Vše o kávě

Kaffeelikör aus dem Silberhäutchen - Was ist das? Bei dem Kaffeelikör Café Skin Likör handelt es sich um einen Likör der exklusiv für die Kaffeerösterei Kirmse hergestellt wird. Der Likör wird aus einem vermeintlichen Abfallprodukt der Kaffeebohne gebrannt. Beim Rösten der Kaffeebohne verliert die Bohne das sogenannte Silberhäutchen - Rohstoff für unseren Kaffeelikör. Ins Leben gerufen wurde die Idee durch einen Kunden, der zugleich Spezialitäten-Händler ist. Er nutzte die von uns bei der Röstung anfallenden Silberhäutchen als Dünger für seine Weideflächen, auf denen seine Wagyu-Rinder grasen. Die Innovativität von Herrn Wagerer zeigt sich jedoch nicht nur auf dem heimischen Hof. Eines Tages trat er mit dem Gedanken an mich heran, das sein Nachbar Schnaps brennt. Dafür müssen sich die Silberhäutchen doch auch hervorragend eignen, geschmacksintensiv und nährstoffreich wie sie sind? Der Café Skin Likör war geboren. Und der Schnaps brennende Nachbar versteht sein Handwerk, wie Herr Wagerer mit seiner Rinderzucht. Wie wird das Silberhäutchen für den Kaffeelikör gewonnen? Der Kaffeelikör, der aus den Silberhäutchen gebrannt wird, wird aus einem Nebenprodukt des Kaffees hergestellt, dem Silberhäutchen. Vielleicht erst einmal irritierend wirkend, ist auch das Silberhäutchen der Kaffeebohne ein hochwertiges und vor allem nährstoffreiches Produkt. Doch nicht nur als Dünger lässt sich das Häutchen, was die Kaffeebohne schützt, verwenden. Es ist tatsächlich ein ausgezeichneter Rohstoff, um einen köstlichen Likör zu gewinnen. Auch die Kaffeekirsche hat in den meisten Erzeugerländern keine Verwendung und gilt als Abfallprodukt, oder wird ausschließlich als Dünger hergenommen. Doch in manchen Anbaugebieten ist der aus dem Fruchtfleisch gewonnene Kaffeekirschentee als leckeres Teegetränk aufgebrüht, mit einem ausgesprochen köstlichen Geschmack. Auch hierzulande ist der Cascaratee, wie er auch genannt wird, nicht mehr unbekannt, und wer ihn hat kennen lernen dürfen, mag ihn nicht mehr missen. Sein fruchtig vollmundiges Aroma nach Orange und Honig ist unvergleichlich gut. Der Tee aus der Schale (span. Cascara) ist koffeinhaltig und äußerst belebend. In Nicaragua und Peru beispielsweise wird schon seit Jahrhunderten das Fruchtfleisch getrocknet und als Tee aufgesetzt. Die grünen Kaffeebohnen werden je nach Aufbereitungsart mit der Maschine bzw. per Fermentation aus der Kaffeekirsche herausgelöst und die zarte Pergamenthaut und ein Großteil der Silberhaut, die als Schutzschicht fungieren, werden entfernt. Die Weiterverarbeitung der Kaffeekirschen ist sehr unterschiedlich. Man unterscheidet trocken und nass aufbereitete Kaffeebohnen. Die trockene Aufbereitung wird in Ländern mit wenig Regen und Niederschlag vorgezogen, da sie günstiger ist und wenig Wasser verbraucht. Bei der traditionellen, trockenen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen über mehrere Wochen zum Trocknen in Trockenbetten in der Sonne ausgelegt und manuell per Rechen gedreht, damit sie gleichmäßig trocknen können. Die nasse Aufbereitung wird meist in Ländern angewendet, die über ausreichend Wasser und Feuchtigkeit verfügen. Die meisten Spezialitäten-Kaffees werden mit nasser Aufbereitung gewonnen. Bei der nassen Aufbereitung ist Fingerspitzengefühl gefragt. Wichtig ist, das die Kaffeebohnen die richtige Restfeuchte behalten. Bei der nassen Weiterverarbeitung wird das Fruchtfleisch, die Pulpe, entfernt, bevor die Kaffeebohnen getrocknet werden. Nach dem Pflücken werden die Kaffeekirschen gewaschen und verbleiben Stunden bis Tage in Wassertanks zum Quellen und Fermentieren. Reife Kirschen sinken, während die Unreifen an der Wasseroberfläche schwimmen und so einfach herunter gefischt werden können. Durch sieben und walzen wird anschließend das Kirschenfleisch entfernt. Auch bei dem "Wet Processing" werden die Kaffeebohnen zum trocknen ausgelegt und regelmäßig gewendet, um sie später größtenteils von Pergamenthaut und Silberhaut maschinell zu befreien. Beide Aufbereitungsmethoden haben ihre ganz eigene Charakteristik. Während die trocken aufbereiteten Kaffees einen süßen, exotisch fruchtigen, intensiven Geschmack hervorbringen, begeistern die nass aufbereiteten Kaffees mit reinem, klarem, mild-fruchtigem Geschmack und feiner Säure. Die Silberhautreste, die nicht bei der Aufbereitung von der Kaffeebohne abgetrennt wurden, werden spätestens bei der Kaffeeröstung separiert. "Der Kaffeebohne fliegt das Hütchen weg." wie Kaffeeröster Jens Kirmse den Prozess beschreibt. Für das Brennen des Kaffeelikörs verwenden wir bevorzugt die Silberhäutchen unseres Kaffees "El Salvador", der nass aufbereitet wurde. Der Nationalparkgenuss aus El Salvador, der direkt aus dem Nationalpark Montecristo stammt, wird mit möglichst wenig Wasser aufbereitet, hat aber trotzdem die volle Charakteristik eines im "Wet Processing" hergestellten Kaffees. Diese Besonderheiten im Geschmack finden sich auch im Silberhäutchen, die nochmals durch den Röstprozess positiv unterstrichen werden. Wie schmeckt er denn nun - Der Kaffeelikör aus der Silberhaut? Beim Kaffee rösten gibt der Kaffee aus El Salvador seinen typischen Geschmack mit dem entstehenden Röstaroma an das Silberhäutchen ab, ehe es sich von der Kaffeebohne trennt. Der mit 82 Punkten ausgezeichnete Kaffee "El Salvador" ist kräftig würzig und zugleich cremig, schokoladig mit Noten von süßen Aprikosen im Aroma. Der mit 28,08% Vol. Alkoholgehalt sehr starke Likör begeistert zudem mit einer angenehmen Süße und Sanftheit und eben alles, was den Kaffee "El Salvador" ausmacht. Der Kaffeelikör aus den Silberhäutchen eignet sich außerdem ausgezeichnet zum Herstellen von leckeren Kaffee Cocktails. Probiere es aus. Jetzt günstig Kaffeelikör kaufen! Zutaten: Silberhäutchen Spirituose

Trénujte svůj čich s kávovou aromabankou Kávová aromata vnímáme v první řadě čichem, protože samotná chuť se dělí pouze na sladkou, kyselou, slanou a hořkou. Ale jak v kávě vyčmuchat a rozlišit oněch 800 obsažených vonných látek? Jen ten, kdo dokáže dobře čichat, může také dobře vnímat chuť. Rozpoznat kávová aromata a následně je pojmenovat se dá naučit. Klíčem je trénink čichu. V této kávové aromabance je shromážděno 36 nejdůležitějších aromat, která se v kávě vyskytují nejčastěji. Pokud vycvičíte svůj nos a čichové smysly pomocí těchto flakonů, bude pro vás přiřazování různých vůní a skupin v kávě mnohem snazší, protože dokážete identifikovat jen ty pachy, které už znáte. Kvalitní čich obohatí váš každodenní požitek z kávy i vaše celkové smyslové vnímání. Jakmile totiž dokážete rozlišit, jaká aromata se v kávě skrývají, otevřou se vám zcela nové asociace s vaším oblíbeným nápojem. Chutná vaše káva ovocně, květinově, oříškově, čokoládově, karamelově, bylinně, kořeněně, pryskyřičně, nebo dokonce po uhlí? U příliš tmavého průmyslového pražení se "uhelná" chuť může docela dobře vyskytnout... S kávovou aromabankou můžete očichat specifické, přírodě blízké vůně a trénovat své smysly. Vzorky vůní, například vanilky, citronu nebo ostružin, se tak lépe uloží do vašeho mozku a paměti. Mezi 36 nejdůležitějšími kávovými aromaty najdete i několik takových, kterými by káva vonět rozhodně neměla. Jaká aromata kávová aromabanka obsahuje? 1 Hořká čokoláda (Cukrově sladké) 2 Vanilka (Cukrově sladké) 3 Med (Cukrově sladké) 4 Karamel (Cukrově sladké) 5 Slad (Cukrově sladké) 6 Citron (Citrusové plody) 7 Grapefruit (Citrusové plody) 8 Pomeranč (Citrusové plody) 9 Třešeň (Peckoviny) 10 Meruňka (Peckoviny) 11 Jablko (Zahradní ovoce) 12 Mango (Tropické ovoce) 13 Černý rybíz (Bobulovité ovoce) 14 Ostružina (Bobulovité ovoce) 15 Kyselina mléčná (Mléčné) 16 Máslo (Mléčné) 17 Skořice (Koření) 18 Tráva (Rostlinné) 19 Zelená paprika (Rostlinné) 20 Tabák (Kouřové) 21 Cedr (Kouřové) 22 Země (Zemité) 23 Rozinka (Sušené ovoce) 24 Jasmín (Květinové) 25 Bezový květ (Květinové) 26 Borovice (Bylinné) 27 Šalvěj (Bylinné) 28 Rum (Alkoholové) 29 Arašídy (Oříškové) 30 Sláma (Travnaté – vada) 31 Medicína (Suchá destilace / pyrolýza – vada) 32 Houba (Plesnivé – vada) 33 Dřevité (Dřevité – vada) 34 Kůže (Zvířecí kůže – vada) 35 Kouř (Suchá destilace / pyrolýza – vada) 36 Octový nádech (Suchá destilace / pyrolýza – vada) Aromata od čísla 30 do 36 jsou chuťové vady – tedy nepatřičná aromata, která by se v kávě absolutně neměla vyskytovat. Kupte si kávovou aromabanku výhodně online právě teď! Chcete vědět o kávové aromabance víc? V našem blogovém příspěvku „Káva » fascinace kávovými aromaty“ se dozvíte vše o aromatech, čichu, chuti a správném používání kávové aromabanky. Rádi vám poradíme i osobně a těšíme se na vaše zavolání.

Kávová pálenka ze stříbřitých slupek kávových zrn Kávová pálenka „Kávová specialita“ je vyráběna exkluzivně pro Pražírnu Kirmse. V každé lahvi se navíc koupe jedno skutečné Zwieselské zlaté zrnko. Z čeho se kávová pálenka vyrábí? Stejně jako u našeho kávového likéru Cafe Skin slouží jako surovina pro tuto pálenku stříbřitá slupka kávového zrna, která se odděluje během pražení. Tato jemná blanka, která chrání kávové zrno uvnitř kávové třešně, je často mylně považována za odpad. Přitom vnější dužina třešně i tato stříbřitá slupka jsou nesmírně bohaté na živiny a chuťově velmi intenzivní. V mnoha pěstitelských zemích se z dužiny vyrábí osvěžující ovocný čaj Cascara, který je oblíbený pro svou chuť i povzbuzující účinky díky vysokému obsahu kofeinu. V některých oblastech se dužina (pulpa) používá díky svým vyživujícím vlastnostem také jako cenné přírodní hnojivo. Jak vznikl nápad na kávovou pálenku a likér? Inspiraci k výrobě kávové pálenky dostal pražič Jens Kirmse společně s panem Wagererem, se kterým již dříve realizoval nápad na oblíbený kávový likér. Pan Wagerer, který je stálým zákazníkem naší pražírny, si kromě kávy pravidelně odvážel i stříbřité slupky zbylé po pražení, aby jimi hnojil pastviny pro svůj dobytek plemene Wagyu. Právě on rozpoznal potenciál těchto zdravých a chutných slupek. Napadlo ho, že by se z nich dalo vytěžit mnohem víc – a tak se zrodila myšlenka na kávový likér. Jak se kávová pálenka vyrábí? Aby bylo možné získat chuť stříbřitých slupek do destilátu, nakládají se tyto pergamenové blanky do vhodného vysokoprocentního alkoholu (pitný líh nebo vinný destilát). Zde zůstávají tak dlouho, dokud slupky nepředají alkoholu veškeré své chuťové látky. Jakmile je proces macerace dokončen, směs alkoholu a slupek se vydestiluje, čímž vznikne silný kávový destilát. Vysoký obsah alkoholu v kávovém destilátu musí být následně zředěn na pitnou sílu. Snížení koncentrace alkoholu na 40,6 % obj. navíc chuťově krásně zaobluje výsledný charakter pálenky. Korunou celého procesu je „Zwieselské zlaté zrnko“ – kávové zrno, které se do pálenky přidává přímo při plnění do lahví. Nastavení správné síly alkoholu i určení počtu zrnek, aby pálenka chutnala přesně podle našich představ, vyžadovalo značnou dávku experimentování. Ale vyplatilo se to. Když kávovému zrnu „ulétne čepice“ Stříbřité slupky nesou chuť konkrétní kávy, ze které pocházejí. V počáteční fázi pražení kávové zrno zvětšuje svůj objem a stříbřitá slupka se od něj odděluje. V cyklónu, který je součástí pražičky, se díky proudu vzduchu tyto slupky od zrn oddělí. Chuťové vlastnosti jsou procesem pražení ještě více podtrženy. Momentu, kdy se slupka odděluje od zrna, říká pražič Jens Kirmse s oblibou: „Kávovému zrnu právě ulétla čepice.“ Kávové know-how: Kde se stříbřitá slupka nachází? Stříbřitá slupka (Silver Skin) tvoří přímou ochrannou vrstvu dvou semen kávové třešně – kávových zrn. Ta je dále obklopena pergamenovou slupkou, vrstvou pektinu, dužinou (pulpou) a vnější slupkou plodu. Suché a mokré zpracování – rozhodující pro chuť Při zpracování kávy se zelená semena získávají z třešně buď suchou cestou (fermentací), nebo mokrou cestou (strojově). Pergamenová a stříbřitá slupka se přitom z velké části oddělí. U suchého zpracování se celé třešně krátce properou ve vodě, aby se odstranily nečistoty, a poté se rozprostřou na sušicí lůžka. Na slunci se suší přibližně dva týdny. Během sušení se třešně smršťují a mění barvu na hnědou. Při mokrém zpracování se třešně sypou do vodních nádrží. Následné strojové zpracování odstraní pouze vnější slupku, dužina zůstává. Ta se později suší a používá jako hnojivo. Kávová zrna obalená dužinou putují do tanků, kde se 12 až 72 hodin máčejí a fermentují, dokud se dužina nerozloží. Poté se zrna, stále obalená v pergamenu a stříbřité slupce, suší 4 až 10 dní na slunci, přičemž se ručně třídí a obracejí. Takto zpracovaná zrna mají světle béžovou barvu a říká se jim „pergamenová káva“. Existuje také polosuché zpracování, kde se po odstranění vnější slupky sladká zrna i s dužinou suší 7 až 12 dní. Tato zrna mají načervenalou až hnědou barvu. Suché zpracování dává vzniknout sladší a ovocnější kávě, zatímco mokré zpracování přináší čistou, jasnou a jemně ovocnou chuť s decentní aciditou. Po zhruba dalších dvou měsících se zrna finálně čistí od zbývajících vrstev a vzniká hotová zelená káva. Mimochodem: Podle zbarvení zbytků stříbřité slupky lze poznat, jak byla káva zpracována. U mokrého zpracování jsou zbytky slupky světlé, u suchého spíše tmavé. Jak kávová pálenka chutná? Tato čirá kávová pálenka je plnohodnotný destilát, který nadchne chuťovými vlastnostmi různých druhů káv z naší pražírny. Vyniknou v ní rozdíly mezi způsoby zpracování zrn i jemné tóny pražení. Komplexní kávovou chuť pak dokonale uzavírá „Zwieselské zlaté zrnko“, které se v pálence volně vznáší. Složení Stříbřité slupky kávových zrn Alkohol (destilát)

Kávový pytel: Dekorační prvek pro všechny fanoušky kávy Kávový pytel je již po mnoho staletí nepostradatelným a tradičním pomocníkem v globálním obchodu s nepraženou kávou. Kdo začíná svůj den šálkem dobré kávy a nenechá si ujít žádnou příležitost k vychutnání čerstvě připraveného nápoje, ten chce svou zálibu v tomto aromatickém nápoji často promítnout i do dekorace svého domova. K tomu se skvěle hodí právě kávový pytel jako stylový doplněk. Kávový pytel: Mnohem víc než jen obal na přepravu Pro přepravu kávových zrn z plantáží do naší pražírny jsou zapotřebí odolné a zároveň prodyšné obaly. Přesně tyto vlastnosti splňuje kávový pytel, který se vyrábí většinou z juty, vzácněji ze sisalu. Typickým znakem těchto pytlů je individuální potisk, protože každá plantáž má své vlastní, pestrobarevné logo. Tisk na pytle se často provádí ještě ručně, takže každý jutový pytel je unikát. Kávové pytle lze v zásadě používat opakovaně, nicméně jejich zpětná přeprava na plantáže by byla logisticky i finančně velmi náročná a životní prostředí by trpělo enormními emisemi CO2. Mnohem smysluplnější je využít tyto transportní pytle kreativním způsobem přímo u nás. Jak využít kávové pytle: Naše nápady a tipy Kdo si u nás chce koupit kávový pytel, má většinou již konkrétní představu o jeho využití. Pytel se skvěle hodí jako dekorace a s trochou kreativity a zručnosti jej lze proměnit v praktické doplňky do domácnosti. S pomocí jehly a nitě nebo šicího stroje se z pevného jutového pytle během okamžiku stane jedinečný povlak na polštář, robustní prostírání na stůl nebo praktická taška na nákupy. Z tohoto přírodního materiálu lze ušít také malé pytlíčky na dárky nebo originální adventní kalendář. Pokud chcete svou vášeň pro kávu vyjádřit i na pracovišti, můžete jutovou látkou potáhnout nástěnku a vytvořit tak dekorativní prvek do kanceláře či domácí pracovny. Pokud raději nešijete, najde jutový pytel své využití jako stylový koš na tříděný papír, dekorativní obal na velké květináče, ochrana rostlin před mrazem na terase nebo jako pytel na uskladnění brambor ze zahrádky. Kreativní nápady na využití kávového pytle: jako nákupní taška jako povlak na polštář jako sedací vak jako deka pro psa jako jehelníček zarámovaný jako obraz na stěnu jako ochranné pouzdro na tablet či notebook Koupí kávového pytle podpoříte dobrou věc Jako pražírna kávy denně manipulujeme s kávovými pytli z různých koutů světa. Nechceme je po použití jen tak vyhodit, protože byly vyrobeny ručně na kávových plantážích a fascinují svým barevným designem. Proto jsme se rozhodli nabízet tyto pytle v našem e-shopu za symbolickou cenu 100 Kč (4 eura) za kus. Při objednávce většího množství nabízíme atraktivní slevy. Veškerý výtěžek z tohoto prodeje darujeme na naše kávové projekty, které se zasazují o férové pracovní podmínky a mzdy na plantážích, udržitelnost a rozvoj místní infrastruktury. Chcete si koupit kávový pytel a použít ho jako dekoraci? Nechte se překvapit, který model pro vás naši zaměstnanci vyberou, nebo nám napište své přání. Snažíme se vyhovět individuálním požadavkům a nabízíme různě designované pytle od více než 20 druhů kávy.

Mouka z kávových třešní – kávová mouka z dužiny kávových plodů Ještě jste nikdy neslyšeli o mouce z kávových třešní? Není divu. Tato kávová mouka z dužiny kávových třešní je na trhu s potravinami úplnou novinkou. Kávové třešně, respektive z nich získaná kávová mouka, jsou v Severní Americe etablovány již o něco déle a jsou tam k dostání pod názvem „Coffee Flour“. V Německu a Evropě však byly slupky kávových plodů povoleny teprve v nedávné době. Pro příslušné úřady jsou sušené kávové třešně stále ještě „novou potravinou“, která vyžaduje zvláštní prověření. Kávová mouka – mlýny melou pomalu Kávová třešeň byla na seznamu žádostí o nové potraviny (Novel Food) od roku 2016. Na začátku roku 2022 konečně nadešel čas: kávová třešeň, resp. její slupka, může být definována jako samostatná potravina a používána jako přísada v potravinách. Podle Německého svazu potravinářství nebyl prodej v minulosti bez schválení legální, a proto byl dozorovými orgány zastavován. Nyní může kávová mouka konečně najít cestu do našich regálů. Nebylo to však jednoduché. Nové potraviny musí zpravidla projít bezpečnostním prověřením EFSA (Evropský úřad pro bezpečnost potravin), aby získaly povolení pro trh v EU. Avšak doporučení EFSA neznamená automaticky povolení. V Pražírně Kirmse jsme již před lety podávali čaj z kávových třešní k ochutnání při degustacích kávy a nabízeli jej k prodeji. Avšak i nám bylo na několik let zakázáno tento skvělý produkt prodávat, protože pro něj prostě neexistovalo povolení. 1 000 let Cascary a kávových plodů – uznání jako tradiční potravina Kávová třešeň není žádnou novou potravinou. V Jemenu, Etiopii a Bolívii z ní místní obyvatelé vyrábějí chutné nálevy již odpradávna. Slupky kávových třešní se odjakživa používají k vaření džemů, ale i k pálení kořalky a jsou také vynikajícím hnojivem. Povzbuzující nápoj se připravuje buď přímo louhováním sušených slupek (Cascary), nebo se dužina rozemele a zpracuje na osvěžující nápoj. Čaj z kávových třešní byl v rámci nařízení o nových potravinách přihlášen ke schválení jako „tradiční potravina ze třetí země“. Pro tuto kategorii potravin nařízení předpokládá zjednodušený postup registrace. Již není nutné prokazovat bezpečnost potraviny novými testy, ale musí se doložit její tradiční používání – tedy historie konzumace trvající alespoň 25 let významným počtem osob v minimálně jedné třetí zemi. Díky doložení této dlouhé tradice a popularity mezi obyvatelstvem dostala kávová třešeň začátkem roku 2022 v Evropě konečně zelenou. Slupka kávové třešně – známá také jako Cascara Slupka kávové třešně je známá také pod názvem Cascara. Tak se slupka řekne španělsky – prostě Cascara. U mouky z kávových třešní se jedná o mouku, která se mele ze sušených slupek kávových třešní. Někdy se označuje jako kávová mouka, ale nemyslí se tím mletá káva pro přípravu nápoje ani kávová sedlina. Kávová mouka – ovocný prášek, který dodá jídlu šmrnc Mouka z kávových třešní je velmi jemná mouka hnědé barvy a výborně se hodí k pečení nebo dochucování pokrmů. Kávová mouka chutná ovocně sladce a vykazuje jemné tóny pražení. V závislosti na původu kávových slupek mají podobné chuťové vlastnosti jako káva, kterou původně obalovaly. Kávová mouka jako náhražka mouky Díky kávové mouce získává pečivo sytě hnědý odstín a příjemně ovocný chuťový tón. Tento ovocný prášek slouží jako vynikající částečná náhrada mouky a obohacuje pokrmy o specifickou chuť i cenné živiny. Mouka z kávových třešní – s obsahem kofeinu a bohatá na živiny Mouka z kávových třešní dodává životní energii díky obsaženému kofeinu. Původ určuje nejen chuť, ale i obsah kofeinu. Mouka obsahuje cenné antioxidanty ✓ minerální látky ✓ bílkoviny ✓ a velké množství vlákniny ✓. Tato kávová mouka je přirozeně bezlepková. Nutriční údaje nálevu z Cascary na 100 ml Kávová mouka je všestranně použitelná. Chcete vědět více o nutričních hodnotách mouky a čaje z kávových třešní? Speciálně nálev z Cascary získaný z této mouky byl analyzován společností Quality Services International GmbH. Zde jsou výsledky: Nálev Cascara VA30355 (2020-12) Nutriční analýza v nápojích, Big 7 (bez vlákniny), Potraviny, LMIV Parametr – Nutriční údaj Jednotka Výsledek Hustota při 20°C Tuky celkem g/cm3 g/100 ml 1,01040 <0,03 Energetická hodnota kJ/100 ml / kcal/100 ml 36 / 8 Sušina g/100 ml 2,4 Voda g/100 ml 97,6 Popel g/100 ml 0,29 Bílkoviny (Nx6,25) g/100 ml 0,2 Cukry celkem g/100 ml 1,2 Sacharidy, vypočtené g/100 ml 1,9 Nasycené mastné kyseliny g/100 ml <0,03 Mononenasycené mastné kyseliny g/100 ml <0,03 Polynenasycené mastné kyseliny g/100 ml <0,03 Sodík (Na) g/100 ml 0,001 Sůl (NaCl), vypočtená g/100 ml 0,003 Externí analýza provedena kvalifikovanou společností Bilacon GmbH v rámci skupiny Tentamus. Mouka z kávových třešní – koupit výhodně online v Pražírně Kirmse Mouku z kávových třešní si nyní můžete zakoupit i v Pražírně Kirmse. Tato mouka pochází, stejně jako náš čaj, z Peru. Kávové třešně zde rostou v nadmořských výškách od 850 m do 1150 m. Po sklizni se suší na slunci. Dužina třešně se od kávového zrna odděluje až následně. Metoda „Full Natural“ umožňuje obzvláště šetrné sušení a zaručuje plnou, ovocnou chuť s příjemnou přirozenou sladkostí.

Koupit semena kávovníku – vypěstujte si vlastní kávu! Koupit semena kávovníku a zasadit si vlastní kávu můžete nyní zcela jednoduše i u vás doma – a to v kvalitě Pražírny Kirmse. Semena kávovníku v prvotřídní kvalitě Semena v našem e-shopu pocházejí z Dominikánské republiky z plantáže rodiny Soto Santana, od které odebíráme v rámci přímého obchodu (Direct Trade) také naši kávu „Dominikanische Republik“. Aby se ze semen vyvinuly zdravé rostliny, musí být osivo obzvláště čerstvé. Pokud se vám podaří vypěstovat kávovník ze semen z Dominikánské republiky, můžete se těšit na to, že v budoucnu budete sklízet velmi speciální kávu – a to i v evropských podmínkách. Káva z Dominikánské republiky chutná i při domácím pěstování lahodně čokoládově, jemně a má velmi nízkou aciditu. Čerstvé kávové semeno? Co to je a jak vypadá? V podstatě není kávové semeno nic jiného než nepražená káva, které se říká také zelená káva. Jedná se tedy o kávové zrno po zpracování, ale ještě před pražením. Pro výsadbu je však nezbytné, aby zrno bylo stále obaleno ochrannou pergamenovou slupkou. Ta semeno chrání a zároveň slouží jako hnojivo pro mladý semenáček. Charakteristickým znakem čerstvých semen je lehce nakyslá vůně. Semena se získávají ze zralých kávových třešní z tzv. mateřských stromů, což jsou zdravé stromy Arabiky. Tento výběr probíhá samozřejmě ručně. Pečlivě vybraná semena zajišťují kontinuitu plantáže a používají se k obnově výsadby přímo na kávové farmě. Pěstování kávy – ze semen v BIO kvalitě Kvalita semen je rozhodující pro to, zda projekt „vlastní káva“ uspěje. Během fáze růstu jsou důležité i další faktory jako vítr, slunce a mráz. Zásadní roli pro úspěch doma či v kanceláři hraje také následná péče o rostlinu. Tipy a triky k pěstování a péči o kávovník najdete v našem blogu Pěstování kávovníku – vybudujte si vlastní kávovou plantáž doma nebo v kanceláři. Kávovník jako pokojová rostlina Trvá 3 až 5 let, než ze semínka vyroste malý kávový strom a poprvé vykvete. Přibližně o 9 měsíců později dozrávají první kávové třešně. Do té doby nás kávovník odměňuje svým krásným vzhledem jako ušlechtilá pokojová rostlina. I v domácích podmínkách může Coffea Arabica dorůst úctyhodné výšky 1,5 metru. Jak zasadit semeno – zrod kávovníku Semeno můžete zasadit buď přímo do půdy, nebo jej nechat předklíčit v misce a denně rosit, dokud nevyklíčí. Důležité u obou metod: plochá strana se zářezem musí směřovat dolů, protože odtud vyrůstá klíček. Klíčení trvá přibližně měsíc. První lístky se mohou objevit po 2 až 3 měsících. Pokud jste klíčili v misce bez hlíny, je nyní čas zasadit rostlinku do květináče. Od začátku volte hluboký květináč, protože kávovník vytváří kůlový kořen, který semenáček optimálně vyživuje. Postup výsevu do půdy Smíchejte substrát pro výsev s trochou písku. Semena položte plochou stranou dolů na substrát v rozestupech cca 5 cm. Zakryjte semena 1 cm silnou vrstvou zeminy. Umístěte na teplé a slunné místo; pro klíčení je optimální teplota 25–30 °C. Udržujte půdu neustále vlhkou, ale vyhněte se přemokření. Po cca 2–3 měsících semenáček vyrazí nad povrch. Po vyklíčení postačí teplota 15–20 °C. Jakmile uvidíte první pravé listy, přesaďte mladou rostlinku do vlastního květináče. Tip: Kávovník sázejte do hlubokého květináče, má hluboký kořenový systém. Číslo artiklu  KK10682 Počet semen v balení  10 ks Péče o kávovník a jeho vlastnosti Čeleď Coffea Arabica (Kávovník arabský) Výška v interiéru 1,5–2 m Barva květů bílá Životnost víceletá Světelné podmínky polostín, ne přímé polední slunce Zalévání každých 3–7 dní, zabránit přemokření, používat měkkou vodu (bez vápna) Výsev a pěstování Doba výsevu celoročně Optimální teplota pro klíčení 25–30 °C Doba klíčení ve dnech 30–60 dní