Kávové projekty pomoci

Káva de Luchs: Výběrová káva pro rysa i silné ženy Představte si, že pijete svůj šálek kávy – a přitom chráníte rysa v Bavorském lese a posilujete postavení žen v Guatemale. Zní to dobře? Přesně to umožňuje Káva de Luchs. Zde nejde jen o kofein a chuť. Jde o zodpovědnost, o přírodu, o lidi a o požitek, který jde do hloubky. S každým šálkem Kávy de Luchs pomáháte chránit rysa v Národním parku Bavorský les a podporujete ženy v Guatemale v tom, aby si šly svou vlastní cestou. Svůj každodenní rituál spojujete s hnutím, které zachovává přírodu a posiluje komunity. Doušek po doušku, s kávou, která dělá dobře nejen vám, ale i celému světu. Projekt ochrany rysa v Národním parku Bavorský les Rys je tichým strážcem našich lesů. Jeho tlapky se téměř neslyšně dotýkají země, jeho pohled zůstává bdělý, zatímco se toulá hvozdy Bavorského lesa (Šumavy). I když se umí skvěle schovat, potřebuje naši pomoc, aby ve svém domově přežil. S vaší Kávou de Luchs aktivně podporujete ochranu tohoto fascinujícího zvířete. Z každého prodaného balení putuje 1 € přímo na monitoring rysa a ochranné projekty v Národním parku Bavorský les. Pomáháte tak chránit rysa, dokumentovat jeho stopy a dlouhodobě ho v našich lesích zachovat. Proč je to tak důležité? Protože rys jako navrátilec do našich lesů není jen fascinující, ale hraje také důležitou roli v přírodní rovnováze. Stará se o stabilní stavy zvěře, zdravé lesy a je symbolem úspěšné ochrany přírody. S každým šálkem Kávy de Luchs se rozhodujete chránit přírodu a biodiverzitu u vás doma i ve světě – zatímco si dopřáváte svůj moment požitku. Pražírna Kirmse intenzivně spolupracuje s Národním parkem Bavorský les na tom, aby dlouhodobě zajistila ochranu rysa. Ale i za našimi hranicemi se zasazujeme o přírodu a lidi: Společně s Národním parkem Montecristo v Salvadoru podporujeme udržitelnou ochranu tohoto jedinečného přírodního prostoru – odtud pochází naše káva Nationalparkgenuss ze Salvadoru. Tyto projekty jsou našemu srdci blízké a pravidelně je podporujeme prostřednictvím přímého kontaktu a pomoci na místě. Kávový projekt Cafecita: Café de Mujeres Ve vysočině Guatemaly, v okolí vesnice Lampocoy, roste káva, která je mnohem víc než jen nápoj. Zde se 57 žen vědomě rozhodlo jít vlastní cestou – nezávisle na mužích, na svých vlastních malých plantážích. Ve světě, kde je pěstování kávy většinou v mužských rukou, se spojily, aby produkovaly svou vlastní výběrovou kávu: Café de Mujeres – káva od žen. Tato speciální ženská káva vzešla z projektu Cafecita, který již mnoho let stojí za férovým obchodem, transparentností a respektem vůči lidem v Lampocoy. Káva se pěstuje v malozemědělské smíšené kultuře a biologicko-organickém cirkulárním hospodářství – tradičně, udržitelně a v souladu s přírodou. „Kvalita života a důstojnost lidí jsou velmi důležitou a nepostradatelnou součástí kvality naší kávy,“ říká Cordts, iniciátor projektu Cafecita. Přesně tento postoj formuje i Café de Mujeres. Ženy přebírají zodpovědnost za svá pole, s oddaností pečují o kávovníky a sklízejí třešně ručně – vše na vlastních plochách. Cafecita organizuje zpracování a přímý export: bez spekulací, bez prostředníků, přímo do pražíren v Evropě. „Kontrolujeme kvalitu a metody pěstování a platíme cenu, která je minimálně o 15 % nad úrovní světového trhu,“ vysvětluje dále Cordts. Díky tomu mohou být v regionu realizovány projekty jako školy, zdravotní střediska, počítačová centra nebo zalesňování – konkrétní pomoc, která vytváří perspektivy, předchází příčinám migrace a chrání klima. Poctivost a absolutní transparentnost jsou základem projektu Cafecita. Všechna čísla, analýzy kvality a reziduí jsou pravidelně zveřejňovány – otevřeně a dohledatelně. Pro vás to znamená: přesně víte, co pijete – a koho tím podporujete. S vaší Kávou de Luchs jste součástí tohoto hnutí: posilujete ženy, podporujete skutečný rozvoj na místě a přispíváte k tomu, aby pěstování kávy mohlo i v budoucnu probíhat v souladu s člověkem a přírodou. Zjistěte více o ženách z Lampocoy, o Café de Mujeres a o kávovém projektu Cafecita. Příroda v okolí Lampocoy – domov ženské kávy Lampocoy leží vnořené do zeleného horského světa, protkaného stezkami, stinnými háji a úrodnou půdou. V tomto odlehlém regionu na východě Guatemaly se někdy zdá, že se zastavil čas – a přesto zde pulzuje život v každém listu, v každé kapce deště, v každé ranní mlze, která se snáší na svahy. Region je charakteristický vulkanickými horninami, díky nimž je půda obzvláště bohatá na živiny – ideální podmínky pro pěstování vysoce kvalitních zrn Arabiky. Káva zde roste v míšené kultuře s banánovníky, pomerančovníky, avokády a stínicími rostlinami, které stabilizují mikroklima a podporují biodiverzitu. Zde pěstování kávy není monokulturním systémem, nýbrž součástí ekologické rovnováhy, o kterou lidé pečují – často po celé generace. Vodní zdroje, terasovitá pole, tradiční metody péče: to vše přispívá k tomu, že ženská káva z Lampocoy nejen skvěle chutná, ale je také produkována s ekologickou zodpovědností. 🌱 Žádné používání chemie 🌳 Žádná monokultura 💧 Místo toho vodní zdroje, terasovité hospodářství a znalosti předávané po generace Pro 57 pěstitelek kávy z Café de Mujeres je tato krajina víc než jen pracovištěm – je domovem, základem obživy i budoucností. Jejich práce v souladu s přírodou ukazuje: udržitelnost začíná tam, kde se respekt k zemi potkává s žitou zkušeností. Když pijete šálek Kávy de Luchs, neužíváte si jen výsledek tohoto sepětí s přírodou – vy ho také chráníte. Chuť kávy Café de Mujeres Když máte Café de Mujeres poprvé v šálku, okamžitě si všimnete: toto není obyčejná káva. Je v ní jasnost, jemná rovnováha – a aroma, které vypráví příběhy. O vulkanických půdách, o vysokých nadmořských výškách, o rytmu dne v Lampocoy. Káva je ručně sbíraná, zpracovaná mokrou metodou a následně sušena pod guatemalským sluncem – pečlivě, šetrně a se zkušeným okem pro každé zrno. Toto tradiční, precizní zpracování uchovává komplexní aromata a dává vyniknout jejich plné hloubce. V chuti vás čeká harmonický šálek s tóny hořké čokolády, karamelu a pekanových ořechů. Příjemná sladkost se spojuje s jasnou, živou aciditou, která kávě dodává svěžest, aniž by byla vtíravá. Tělo je měkké, kulaté a sametové, dozvuk dlouhý a jemný – káva, která se netlačí do popředí, ale nadchne tichými tóny. Každé pražení v pražírně Kirmse je přizpůsobeno specifikům tohoto zrna. Cílem není jen vyvážený chuťový profil – ale také to, aby byl cítit původ, práce žen a duše této kávy. S Café de Mujeres se nerozhodujete jen pro kvalitu v šálku, ale pro kávu s charakterem, postojem a původem. Takovou, která má skutečný dopad – u vás i daleko za vámi. Co vaše káva způsobuje – zde a na druhém konci světa S vaší Kávou de Luchs děláte víc než jen to, že si vychutnáváte dobrou kávu – stáváte se součástí dvou silných hnutí: ✓ Toho, které posiluje ženy v Guatemale, umožňuje jim důstojnou existenci a zviditelňuje je. ✓ A toho, které chrání rysa v Bavorském lese – zvíře, které jako málokteré jiné symbolizuje divočinu, svobodu a rovnováhu naší přírody. Z každého prodaného balení putuje 1 € přímo na projekt ochrany rysa v Národním parku Bavorský les. Tím pomáháte financovat monitoring a ochranná opatření – aby rys mohl v našich lesích zůstat. Zároveň podporujete s Café de Mujeres ženy, které svou kávu produkují samostatně a nezávisle pod záštitou sociálního projektu přímého importu Cafecita. Nepijete tedy jen tak nějakou kávu. Pijete výběrovou kávu z biologického cirkulárního hospodářství, přímo obchodovanou, férově zaplacenou, transparentně zpracovanou – a s dopadem. Pro lidi. Pro zvířata. Pro planetu. Vědomý požitek začíná u rozhodnutí, co kupujete. S Kávou de Luchs se rozhodujete pro chuť s postojem – a pro svět, ve kterém si vážíme kvality více než objemu. Výběrová káva – známá také jako Specialty Coffee – představuje nejvyšší kvalitu: ručně tříděná, jednodruhová, šetrně zpracovaná a s excelentním chuťovým profilem. Podle asociace Specialty Coffee Association (SCA) se do této kategorie řadí pouze kávy s hodnocením minimálně 80 ze 100 bodů. Více se dozvíte v našem příspěvku na blogu: Co je Specialty Coffee? Koupit kávu z Guatemaly – v pražírně Kirmse Někdy netřeba mnoho, aby se věci daly do pohybu – stačí jen vědomé rozhodnutí. Šálek kávy, který je víc než pouhý požitek. S Kávou de Luchs si neužíváte jen špičkovou výběrovou kávu, ale stáváte se součástí příběhu, který pokračuje dále: Chráníte rysa v Bavorském lese, umožňujete ženám v Guatemale vést samostatný život a rozhodujete se pro férový, udržitelný obchod – od zdroje až po váš šálek. Nepijte prostě jen kávu. Pijte dopad.Pro vás. Pro les. Pro svět. Pokud toužíte po kávě, která vás zasáhne stejně hluboko jako Káva de Luchs, pak objevte i naše další guatemalské speciality z Lampocoy. Zde rostou zrna v tradiční smíšené kultuře na vulkanických půdách – ručně sklízená, udržitelně pěstovaná, přímo obchodovaná a s oddaností zušlechtěná – to je káva z Guatemaly, jaká má být: poctivá, charakterní a s duší. Více o této výjimečné kávě od žen z Lampocoy se dozvíte v našem příspěvku na blogu. Ponořte se do světa udržitelného požitku – s výběrovými kávami pražírny Kirmse.

Káva z Dominikánské republiky – přímý obchod a udržitelné pěstování Naše dominikánská káva z pražírny Kirmse je zaručeně nejkvalitnější kávou z Dominikánské republiky a jednou z nejlepších káv na světě. Pražič kávy Jens Kirmse se sám vydal na kávové plantáže rodin Soto Santanových na severu Dominikánské republiky, aby se zúčastnil sklizně, a je nadšen i přesvědčen o kvalitě a transparentnosti celého procesu i obchodní společnosti Santana. Na podzim roku 2015 prozkoumal s Kennym Santanou kávové a kakaové plantáže rodin Soto a Santana, trhal s farmáři zralé kávové třešně, doprovázel mokré zpracování kávy i sušení na karibském slunci a poznal zemi i její obyvatele. Kenny Santana vyrostl v Německu a tráví zde většinu času. Má však také velkou rodinu, která domov našla na tomto rajském ostrově – své tety, strýce, babičku a zbytek rodiny v Dominikánské republice pravidelně navštěvuje. Právě Kenny Soto Santana vzal distribuci kávy do svých rukou a začal otevírat nové trhy a cesty přímého prodeje do Německa. Rodina Santana působí v zemědělství již ve čtvrté generaci od roku 1883 a věnuje se pěstování kávy a kakaa. Káva z Dominikánské republiky – vysokohorská káva Cesta pražiče Jense Kirmseho a Kennyho Santany začíná v hlavním městě Dominikánské republiky, v Santo Domingu. Tato metropole, založená roku 1498 Kryštofem Kolumbem, je dnes domovem 3 milionů lidí. Autem se vydávají do provincie San José de Ocoa, do dominikánské vysočiny. Cesta vede divokou přírodou po nezpevněných cestách do hor tropických lesů. Po hodině jízdy karibskou džunglí dosahují prvního cíle: Finca Don Juan. Označení „kávová plantáž“ může vyvolat představu kávovníků vysázených úhledně vedle sebe. Tak tomu ale není: kávovníky rostou v nadmořské výšce 900 m – 1200 m, včleněné do bujné, nedotčené vegetace na sluncem zalitých svazích dominikánských hor. Vegetace poskytuje kávovníkům vše, co potřebují k prospívání: optimální klimatické podmínky, čistou půdu bohatou na živiny a také stín.  Juan Guerrero Soto, správce finky, vysvětluje, čím je pěstování kávy rodin Soto Santanových výjimečné: „Ekologické pěstování kávy je pro nás velmi důležité. Káva je získávána šetrně v panenské přírodě. Vědomě se vyhýbáme používání postřiků, abychom vám zaručili nejvyšší kvalitu kávy a chránili naše životní prostředí a tím i nás lidi, kteří v něm žijeme.“  Přímo od farmáře a se sociálním nasazením Káva z Dominikánské republiky pochází zaručeně z přímého obchodu a je bez jakýchkoliv chemických přísad – vynikající káva pěstovaná šetrně a v souladu s přírodou. O pěstování kávy se starají 2 rodiny z rozvětveného rodu Soto Santana, dalších 20 rodin obhospodařuje kakaové plantáže. Každý den pracují s cílem vyrobit prvotřídní zelenou kávu a sázejí na tradiční výrobní metody. Rodiny se v pěstování i obchodu s kávou vyznají – z tradice. V minulosti se rodinný podnik díky vysoké poptávce a jedinečné kvalitě prosadil na domácím trhu, v roce 1905 otevřel vlastní kavárnu a rychle expandoval. V 70. letech však cena kávy klesla a vývoz se propadl. Stejně jako mnoho jiných pěstitelů kávy kolem rovníku, i rodiny Soto Santana trpěly tlakem velkého kávového průmyslu. Inovaci do pěstování a výroby přinesla úspěšná generační výměna v rodině, která vdechla podniku nový život.  Nová generace úspěšně zrealizovala moderní a férový obchod s kávou a sází na „Direct Trade“ – přímý obchod. Díky němu se konečně podařilo vybudovat dlouho očekávanou horskou silnici. Dosud musela být kávová zrna z finky Don Juan o rozloze 97 hektarů z velké části přepravována do údolí na oslech. Díky přímému obchodu mohou pěstitelé opět žít důstojně a dosahovat přiměřeného příjmu, o který usilovali již jejich otcové a dědové.  Zlepšení kávy, infrastruktura a zdravotnictví To jsou vytyčené cíle rodin Soto Santana: Káva a kakao – neustálé zlepšování a zjemňování produktů při pěstování i dalším zpracování.  Infrastruktura: „Direct Trade“ umožnil otevření nových cest – byla vybudována horská silnice, která usnadňuje logistiku i distribuci. Zdravotní systém: Práce je stále dost – místní ošetřovna nutně potřebuje generální opravu, v současnosti je léčba pacientů možná jen ve velmi omezené míře.  Finanční jistota: Spravedlivé odměňování pro pěstitele kávy pro zajištění budoucnosti i pro příští generace. Pro farmáře je důležité nebýt závislí na darech, ale dosáhnout těchto cílů vlastními silami díky finančním možnostem, které jim přináší právě přímý obchod.  Pražírna Kirmse v Zwieselu odebírá kávu z Dominikánské republiky přímo bez prostředníků od společnosti Santana. Kontakt s Kennym Santanou a Dominikánskou republikou přetrval i po skončení cesty. Cílem společnosti Santana je přinést lidem, kteří si potrpí na kvalitu, nádech karibské atmosféry s výjimečnou a aromatickou kávou i do Německa. Nákupem kávy „Dominikánská republika“ z pražírny Kirmse v Zwieselu podpoříte i vy pěstitele v San José de Ocoa. Přispějete tak k tomu, aby 672 farmářů a jejich rodin mohlo žít život, který si zaslouží.  Certifikace kávy „Dominikánská republika“ Káva „Dominikánská republika“ nese certifikaci „Direct Trade“. Splňuje nejvyšší nároky na kvalitu a přesvědčí svou jedinečnou chutí. Ačkoliv by si jistě zasloužila i další certifikáty, ty jsou spojeny s vysokými náklady.  Důvěřujte slovům Jense Kirmseho: „Tato káva je nejlepší kávou z Dominikánské republiky a jednou z nejlepších na světě. ‚Direct Trade‘ znamená přímý, transparentní obchod a férové partnerství s producenty.“ Chuť kávy z Dominikánské republiky Káva z Dominikánské republiky chutná jako ostrov sám: káva s karibským šarmem zaujme svými mimořádnými aromaty. Káva domovem v džungli vysočiny přesvědčí elegantní jemností, nízkou kyselostí a čokoládovým tónem.  Zažijte cestu za kávou do Dominikánské republiky na vlastní kůži Podívejte se s pražičem Jensem Kirmsem, jak se vyrábí dominikánská káva. Navštivte finku Don Juan, prohlédněte si na místě kouzelný les, kde vaše káva roste, a zúčastněte se sklizně. Spojte svůj výlet s cestou do dominikánské džungle, objevte divokou přírodu a vodopády v exotickém vnitrozemí Ocoa. Ochutnejte sladký nektar kakaových plodů na plantáži rodin Soto Santanových. Prohlédněte si výrobní prostory a uvidíte, jak se káva a kakao tradičně zpracovávají.  Kenny Santana vám ukáže Dominikánskou republiku daleko od masového turismu. Poznejte zemi, lidi i rodiny Soto a Santana. Utečte s ním na opuštěný ostrov Isla Saona k relaxaci na plážích lemovaných palmami a k šnorchlování za obřími mušlemi v tyrkysové vodě. Zažijte Karibik z jeho nejkrásnější strany a spatřete ráj, který zůstává turistům zpravidla skryt, a vydejte se po stopách Kryštofa Kolumba. Jens Kirmse vám rád zprostředkuje kontakt s Kennym Santanou. Získejte další dojmy z naší kávy a cesty za ní – a podívejte se na film! Najdete v něm pražiče Jense Kirmseho?

Káva Nikaragua „Flores del Cafe“ Women's Fund Projects „Flores del Café“ je káva produkovaná výhradně ženami, které za svou práci dostávají zvláštní prémii. Cílem projektu Women’s Fund Projects je prostřednictvím finanční pomoci zprostředkovat ženám v oblasti Jinotega mikroúvěry. Díky nim mohou od družstva získat půdu pro zemědělské záměry, jako je právě pěstování kávy „Flores del Cafe“. Finance jsou využívány na výsadbu a sklizeň kávy, nákup strojů nebo instalaci zavlažovacích systémů – zkrátka na vše, co je k pěstování kávy potřeba. Díky těmto mikroúvěrům a příjmům z prodeje kávy mohou ženy přispívat ke zlepšení kvality života své rodiny rovnocenně se svými muži, čímž se posiluje jejich nezávislost. V minulosti byly půjčky ženám odpírány, přitom právě vlastnický nárok na půdu je klíčem k získání mikroúvěrů. Cílem projektu Women's Fund Projects je prostřednictvím těchto úvěrů iniciovat změnu myšlení a etablovat výhody ženského vlastnictví půdy, neboť doposud je v ženských rukou pouze 15 % pozemků. Tradičně předává otec půdu synovi. Díky nákupu půdy ženami však může matka odkázat pěstitelskou plochu pro tuto výjimečnou kávu „Flores del Cafe“ svým dcerám. „Flores del Cafe“ – vysokohorská káva vyráběná ručně Káva „Flores del Cafe“ se získává v nadmořské výšce 1100 m až 1400 m, jde tedy o skutečnou vysokohorskou kávu. Sklízí se ručně a s velkou láskou. Tato Arabika je dostupná v odrůdách Caturra a Catuai. „Flores del Cafe“ nadchne lehkou aciditou a obrovskou bohatostí aromat. Je všestranná v přípravě – ať už jako espresso nebo klasická káva, vždy představuje opravdový požitek. Vyznačuje se sametovou chutí bez jakékoli hořkosti. Ocenění od OCIA, BIOLATINA Fairtrade & Rainforest Alliance Družstvo Aldea produkuje kávu „Flores del Café“ ve spolupráci s více než 1500 malovýrobci a 500 drobnými farmáři. Průměrná kávová farma má rozlohu 3 hektary. Družstvo Aldea získalo pro produkci kávy certifikáty od OCIA a BIOLATINA, v roce 2011 Fairtrade, Rainforest Alliance a bylo oceněno označením SPP, což znamená „Small Producer’s Symbol“ (Symbol malých producentů). Nákupem kávy „Flores del Cafe“ přímo podporujete ženy v oblasti Jinotega a aktivně přispíváte ke zlepšení jejich životní úrovně. 

Káva Uganda – Bio káva z „Měsíčních hor“ Káva Uganda je výjimečná Bio Arabika, která zaujme nejen svou chutí, ale hraje také důležitou sociální a ekologickou roli. Uganda Wugar Bukonzo pochází z impozantního pohoří Rwenzori, legendárních „Měsíčních hor“, a je tam pěstována drobnými farmáři podle přísných ekologických standardů. Tato káva je prohlášením: pro udržitelný požitek, pro férový obchod a pro zemědělství v souladu s přírodou. Zároveň přispívá k posílení družstva, které stovkám rodin v odlehlém regionu nabízí nové perspektivy. Každý doušek vypráví o odvaze farmářů, jejich oddanosti přírodě a uceleném chápání kvality, které sahá daleko za hranice samotné chuti. Bio káva z Ugandy: Wugar Bukonzo & Bukonzo Joint Cooperative Union Příběh této kávy začíná v roce 1999 založením družstva Bukonzo Joint Cooperative Union. Region v okrese Bukonzo byl v minulosti silně poznamenán izolací, chudobou a následky dlouholetých konfliktů. Mnoho farmářských rodin žilo na okraji společnosti, odříznuto od hospodářských možností a bez přístupu k férovým trhům. Místo rezignace se však lidé spojili, aby vzali svůj osud do vlastních rukou. Jádrem tohoto projektu je přesvědčení, že udržitelná změna může vzejít pouze ze společenství. Družstvo nezačalo jen s prodejem kávy, ale zavedlo revoluční systém vesnických spořitelních a úvěrových sdružení (Village Savings and Loans Associations). Tyto mikrofinanční struktury umožnily dnes již více než 1 700 členům – organizovaným v 72 farmářských skupinách – poprvé investovat do vlastní budoucnosti. To, co činí toto pozadí tak výjimečným, je celostní přístup: farmáři jsou nejen školeni v moderních udržitelných metodách pěstování, ale učí se i základům podnikaní. Mapují své farmy, vizualizují své finanční cíle a společně pracují na zlepšení životní úrovně. Když si vychutnáváte tuto kávu, podporujete projekt, který dává hlas izolovaným lidem a prostřednictvím vzdělávání, infrastruktury a férového obchodu vytváří skutečné perspektivy. Je to káva, která staví mosty – z odlehlých svahů Ugandy až do vašeho šálku u nás v Německu. Uganda Wugar Bukonzo je ukázkovým příkladem toho, jak mohou ekologické zemědělství a sociální rozvoj kráčet ruku v ruce. Bio certifikované pěstování zde neznamená jen absenci chemických hnojiv a pesticidů – je vyjádřením hluboce zakořeněného respektu k půdě, přírodě a lidem. Uganda Wugar Bukonzo – bio vysokohorská káva z pohoří Rwenzori Domov naší kávy Uganda Bukonzo připomíná kouzelnou zahradu Eden. Kávové třešně dozrávají na svazích pohoří Rwenzori, které je poeticky známé jako „Měsíční hory“ (Mountains of the Moon). Toto velkolepé pohoří na hranici s Demokratickou republikou Kongo je proslulé svými zasněženými vrcholky, údolími zahalenými v mlze a dechberoucí biodiverzitou. V nadmořských výškách od 1 400 do 2 100 metrů nad mořem nacházejí kávovníky podmínky, které se zdají být pro pěstování špičkové Arabiky přímo stvořené. Terroir je charakteristický úrodnou vulkanickou půdou, která je bohatá na minerály a dává rostlinám potřebnou sílu k rozvinutí komplexních aromat. Klima v této výšce hraje rozhodující roli pro kvalitu zrn. Teploty jsou mírné a střídání slunečných dnů a chladných nocí výrazně zpomaluje proces zrání kávových třešní. Tato „pomalá zralost“ (Slow Maturity) zajišťuje, že zrno má více času na uložení cukrů a aromatických olejů. Výsledkem je hustota a chuťová hloubka, kterou u káv z nižších poloh budeme hledat marně. Pěstují se zde především variety Nyasaland, SL14 a SL28. Zejména variety SL, původně vyvinuté v Keni, jsou mezi znalci kávy po celém světě známé pro svou vynikající kvalitu v šálku, jemnou strukturu acidity a výrazné ovocné tóny. Varieta Nyasaland, jedna z nejstarších odrůd Arabiky v Africe, často přispívá květinovou a sladkou složkou. Hospodaření probíhá téměř výhradně prostřednictvím drobných zemědělců na malých parcelách. Neexistují zde žádné obří monokultury. Místo toho káva roste v souladu s přírodou, často ve stínu banánovníků, ovocných stromů nebo původních lesních velikánů. Tato smíšená kultura nejen chrání citlivé kávovníky před přímým rovníkovým sluncem, ale také zachovává biodiverzitu regionu, zabraňuje erozi půdy a zajišťuje přirozenou rovnováhu, díky níž je používání chemikálií zbytečné – což je základní kámen pro bio certifikaci této výjimečné kávy. Některé charakteristiky pěstitelské oblasti: Bohatá půda díky vulkanickým usazeninám Přirozené stínicí stromy, které podporují biodiverzitu a rozvoj aroma Vysoké srážky, které zajišťují kávovníkům nepřetržitý přísun vláhy Horské klima, které přispívá k výraznému rozvinutí aromat Tento region patří k nejzajímavějším pěstitelským oblastem východní Afriky, ačkoli mu dlouho byla věnována malá pozornost. Dnes je považován za původ obzvláště charakterních a aromaticky mnohovrstevnatých káv. Pečlivost v každém kroku: Ruční sklizeň a mokré zpracování ugandské bio kávy Cesta od červené třešně k zelenému zrnu je u kávy Uganda Bukonzo procesem, který je definován pečlivostí a ruční prací. Vzhledem k tomu, že pole drobných farmářů často leží na strmých svazích, je nasazení strojů nemožné. Každá jednotlivá kávová třešeň je proto selektivně ručně sbírána. Farmáři postupují velmi vybíravě: do sklizňového koše se dostanou pouze plně zralé, sytě červené třešně. Nezralé nebo přezrálé plody, které by mohly znehodnotit chuť, jsou důsledně vyřazovány. Tato ruční sklizeň je namáhavá a vyžaduje několik průchodů během doby sklizně, je však prvním a nejdůležitějším garantem pozdější kvality v šálku. Po sklizni jsou třešně dopraveny do centrální zpracovatelské stanice družstva nebo zpracovány v malých „mikro-stanicích“ farmářských skupin. Zpracování probíhá mokrou cestou (washed). Loupání (Entpulping): Nejprve se zrnka mechanicky zbaví dužiny. Fermentace: Zrna, na kterých ještě lpí zbytky sladké pectinové vrstvy (sliz), putují do fermentačních nádrží. Zde odpočívají po kontrolovanou dobu (obvykle 12 až 36 hodin v závislosti na teplotě). V této fázi přírodní enzymy uvolňují ovocný cukr a káva rozvíjí svou jemnou, čistou strukturu acidity. Praní & třídění (Grading): Po fermentaci jsou zrna důkladně omyta čerstvou horskou vodou. Často jsou přitom v mycích kanálech rovnou tříděna podle hustoty – nejtěžší a tedy nejlepší zrna klesají ke dnu. Sušení: Následně jsou zrna rozprostřena na tzv. „africká lůžka“ (zvýšené sušicí stoly). Tam se šetrně suší pod africkým sluncem. Aby bylo zajištěno rovnoměrné schnutí a předešlo se vzniku plísní, káva se pravidelně ručně obrací. Na závěr probíhá přísné třídění podle velikosti a kvality. Naše káva má stupeň Scr. 15 up, což znamená, že se používají pouze velká, rovnoměrně rostlá zrna. Tato pečlivost při zpracování zajišťuje naprosto čistý chuťový profil bez defektů a dává vyniknout charakteru terroir v jeho nezkreslené podobě. Chuťový profil je kořeněným zjevením: jablko, lesní plody, pomerančový květ & karamel Káva Uganda – Bukonzo Joint Bio není žádná nevýrazná káva. Přináší do vašeho šálku veškerou sílu Měsíčních hor a překvapí profilem, který spojuje výraznou kořenitost s komplexní ovocností. První dojem (Aroma): Už když otevřete sáček nebo čerstvě umelete zrna, všimnete si: přichází něco výjimečného. Místnost vyplní intenzivní kořeněná vůně, kterou okamžitě doprovází jemná, elegantní nota pomerančových květů. Tato florální lehkost tvoří napínavý kontrast k hluboké sladkosti tmavého karamelu, který tvoří základ aroma. V šálku (Chuť): První doušek okamžitě ukáže charakter této kávy: je silná a kořeněná, přitom však neuvěřitelně sametová na jazyku. Naplní celá ústa, aniž by působila hořce. Chuťově zažijete fascinující souhru. Teplý karamelový základ doplňuje jasná ovocnost červeného jablka. Ale je tu ještě víc: po chvíli se rozvinou hlubší, tmavé ovocné tóny připomínající aromatické lesní plody. Tato kombinace kořenitosti a bobulovitého ovoce dodává kávě tajemnou hloubku. Acidita & dozvuk: Acidita zde hraje pouze jemnou vedlejší roli. Představte si šťavnaté kousnutí do červeného jablka – osvěžující, ale ne pichlavé. Je nádherně měkce zakomponovaná a slouží k tomu, aby aromatům dodala strukturu. Zajišťuje, že sametová plnost a bohatá karamelová nota nepůsobí příliš těžce, ale zůstávají živé. V dozvuku zůstává především kořeněný charakter dlouho patrný, zatímco nádech sladkého pomerančového květu zůstává na patře jako jemná vzpomínka.  Káva Uganda Bukonzo je „Specialty Coffee“ s ambicemi: dostatečně nekomplikovaná pro váš každodenní ranní požitek, ale dostatečně komplexní, abyste ji vědomě oslavovali jako specialitu. Ideální káva pro všechny, kteří mají rádi plnou a výraznou chuť, ale nechtějí se vzdát harmonické ovocnosti. Víc než jen požitek: Káva Uganda – pro rovnoprávnost a skutečné perspektivy Koupí této kávy se rozhodujete nejen pro bio kvalitu, ale pro model naděje. Bukonzo Joint Cooperative je majákem v oblasti genderové spravedlnosti a hospodářského sebeurčení v Ugandě. Že je tato cesta správná, potvrzuje i mezinárodní odborná veřejnost: za své mimořádné nasazení bylo družstvo oceněno prestižní cenou SCA Sustainability Award 2015. Ústředním aspektem práce družstva je podpora žen. V mnoha venkovských oblastech Ugandy je pěstování kávy tradičně mužskou záležitostí, ačkoli ženy často vykonávají tvrdou práci na poli. Bukonzo Joint to změnil: zde ženy nejsou jen dělnicemi, ale spolumajitelkami a těmi, kdo rozhodují. Metodika družstva podporuje dialog v rodinách, takže manželé společně plánují i hospodaří. To vedlo k výraznému snížení domácího násilí a k posílení role ženy v komunitě. Kromě toho putuje část výnosů přímo do komunitní infrastruktury. Zlepšují se cesty, podporují se školy a zajišťuje se zdravotní péče. Příjmy z kávy umožňují farmářům posílat děti do škol a renovovat své domy. Podporujete také ekologickou udržitelnost. Farmáři z Bukonzo Joint se vnímají jako strážci své země. Tím, že se vyhýbají pesticidům a umělým hnojivům, chrání vodní zdroje pohoří Rwenzori a uchovávají úrodnost půdy pro příští generace. Každé balení této kávy je tak vaším přímým příspěvkem k: Férovému příjmu pro 1 753 rodin drobných farmářů Rovnoprávnosti a sociálnímu míru v regionu Ochraně životního prostředí a zachování biodiverzity v pohoří Rwenzori Tak chutná zodpovědnost nejlépe: Vychutnejte si dobrý pocit, že se s každým douškem stáváte součástí tohoto skvělého úspěšného příběhu a aktivně zajišťujete budoucnost silných žen a rodin v Měsíčních horách. Koupit kávu z Ugandy – v pražírně Kirmse S kávou Uganda – Bukonzo Joint Bio z pražírny Kirmse zažijete víc než jen kávu. Tato bio káva z Ugandy spojuje divokou sílu Měsíčních hor s inspirativním projektem pro rovnoprávnost – pěstovaná v souladu s přírodou, obchodovaná s nadhledem a pražená s vášní. Pokud si chcete koupit kávu z Ugandy, která přesvědčí svým kořeněně-ovocným charakterem a zároveň podporuje skutečnou sociální změnu, je Bukonzo Joint perfektní volbou. Každý doušek vás přiblíží k mlžným lesům pohoří Rwenzori, k silným ženám družstva a k nefalšovaným aromatům jablka, lesních plodů, pomerančových květů a karamelu. Objevte nyní Uganda – Bukonzo Bio v pražírně Kirmse – a s každým šálkem podnikněte cestu do srdce Afriky. Koupit bio kávu v pražírně Kirmse: Vedle kávy Uganda Bukonzo nabízí náš sortiment bio káv další výběrové kávy, které jsou pěstovány udržitelně a praženy šetrně.