k biologicky nejbohatším stanovištím na světě. Eponymní Pedra Azul, impozantní žulová skála, se majestátně tyčí do výšky 1 822 metrů a dominuje krajině regionu. Mírné klima – teplé v létě a příjemně chladné v zimě – vytváří ideální podmínky pro pěstování kávy. Tyto klimatické předpoklady a blízkost pralesa Mata Atlântica dodávají kávám z farmy Camocim jejich jedinečný chuťový profil. Mata Atlântica, tropicko-subtropická vegetační forma, je oddělena od amazonského deštného pralesa a hostí fascinující flóru a faunu. Žijí zde mimo jiné pumy, oceloti, mravenečníci a četné druhy ptáků, jako je tukan. Bujnou vegetaci tvoří orchideje, cedry, kapradiny a bromélie. Henrique Sloper zde sází na agrolesnictví. To znamená: deštný prales zůstává zachován, zatímco mezi stromy roste vysoce kvalitní bio káva. Tato vize ochrany přírody a udržitelnosti formovala nejen Kávu Brasil, ale i výjimečnou Kávu Jacu Bird. Camocim Organic Coffee Farm - Ochrana přírody a pěstování kávy v harmonii Kombinace druhově bohatého prostředí Mata Atlântica a ideálních podmínek v Pedra Azul dělá z farmy Camocim Organic Coffee Farm vzor pro udržitelné pěstování kávy. Zatímco kávovníky prospívají pod ochrannou klenbou stromů, deštný prales zůstává nedotčen a je dokonce dále zalesňován. Desetiletí odlesňování silně zdecimovala atlantický deštný prales – vývoj, kterému se Henrique Sloper a jeho dědeček Olivar de Aranjo rozhodli rázně postavit. Již dříve položil Olivar základní kámen ochrany Mata Atlântica tím, že vysadil miliony stromů, čímž zachránil nejen prales, ale vytvořil i základ pro perspektivní a udržitelné pěstování kávy. Fazenda Camocim založená v roce 1960 je dnes mnohem víc než jen kávová farma. Od roku 1999 pokračuje Henrique Sloper v odkazu svého dědečka a důsledně sází na principy biodynamického zemědělství. Tento celistvý koncept jde nad rámec požadavků ekologického zemědělství a spojuje ekologické vědomí, udržitelné výrobní metody a nejvyšší kvalitu kávy. Srdcem fazendy je harmonický koloběh založený na antroposofických principech. Vše na farmě je dokonale sladěno: na statku žije jen tolik zvířat, kolik jich farma dokáže sama uživit, a jejich hnůj je využíván přesně v takové míře, jaká je potřeba pro hnojení půdy. Také voda je recyklována a vracena do přírodního koloběhu. Kromě kávy produkuje Fazenda Camocim také dřevo a různé živočišné produkty, které jsou distribuovány mezinárodně. Navzdory této rozmanitosti zůstává ochrana flóry a fauny nejvyšší prioritou. Zachování zdravého ekosystému je středobodem všech činností – od technik pěstování přes výrobní metody až po export. Pro Henrique Slopera a jeho tým není excelence jen nárokem, ale filozofií. Nebo, jak říká Henrique: „Excelence je naše surovina, kvalita života je výsledný produkt.“ S touto vizí se Fazenda Camocim stala průkopníkem v udržitelném pěstování kávy a je místem, kde se ochrana přírody a zemědělství setkávají v dokonalé harmonii. Káva Jacu Bird a pták, který tvoří ten rozdíl Káva Jacu Bird vděčí za svůj výjimečný charakter neméně výjimečnému pomocníkovi: ptáku Jacu. Tento plachý pták velikosti krocana je obyvatelem Mata Atlântica a pro Camocim Organic Coffee Farm byl zpočátku velkou výzvou. Když pták začal požírat zralé kávové třešně, vypadalo to, že úroda farmy bude ztracena. Místo toho, aby ptáka vyhnal nebo mu ublížil, rozpoznal Henrique Sloper jedinečnou příležitost: pták Jacu se z domnělého problému stal ústřední postavou jednoho z nejinovativnějších úspěšných příběhů kávového světa. V čem je pták Jacu tak výjimečný? Má neomylný instinkt pro kvalitu. Pták požírá jen ty nejlepší, nejzralejší kávové třešně, které si pečlivě vybírá. Zatímco zrna v jeho žaludku fermentují, odbourávají se hořké látky a kofein a zrna absorbují přírodní aromata plodů a semen. Tento proces fermentace dodává kávě její charakteristický chuťový profil – ovocný, lehký a nesrovnatelně jemný. Vyloučená kávová zrna jsou pracovníky farmy ručně sbírána, čištěna a náročně zpracovávána. Každé zrno je před dalším zpracováním pečlivě kontrolováno. Tento unikátní výrobní proces dělá z kávy Jacu Bird nejen jednu z nejexkluzivnějších káv na světě, ale také symbol harmonie mezi člověkem, zvířetem a přírodou. Kávou Jacu Bird ukazuje Camocim Organic Coffee Farm působivým způsobem, jak je možné udržitelné pěstování kávy s respektem k životnímu prostředí a jeho obyvatelům. Pták Jacu, který byl kdysi považován za škůdce, se stal partnerem a spolutvůrcem této výjimečné kávy – dokonalé spojení inovace, přírody a požitku. Káva Jacu Bird a Kopi Luwak - nejdražší kávy světa Když je řeč o exkluzivních druzích kávy, rychle padnou jména Jacu Bird a Kopi Luwak. Obě patří k nejdražším a nejžádanějším kávám světa, a to nejen kvůli své jedinečné chuti, ale i díky zvláštnímu způsobu výroby. Káva Jacu Bird vděčí za svou exkluzivitu nejen výjimečné spolupráci člověka a přírody, ale také zvláštnímu přírodnímu procesu, který připomíná slavnou kávu Kopi Luwak z Indonésie. Káva Kopi Luwak vznikla v 18. století během nizozemské koloniální éry v Indonésii. Káva Jacu Bird vznikla začátkem roku 2000 na Camocim Organic Coffee Farm v Brazílii. Zatímco u Kopi Luwak jsou kávová zrna požírána místní cibetkou (Luwak) a zušlechťována fermentací v jejím trávicím traktu, u kávy Jacu Bird tuto roli přebírá pták Jacu. Jako bývalý prezident ‘Brazil Specialty Coffee Association (BSCA)’ rozpoznal Henrique Sloper potenciál proměnit domnělou výzvu v inovativní úspěšný příběh. Stejně jako cibetka, i pták Jacu si vybírá jen ty nejlepší a nejzralejší kávové třešně. Avšak zatímco káva Kopi Luwak je často kritizována za pochybné podmínky chovu zvířat, káva Jacu Bird představuje udržitelnou a respektující interakci s přírodou. Na Camocim Organic Coffee Farm není pták Jacu ani držen v zajetí, ani ovlivňován – žije volně v bujné vegetaci Mata Atlântica. Henrique Sloperovi se podařilo vyvinout koncept, při kterém zůstává zachován přirozený způsob života ptáka, a přesto se stává partnerem při pěstování kávy. Díky tomu je káva Jacu Bird etickou a ekologickou alternativou, která přebírá to nejlepší z myšlenky Kopi Luwak, aniž by dělala kompromisy v udržitelnosti a blahu zvířat. Spojení mezi oběma druhy kávy působivě ukazuje, jak mohou příroda a inovace kráčet ruku v ruce – s jedním zásadním rozdílem: Káva Jacu Bird není jen požitkem pro patro, ale také symbolem udržitelnosti a respektu k životnímu prostředí. Chuť kávy Jacu Bird – Ovocné mistrovské dílo přírody Káva Jacu Bird je skutečným chuťovým zážitkem, který vezme vaše smysly na neobyčejnou cestu. Její jemný a ovocný profil vzniká díky speciální fermentaci v žaludku ptáka Jacu, která redukuje hořkost a kofein v kávových zrnech a zároveň jim dodává jedinečnou rozmanitost aromat. Výsledkem je káva, která zaujme svými jemnými tóny švestek a meruněk a je doplněna decentní sladkostí – souhra, díky které káva působí harmonicky a vyváženě. Sametová textura kávy Jacu Bird a její mimořádně nízká kyselost z ní dělají jemný požitek, který se rozplývá na jazyku. Není ani přezrálá, ani jednorozměrná, ale nabízí hloubku, která se rozvíjí doušek po doušku. Obzvláště působivá je lehkost, díky níž je tato káva tak přístupná – ideální pro znalce, kteří chtějí zažít čistou chuť v její nejrafinovanější podobě. Ovocný chuťový profil je často přirovnáván k ušlechtilému vínu nebo teplé ovocné šťávě, kde vynikne každá nuance a detail. Nejlépe se káva Jacu Bird rozvine při metodě ručního filtru nebo v Chemexu – tyto způsoby přípravy totiž zachovávají jemné ovocné tóny a komplexní aromatiku, které dělají tuto kávu tak výjimečnou. Spojuje eleganci s přirozeností a dělá z každého šálku výjimečný okamžik. Pro milovníky kávy, kteří hledají něco neobvyklého, je káva Jacu Bird vrcholem, který nadchne nejen svým fascinujícím původem, ale především svou nezaměnitelnou chutí. Jak připravit kávu Jacu Bird? Příprava kávy Jacu Bird pomocí klasického ručního filtru, nádoby Chemex nebo kávovaru Cona Coffee Maker podtrhne speciální aromata této rarity. Zde je návod, jak dokonale připravit kávu Jacu Bird pomocí ručního filtru nebo Chemexu krok za krokem: 1. Použijte čerstvě namletá kávová zrna Zrnka kávy Jacu Bird namelte těsně před přípravou. Pro ruční filtr nebo Chemex by měl být stupeň mletí středně hrubý, podobně jako hrubá mořská sůl, aby se optimalizovala extrakce. 2. Použijte kvalitní vodu Použijte filtrovanou nebo pramenitou vodu, aby nebyly ovlivněny jemné chutě kávy. Voda by měla mít teplotu 92–96 °C – nikoliv vroucí, protože ta by mohla zničit jemné chuťové tóny. 3. Správný poměr Pro vyvážený šálek doporučujeme 15 gramů kávy na 250 mililitrů vody. Tento poměr dokonale nechá vyniknout charakteristické ovocné tóny kávy Jacu Bird. 4. Příprava filtru Papírový filtr před použitím důkladně propláchněte horkou vodou. Tím odstraníte případné papírové pachy a káva bude moci volně téci. Vložte filtr do Chemexu nebo ručního filtru a nasypte do něj namletou kávu. 5. Zalévání (Infuse) Začněte krokem předspaření (pre-infusion): Nejdříve pomalu nalijte malé množství vody (asi dvojnásobek váhy kávy) na mletou kávu tak, aby byla zcela navlhčená. Nechte kávu asi 30 sekund "kvést" (nabobtnat). Poté pomalými krouživými pohyby dolévejte zbývající vodu a dbejte na to, aby byla káva rovnoměrně prolita. 6. Servírování a požitek Jakmile káva zcela proteče, můžete ji přímo z Chemexu nebo ručního filtru nalít do šálku nebo sklenice na stopce. Tip: Před pitím kávu lehce zakružte v šálku, podobně jako u dobrého vína. Tím se komplexní aromata rozvinou ještě intenzivněji. Při této metodě rozvine káva Jacu Bird veškerou svou eleganci a jemnost – zážitek, který dělá z každého doušku něco výjimečného. Koupit kávu Jacu Bird - Exkluzivně v pražírně Kirmse Zažijte jedinečnou chuť kávy Jacu Bird a nechte se nadchnout jejím neobyčejným příběhem a nesrovnatelným aromatem. V pražírně Kirmse máte příležitost objevit tuto exkluzivní kávovou specialitu a dopřát si kousek brazilského deštného pralesa ve svém šálku. Tato výjimečná káva není jen symbolem nejvyšší kvality, ale také udržitelnosti a respektu k životnímu prostředí. Camocim Organic Coffee Farm, odkud káva Jacu Bird pochází, spojuje inovativní pěstování kávy s ochranou atlantického deštného pralesa. Díky harmonické integraci flóry a fauny je zachován ekosystém, který prospívá přírodě i kávovým zrnům. Pokud se chcete dozvědět více o fascinující historii kávy Jacu Bird a udržitelné vizi Henrique Slopera, podívejte se na náš příspěvek na blogu. Tam se ponoříte hluboko do pozadí této speciality a poznáte inspirativní filozofii farmy Camocim Organic Coffee Farm. Ať už jako dárek pro zvláštní příležitosti nebo jako vrchol vašeho vlastního kávového požitku – káva Jacu Bird je víc než jen nápoj - je to zážitek, který byste si neměli nechat ujít. Objednejte si ji nyní online nebo nás navštivte osobně a ponořte se do světa této jedinečné kávy!

Káva "Jamaica Blue Mountain" Káva Blue Mountain z Jamajky. Chuť a vůně par excellence. Jamaica Blue Mountain - 100% Arabica Oblast pěstování kávy "Jamaica Blue Mountain" Velmi úrodná vulkanická půda a ideální teploty představují optimální životní podmínky pro kávovníky. Oblast pěstování kávy Blue Mountain je zákonem velmi přísně definována. Tato káva se exportuje výhradně v malých dřevěných sudech o hmotnosti 15, 30 nebo 70 kg.  Plantáž kávy Jamaica Blue Mountain Wallenford Coffee Company patří k největším plantážím na Jamajce. Káva Wallenford Jamaica Blue Mountain se řadí k nejznámějším a nejžádanějším kávám na světě. Ideální předpoklady nabízí úrodná a vlhká půda, srážky a také známá mlha Blue Mountain, která zahaluje horské svahy jako do cukrové vaty. To jsou perfektní podmínky pro pěstování světoznámé, významné a lahodné kávy Jamaica Blue Mountain. Pouze káva, která vyrostla v této přesně vymezené geografické oblasti, se smí nazývat kávou Jamaica Blue Mountain. 90 % této kávy se exportuje do Japonska.  Sklizeň kávy Blue Mountain Při sklizni kávy Jamaica Blue Mountain se dbá na velmi pečlivé zemědělské postupy při pěstování kávovníků. Nejvyšší míra kvality je dodržována při každém kroku zpracování. Bobule, které neodpovídají vysokým standardům, jsou vyřazeny. Káva je před exportem plně kontrolována a certifikována úřadem „Coffee Industry Board“. Pouze ty nejlepší třešně od stovek drobných farmářů z regionu Blue Mountains jsou vybrány a smí nést oficiální název „Jamaica Blue Mountain Coffee“.  Historický původ kávy Blue Mountain Káva Jamaica Blue Mountain patří bezpochyby k nejvzácnějším a nejžádanějším kávám na světě. První sazenici kávy přivezl na Jamajku z ostrova Hispaniola v roce 1728 guvernér Sir Nicholas Lawes, který ji zasadil v oblasti St. Andrew. Rychle se ukázalo, že Jamajka nabízí ideální klimatické podmínky pro pěstování kávy. Po zrušení otroctví na britském území v roce 1838 začali bývalí otroci pěstovat kávu v Blue Mountains. Východní část ostrova tvoří pohoří Jamaica Blue Mountains, jehož nejvyšším bodem je Blue Mountain Peak s výškou 2 256 metrů.  Chuť kávy "Jamaica Blue Mountain" Tato kávová rarita z Jamajky je naprostým požitkem pro milovníky kávy. Je ušlechtilá a plná v chuti s kulatým charakterem. Acidita je velmi vyvážená s jemným, výrazným charakterem. Tuto kávu doporučujeme pro ruční filtr, French Press (pístovou konvici) & překapávač. 

Kopi Luwak – Pravá cibetková káva z divokého sběru Kopi Luwak – známější jako cibetková káva – patří k nejdražším kávám světa. Za svou exkluzivitu vděčí unikátnímu procesu vzniku: kávové třešně jsou požírány divokými ovíječi skvrnitými (druh cibetky), kterým se v Indonésii říká Luwak, a v jejich těle procházejí přirozenou fermentací. Tato cibetková káva je celosvětově proslulá svou výjimečnou jemností, decentní sladkostí a zemitými nuancemi. To, co zní jako kuriozita, je ve skutečnosti velmi harmonický a chuťově bohatý požitek. Díky fermentaci v trávicím traktu zvířat ztrácí káva Luwak mnoho hořkých látek – a získává na komplexnosti a hebkosti. Myšlenka kávy, která je zušlechtěna cibetkou, působí na první pohled neobvykle – a přesto je součástí jedinečné cesty za poznáním chuti. Kdo pije kávu Kopi Luwak, neochutnává jen jednu z nejexkluzivnějších káv světa, ale objevuje také hluboké spojení mezi přírodou, zvířecím světem a řemeslným zpracováním. Cibetková káva je víc než jen nápoj – je to zážitek. Původ a vznik Kopi Luwak: Káva s neobvyklým příběhem Původ kávy Kopi Luwak leží hluboko v tropické džungli Indonésie, přesněji v kávových zahradách severní Sumatry. Samotný název prozrazuje o jejím původu mnohé: „Kopi“ znamená káva, „Luwak“ je indoneský název pro cibetku – noční šelmu, která hraje v příběhu této mimořádné kávy ústřední roli. Pod názvem cibetková káva je tato specialita dnes známá po celém světě a ceněná pro svůj unikátní původ. Divocí luwaci se v naprosté svobodě v noci toulají po plantážích a s úžasnou přesností si vybírají jen ty nejlepší, plně zralé kávové třešně. Tato přirozená forma selekce – kdy se zvíře instinktivně rozhoduje podle kvality – je vzácná a u málokterého druhu kávy ji najdeme. Poté, co jsou třešně sežrány, procházejí v trávicím systému zvířat speciálním enzymatickým procesem. Při něm dochází k odbourávání určitých hořkých látek a proteinů, což dává cibetkové kávě její jemnou aciditu, hebkou texturu a kulatou, vyváženou chuť. Tento specifický druh přírodní fermentace činí z cibetkové kávy raritu s pozoruhodnou hloubkou a elegancí. Kdysi ji objevili indonéští farmáři, kteří v džungli sbírali trusem vyloučená zrna a sami si je pražili. Dnes je káva Luwak symbolem skutečné řemeslné kávy – divoce sbírané, vědomě zušlechtěné a vždy v souladu s přírodou. Tajný tip: Chcete vyzkoušet další raritu, která vzniká zcela přirozenou cestou? Pak objevte naši kávu Jacu Bird z Brazílie – stejně fascinující specialitu, kde ty nejlepší třešně vybírají divocí ptáci. Kopi Luwak a svět indonéské kávy – rozmanitost ostrovní říše Indonésie patří k zemím s nejdelší tradicí pěstování kávy na světě – a k těm nejrozmanitějším. Na více než 17 000 ostrovech se rozkládá mozaika mikroklimat, nadmořských výšek a typů půdy, která vytváří pozoruhodnou škálu aromat. Země je proslulá zejména svými plnými, kořeněnými Arabikami s nízkým obsahem kyselin – často se zemitými, čokoládovými a bylinnými tóny, které charakterizují kávy ze Sumatry, Sulawesi nebo Javy. Tyto regiony mají nejen zvučná jména, ale vyvinuly si i vlastní styly pěstování a metody zpracování. Například na Sumatře se často používá tradiční metoda „Giling Basah“ – polomokré zpracování, které zrnům dodává jejich nezaměnitelné tělo a typické zemité aroma. Na Bali naopak dominují prané Arabiky s florálními a sladkými nuancemi. Indonésie však není známá jen klasickou Arabikou. Také vysoce kvalitní odrůdy Robusty, drobní producenti, biodynamické zemědělství a vzácné speciality jako javánské „Peaberry“ (perlová zrna) nebo Kopi Luwak činí z indonéské kávové kultury fascinující pole pro objevitele. Kdo pije indonéskou kávu, neochutnává jen zemi původu – ochutnává rozmanitost celé ostrovní říše. Cibetková káva: Divoce sbíraná, nikoliv nucená – náš etický slib Když se rozhodnete pro kávu Kopi Luwak, volíte nejen výjimečnou chuť, ale také produkt se zodpovědností. V mnoha částech světa se cibetková káva produkuje v pochybných podmínkách – s cibetkami v klecích, špatnou stravou a omezeným pohybem. To je s naší filozofií neslučitelné. Naše káva Luwak pochází výhradně od divokých cibetek, které se volně pohybují v kávových zahradách. Žijí ve svém přirozeném prostředí a kávové třešně žerou pouze tehdy, když jsou zralé a kvalitní – zcela bez lidského zásahu. Tato zrna jsou později na plantážích vyhledávána, pečlivě sbírána a dále zpracovávána. Každý krok je dokumentován a doložen oficiálním certifikátem, který potvrzuje divoký sběr podle směrnic o ochraně zvířat indonéského ministerstva zemědělství. Tento původ zaručuje nejen etickou nezávadnost, ale i nejvyšší kvalitu – protože cibetková káva od zvířete, které si může svobodně vybrat, chutná nejen lépe, ale i poctivěji. Naše cibetková káva je tak skutečným vyjádřením hodnot: pro chov v přirozených podmínkách, ekologickou rovnováhu a respektuplný přístup k přírodě. Zpracování a pražení Kopi Luwak: Z džungle do pražírny Než se káva Kopi Luwak dostane do vašeho šálku, prochází pečlivým a náročným zpracováním – od sběru vyloučených zrn až po řemeslné zušlechtění v naší pražírně. Cesta cibetkové kávy začíná na plantážích severní Sumatry, kde farmáři vycvičeným okem sbírají trus divokých luwaků, v němž se nacházejí vzácná zrna. Následně jsou zrna důkladně omyta, aby se odstranily veškeré zbytky a vnější slupka. Poté následuje šetrné sušení na indonéském slunci. Tento přirozený proces sušení uchovává jemná aromata kávy Luwak a zajišťuje její rovnoměrnou strukturu. Jakmile káva dorazí do naší pražírny, začíná proces zušlechtění: s velkými zkušenostmi a citem pražíme Kopi Luwak metodou šetrného bubnového pražení – pomalu a při nízkých teplotách, aby se její specifická aromata mohla optimálně rozvinout. Výsledkem je cibetková káva, která přesvědčí sametovým pocitem v ústech, jemnou aciditou, decentní sladkostí a nádechem země – typickým pro vysoce kvalitní Luwak. Tak se z kdysi divokého nálezu stává ušlechtilá výběrová káva, která v každém šálku spojuje požitek s příběhem svého původu. Skutečný unikát – nejen svým vznikem, ale i pečlivým řemeslným pražením. Chuť a požitek z kávy Luwak: Káva pro výjimečné okamžiky Káva Kopi Luwak je mnohem víc než jen kuriozita – je to zážitek pro smysly. Díky přirozené fermentaci v trávicím traktu cibetky rozvíjí káva neobyčejně jemné, téměř krémové aroma. Cibetková káva se vyznačuje sametovou texturou, nízkým obsahem hořčin a překvapivě vyváženým profilem šálku. Lehké tóny čokolády, ořechů a země se snoubí s jemnou sladkostí – chuť, která přetrvává, aniž by byla vtíravá. To, co činí cibetkovou kávu tak výjimečnou, není jen její původ, ale také způsob, jakým se pije: vědomě, pomalu, s respektem k tomu, co se skrývá za každým zrnem. Je to káva pro fajnšmekry, sběratele a lidi, kteří umí ocenit vzácnost. Ať už jako exkluzivní dárek, zlatý hřeb domácího kávového baru nebo tichý společník pro chvíle klidu – káva Luwak není kávou pro každý den. Je vyjádřením úcty. K výjimečnosti. A ke skutečnému požitku. Příprava Kopi Luwak – s klidem, pečlivostí a citem Pokud je káva tak vzácná a specifická jako Kopi Luwak, zaslouží si přípravu, která odpovídá jejímu původu. Nejlepší předpoklady pro to nabízejí metody filtrování, jako je klasický ruční dripper (V60), Chemex nebo vakuový kávovar Cona. Ty dávají aromatům prostor k rozvinutí – vrstvu po vrstvě, doušek po doušku. Zde je několik doporučení pro domácí přípravu: Čerstvé mletí – přímo před přípravou Pouze čerstvě namletá káva přinese plné spektrum aromat. Pro Kopi Luwak doporučujeme střední až hrubé mletí – zhruba jako hrubá mořská sůl. Tak voda proteče kávou rovnoměrně a optimálně uvolní jemné chuťové látky. Dobrá voda – tichý společník Použijte měkkou, filtrovanou vodu nebo neperlivou pramenitou vodu. Ideální teplota spaření se pohybuje mezi 92 až 96 °C – tedy voda těsně pod bodem varu. Příliš horká voda by přebila jemná aromata, příliš chladná by je neuvolnila úplně. Méně je více – správný poměr Pro harmonický výsledek doporučujeme 15 g kávy na 250 ml vody. Toto množství nechá krásně vyniknout charakteristickou jemnost a hloubku Kopi Luwak. Příprava se počítá – propláchnutí filtru Před přípravou propláchněte papírový filtr horkou vodou. Tím odstraníte případnou papírovou pachuť a zároveň předehřejete nádobu – teplota tak zůstane během extrakce stabilní. Pomalé zalévání – okamžik rozvinutí Začněte malým množstvím vody, abyste kávu navlhčili (tzv. blooming) – zhruba dvojnásobek váhy kávy. Počkejte 30 sekund, aby se káva mohla „otevřít“. Poté dolévejte zbytek vody krouživými pohyby. Nespěchejte. Důležitá je rovnoměrnost, nikoliv rychlost. Vychutnávání všemi smysly Jakmile káva zcela proteče, nalijte ji do předehřátého šálku. Všimnete si: už při prvním doušku se projeví hloubka této kávy – jemná, klidná a vyvážená. Malý tip na závěr: Pijte ji čistou. Bez mléka, bez cukru. Jen vy a káva – krátký okamžik, který působí jako pauza od všeho ostatního. Koupit Kopi Luwak – přímo z pražírny Kirmse do vašeho šálku Ponořte se do světa kávy Kopi Luwak – jedné z nejvzácnějších a nejfascinujějších specialit, které lze v kávovém vesmíru objevit. U nás v pražírně Kirmse máte možnost si tuto výjimečnou cibetkovou kávu vychutnat v nejvyšší kvalitě – s jasným původem, srdcem a řemeslným umem. Naše káva Luwak pochází z divoké přírody severní Sumatry – sbíraná, nikoliv vynucená. Zrna jsou požírána volně žijícími cibetkami, přirozeně fermentována a následně pečlivě zpracována. Zcela bez klecového chovu, zato se zodpovědností, transparentností a certifikovaným dokladem o původu. Pokud se chcete dozvědět více o pozadí, významu divokého sběru a specifikách cibetkové kávy, podívejte se na náš příspěvek na blogu. Tam vyprávíme celý příběh – od kávové třešně až po šálek. Ať už jako exkluzivní dárek nebo pro váš osobní okamžik požitku: Kopi Luwak je víc než jen nápoj. Je to kus přírody, kus řemesla – a káva, která zůstane v paměti. Objednejte si ji online nebo nás navštivte přímo v pražírně – těšíme se na vás.

Káva Austrálie – Tekuté zlato z Atherton Tablelands Příběh australské kávy Skybury Coffee je neoddělitelně spjat s průkopnickým duchem a touhou po dobrodružství rodiny MacLaughlinových. Uprostřed divoké krásy severního Queenslandu, v srdci oblasti Atherton Tablelands, vytvořili místo, které je dnes považováno za centrum australského pěstování kávy. Skybury není jen nejstarší stále aktivní kávovou farmou v zemi, ale také celosvětově uznávaným průkopníkem technologických inovací v souladu s přírodou. Tato káva je skutečnou raritou: zatímco celá farma obhospodařuje sklizeň kolem 150 tun surové kávy, kvalita vybraná přímo pro nás s roční produkcí pouhých cca 40 tun zůstává exkluzivním požitkem pro znalce. Zatímco jiné pěstitelské země sázejí na kvantitu, Skybury vědomě zvolilo cestu excelence. Káva z Austrálie je exkluzivním kusem australské identity – produktem, který v sobě spojuje šířku kontinentu a preciznost moderního zemědělství – jemná, oříšková a neposkvrněně vzácná. Průkopnický projekt a historie: Vize rodiny MacLaughlinových v Queenslandu Kořeny kávy v Austrálii sahají daleko do minulosti: původně se rostlina na kontinent dostala již v roce 1788 s „První flotilou“ (First Fleet). Avšak teprve moderní průkopníci jako Ian a Marion MacLaughlinovi udělali z pěstování úspěšný příběh. Po cestě ze Zimbabwe přes Omán a Velkou Británii našli v roce 1987 svůj nový domov v Mareebě, asi 55 kilometrů západně od Cairns. Dnes na farmě žijí a pracují tři generace rodiny MacLaughlinových. Farma těží z prvotřídní infrastruktury: svou životodárnou sílu čerpá ze zavlažovacího systému Mareeba-Dimbulah, který je napájen z jezera Tinaroo v jižní vysočině. Tento systém zajišťuje zásobování více než 1 000 podniků v regionu, které produkují působivou škálu plodů od avokáda a manga až po cukrovou třtinu a bavlnu. Na samotné Skybury se tento spolehlivý zdroj vody díky automatickému zavlažovacímu systému stará o to, aby rostliny měly optimální péči i v období sucha. Již na začátku 20. století byl region znovuobjeven pro produkci kvalitní kávy, ale po hospodářských krizích bylo pěstování opuštěno a oživeno až koncem 70. let. Rodina MacLaughlinových dnes v tomto dědictví pokračuje s vizí, která spojuje technologické inovace s hlubokým respektem k půdě. Díky vysoce vyvinuté technologii, která zahrnuje mechanickou sklizeň, pečlivé zpracování a sušení, je produkce sledována pouze 8 specializovanými pracovníky. Kromě kávy farma pěstuje také papáju a zaměstnává celkem kolem 90 lidí. Zde se pracuje se stejnou oddaností, která hnala zakladatele před desítkami let, zatímco nejmodernější technika zajišťuje konstantně vysokou kvalitu špičkové třídy. Farma je pulzujícím srdcem regionu a uchovává průkopnického ducha, který udělal ze Skybury symbol australské excelence. Skybury Coffee: Vulkanické půdy a klima Atherton Tablelands Domov naší australské kávy Skybury je místem téměř mystické krásy: Atherton Tablelands jsou považovány za srdce australského pěstování kávy. Zde, na severu Queenslandu, příroda připravila scénu jako stvořenou pro pěstování výběrové kávy. Na vrcholu pohoří Great Dividing Range nachází odrůda Arabica Bourbon svůj ideální domov. Farma leží na vulkanických půdách bohatých na minerály, které jsou mrazuvzdorné a disponují ročními srážkami kolem 800 mm. Každý rok v říjnu rozkvétá všech 90 000 kávovníků na Skybury v plné kráse. Cíleným zavlažováním farma tento proces synchronizuje, takže se nad plantážemi line opojná vůně připomínající jasmín. Po odkvětu se vyvíjejí kávové třešně, které jsou v době sklizně tmavě červené a tak sladké, že by se daly jíst přímo ze stromu. Klima v Mareebě je rozhodujícím faktorem pro excelenci v šálku: Teplé klima: Stálé teploty nabízejí rostlinám stabilní prostředí pro zdravý růst. Dostatečné srážky: Kávovníky jsou kontinuálně zásobovány přirozenými dešti a inovativním počítačem řízeným zavlažovacím systémem farmy. Mírná nadmořská výška: Ve výšce 550 až 600 metrů nad mořem dozrávají třešně pod intenzivním australským sluncem, zatímco chladnější vánek z Tablelands zajišťuje pomalý rozvoj aromat. Na farmě Skybury se pěstují ušlechtilé odrůdy Catuai a Bourbon. Tato 100% zrna Arabiky jsou ve světě výběrové kávy proslulá svou jemnou sladkostí a komplexním chuťovým profilem. Zatímco Bourbon se často stará o krémovou texturu a klasickou sladkost, Catuai přispívá živou strukturou. Společně vytvářejí směs (cuvée), která dokonale odráží nedotčenou přírodu Austrálie. Sklizeň a zpracování australské kávy: Výběrová káva s precizností Cesta od třešně k zrnu je u Skybury realizována s technickou precizností, která nastavuje celosvětová měřítka. Na Skybury se nic neponechává náhodě: protože farma sází na maximální efektivitu a absolutně čistý chuťový profil, probíhá sklizeň s mechanickou podporou, avšak pod nejpřísnějším a pečlivým dohledem. Tento proces je skutečnou obchodní značkou australské kávové kultury – zde se potkává pokročilá efektivita s nekompromisním nárokem na Speciality Coffee (výběrovou kávu). Nejmodernější technika zaručuje, že do dalšího zpracování se dostanou jen ty nejlepší třešně v optimálním stupni zralosti. Zpracování probíhá mokrou cestou („washed“): Čištění: Třešně jsou po sklizni zbaveny dužiny. Sušení: Sušení zrn probíhá kombinací moderních mechanických postupů a za pomoci teplého australského slunce. To zaručuje rovnoměrnou zbytkovou vlhkost a uchovává jemná aromata uvnitř zrna. Kontrola kvality: Každá šarže je ručně tříděná a prochází přísnou kontrolou. Pouze bezchybná zrna opouštějí farmu, aby později v naší pražírně rozvinula svůj plný potenciál. Pro dokonalé uchování jemných aromat sází rodina MacLaughlinových u mokré metody na kombinované sušení: zrna jsou sušena jak mechanicky, tak s podporou slunce, což umožňuje precizní kontrolu kvality. Každá šarže je ručně tříděná a kontrolovaná, aby se do vašeho šálku dostala jen bezchybná esence Atherton Tablelands. Chuťový profil kávy Austrálie: Jemný sen o karamelu a čokoládě Australská Skybury je pozvánkou k tomu, abyste na okamžik zapomněli na všední den. Není to „hlasitá“ káva, ale subtilní požitek, který zaujme svou jemností. Jako 100% Arabika nadchne svým nezaměnitelně jemným a harmonickým charakterem. Aroma: Tato 100% Arabika okouzlí mírným a jemně nasládlým charakterem. Již při prvním doušku dominují teplé tóny ořechů, které okamžitě navozují pocit útulnosti. Chuť: Na patře se prezentuje jemně nasládle. Jasný oříškový profil tvoří základ, který je doplněn harmonickými aromaty tmavé čokolády a jemného karamelu – nezaměnitelně jemný požitek, který se zcela obejde bez hořkých špiček. Pocit v ústech: V šálku se Skybury projevuje oříškově a mírně, s tělem, které jemně hýčká jazyk a zanechává nasládlý dozvuk. Australská Skybury je „Specialty Coffee“ s vysokými nároky: dostatečně nekomplikovaná a jemná pro váš každodenní ranní požitek, ale zároveň dost komplexní na to, abyste ji vědomě oslavovali jako vzácnou specialitu. Ať už připravená ručním filtrem nebo jako jemné espresso – tato káva je perfektní volbou pro všechny, kteří oceňují elegantní, kulatý chuťový zážitek. Ideální highlight pro požitkáře, kteří milují harmonickou sladkost a oříškový profil, aniž by se vzdali vrstevnatosti skutečné australské rarity. Udržitelnost a angažovanost: Ekologická zodpovědnost na farmě Skybury Rozhodnutím pro kávu Austrálie Skybury Coffee podporujete mnohem více než jen pěstování jedné rarity. Ian a Marion MacLaughlinovi jsou průkopníky udržitelného zemědělství, které spojuje ekologickou šetrnost s hospodářskou dynamikou. Jejich angažovanost ve výzkumu a vývoji zásadně změnila pěstování kávy v Austrálii. Na Skybury stojí v centru pozornosti metody šetřící zdroje, organické hnojení a pečlivé zacházení s půdou. Je to farma, která ukazuje, jak mohou jít hospodářská dynamika a ochrana životního prostředí ruku v ruce. Pro milovníky kávy nabízí tento nákup vzácnou příležitost zažít kus australské identity a zároveň podpořit projekt, který aktivně spoluvytváří pěstování kávy budoucnosti. Ekologická zodpovědnost: Používáním organického hnojení a obzvláště pečlivým zacházením s citlivou půdou je udržována úrodnost země pro budoucí generace. Management vody: Moderní zavlažovací systémy šetřící vodu zajišťují, že cenný zdroj vody je využíván extrémně efektivně. Hospodářská dynamika: Podporujete rodinný podnik, který technologickými inovacemi dokazuje, že moderní zemědělství a ekologické vědomí nejsou protiklady, ale vzájemně se posilují. Tato káva je více než jen nápoj; je to prohlášení pro vědomou spotřebu a ocenění vzácných zemědělských produktů. Každým šálkem podporujete zemědělství, které jedná s výhledem a respektem k přírodě. Koupit australskou kávu – v pražírně Kirmse S kávou Australien Skybury z pražírny Kirmse zažijete víc než jen kávu. Tato exkluzivní káva z Austrálie spojuje vulkanickou sílu Atherton Tablelands s průkopnickým duchem rodiny MacLaughlinových – pěstovaná s nejmodernější precizností, obchodovaná s vizí a pražená s vášní. Pokud si chcete koupit australskou kávu, která přesvědčí svým jemným, nasládlým charakterem a zároveň splňuje nejvyšší technologické a ekologické standardy, je Skybury perfektní volbou. Každý doušek vás přiblíží rozlehlé krajině severního Queenslandu, inovativnímu duchu farmy Skybury a nezkresleným aromatům ořechů, tmavé čokolády a karamelu. Objevte nyní Australian Skybury Coffee v pražírně Kirmse – a s každým šálkem se vydejte na cestu do srdce Atherton Tablelands. Koupit kávové rarity v pražírně Kirmse: Vedle australské Skybury nabízí náš sortiment další exkluzivní kávové rarity, které jsou jako vzácné kávové poklady pěstovány udržitelně a v naší pražírně šetrně zušlechtěny.