Bezkofeinová káva

Dnes lze bezkofeinovou kávu vyrábět mnohem šetrněji než Roseliovou metodou v počátcích bezkofeinové kávy. Velcí producenti však většinou používají dichlormethan.

Číst více

2 káv · čerstvě praženo ve Zwieselu

Doporučení pražírny

Kávová směs Zwieselské zlaté zrnko Káva měsíce −3 % v měsíci října

Nabídka −3 % Káva z Jižní Ameriky do 31.10.26 Zobrazit nabídku → Jste u nás noví? 5 % na vaši první objednávku kávy Více informací

2 káv · čerstvě praženo ve Zwieselu

Káva měsíce

Kávová směs Zwieselské zlaté zrnko

Jedinečný · Plný radosti ze života

Unverkennbar wie Land und Leute - einzigartig, voller Lebenslust. Noten von schwarze Johannisbeere, Rosine, Blaubeere, sehr aromatisch

Sleva 3 % v měsíci října odečte se automaticky v košíku

Objevit →

Kaffee Zwiesler Goldböhnchen entkoffeiniert 250g

kávová směs

Káva Zwieselské zlaté zrnko – bez kofeinu

Nezaměnitelná jako země a lidé

Síla vyvážená

Kyselost velmi jemná

DE-ÖKO-005 · Zemědělství mimo EU

250 g · 46,40 € / kg

od

11,60 €

−3 % Nabídka

Kolumbie

Káva Kolumbie – bez kofeinu

Čokoláda · Meruňka · Černý čaj

Síla jemná

Kyselost velmi jemná

250 g · 46,40 € / kg

od

11,60 €

Jste u nás noví?

5 %

na vaši první objednávku kávy

Více informací

Tip z pražírny „Káva má ráda tmu, chlad a vzduchotěsný obal – jen ne ledničku.“ Více na blogu →

Je bezkofeinová káva zdravá, nebo nezdravá?

Dichlormethan je levný, a proto je to nejčastěji používaná metoda. Kávová zrna se po použití dichlormethanu proplachují, což se musí provádět velmi důkladně, protože tento prostředek je rovněž považován za karcinogenní. Dalším výrobním postupem je extrakce pomocí oxidu uhličitého, což je dobrá alternativa, jak získat bezkofeinovou kávu zdravě a šetrně k chuti.

Odstranění kofeinu pomocí oxidu uhličitého

Odstranění kofeinu z kávy pomocí oxidu uhličitého je nejzdravější technika a zároveň k chuti nejšetrnější možnost, jak kávu zbavit kofeinu. To je proces, na který sází pražírna Kirmse. Vybraná kávová zrna, jako je Zwieseler Goldböhnchen a káva Kolumbie, necháváme externě zbavit kofeinu metodou za použití oxidu uhličitého. Tato procedura je velmi náročná a také nákladná. Kávová zrna si však zachovávají veškeré pozitivní vlastnosti, odebrán je jim pouze kofein. V kávových zrnech však zůstává určité zbytkové množství kofeinu, proto nelze hovořit o kávě zcela bez kofeinu. Kofein odstraněný z kávových zrn má řadu odběratelů, jako je nápojový průmysl. Kofein je rovněž důležitou složkou v mnoha lécích a v kosmetice.

Zdraví a vedlejší účinky

Pro většinu milovníků kávy je nepochopitelné, proč lidé pijí bezkofeinovou kávu. Vždyť je to právě ranní kofeinové nakopnutí, které nám dokáže pořádně otevřít oči a probudit v nás životní energii. Dnes je kofein považován za všechno, jen ne za nezdravý. Při konzumaci ve správném množství působí kofein povzbudivě na centrální nervovou soustavu a podporuje koncentraci. Při průměrných 162 litrech kávy ročně u Němců, což odpovídá cca 1000 šálkům ročně, a tedy 3 šálkům denně po 150 ml kávy, však lze jen stěží předpokládat zdravotní ovlivnění kofeinem. Pravidelná konzumace kofeinové kávy prokazatelně vede k návyku na kofein. Každý člověk však snáší kofein jinak. Někteří lidé reagují na kofein poruchami spánku a ti by si raději několik hodin před spaním neměli dopřávat kávu s kofeinem.

Nejnovější studie dokládají, že kofein nemá příliš velký vliv na krevní tlak. Krevní tlak stoupne podle Německé nadace pro srdce (Deutsche Herzstiftung) maximálně na 30 minut o 10 až 20 mmHg. Pouze osoby s velmi vysokým krevním tlakem by měly být při nadměrné konzumaci kávy poněkud opatrné.

Obsah kofeinu v různých druzích kávy

Obsah kofeinu v různých druzích kávy hraje samozřejmě také podstatnou roli, pokud má člověk dojem, že kofein v kávě dobře nesnáší, a proto pije bezkofeinovou kávu. Káva Robusta má až 5krát vyšší obsah kofeinu než většina káv Arabica a při citlivosti na kofein může mít nepříjemné účinky.

Je šetrnější k žaludku?

Pijete ji, protože ji považujete za šetrnější k žaludku a stravitelnější? S touto fámou bych já, pražič kávy Jens Kirmse, rád skoncoval. Když mi zákazníci nebo jejich doprovod řeknou, že bohužel nesnesou kávu, poprosím je, aby ochutnali kávu z pražírny Kirmse. To, co totiž často "leží v žaludku" a činí kávu nestravitelnou, spočívá většinou pouze v procesu pražení. Průmyslové pražení kávových zrn probíhá ve velkých pražírnách během dvou minut při teplotě až 800 stupňů Celsia. Pražení kávy v pražírně Kirmse je proces v několika fázích při maximálně 200 stupních Celsia, kdy proces pražení může trvat 20 minut. Hořké látky a negativní vlastnosti kávového zrna se pomalu odbourávají a kávová zrna jsou pražena šetrně. Pokud považujete bezkofeinovou kávu za šetrnější k žaludku, zkuste prosím jednou naši kávu s kofeinem a nechte se překvapit dobrou snášenlivostí kávy. Těšíme se na vaši zpětnou vazbu!