Bio káva

Vánoční káva – naše sváteční BIO směs Naše Vánoční káva je sezónním vrcholem, který každým rokem znovu nadchne. Tradiční sváteční směs pražírny Kirmse v sobě tuto zimu poprvé spojuje 100% BIO zrna ze tří výjimečných zemí původu – a vytváří z nich přirozenou hru aromat, která připomíná hořkou čokoládu, skořici a hřebíček – a to zcela bez přidaných aromat. Zimní chuť vzniká výhradně díky původu, zpracování a řemeslnému umu pražení. Pro mnoho zákazníků a zákaznic se sváteční směs mezitím stala pevnou součástí adventního a vánočního času: je to káva, která nejen skvěle chutná, ale také zprostředkovává pocit světla, tepla a bezpečí. Káva, která doprovází první prosincové dny stejně jako sváteční hodiny o samotných Vánocích – a která každý rok znovu ukazuje, jak harmonická a výjimečná může zimní směs být. Káva, která dělá prosinec výjimečným Naše Vánoční káva je směsí pro všechny ty okamžiky, kdy si zima žádá něco teplého, útulného a požitkářského. Doprovází adventní čas i svátky a svou plnou hru aromat rozvine přesně tehdy, když se sejde záře svíček, vůně cukroví a tichá sváteční nálada. Se svou kořeněnou hloubkou, jemnou plností a příjemným přirozeným charakterem je ideální kávou pro všechny, kteří v prosinci hledají nevšední chuťový zážitek. Díky své BIO kvalitě, pečlivému výběru zrn a harmonické souhře zimních aromat patří k našim nejoblíbenějším sezónním speciálům – je to káva, která chladné roční období zušlechťuje obzvláště požitkářským způsobem. Tři země původu – jeden sváteční chuťový obraz Sváteční směs vděčí za svůj charakteristický zimní profil pečlivě sestavenému výběru ze tří BIO původů, z nichž každý vnáší do výsledku svůj vlastní rukopis. Pobřeží Malabar - Indie - Monsooned Malabar Díky tradiční metodě monzunování (Monsooning) získává toto zrno svou typicky jemnou, kořeněnou hloubku. Přináší kulaté tělo, oříškové akcenty a ono hřejivé koření, které dává sváteční směsi její základní strukturu. Brazílie - čokoládová a vyvážená Brazilské BIO Arabiky dodávají příjemnou sladkost, jemné tóny kakaa a obzvláště harmonický pocit v ústech. Propojují jednotlivá aromata směsi do jemného a plného celku. Sumatra - Indonésie - kořeněná duše Indonéský podíl se stará o charakteristické nuance bylinek a hřebíčku, které dělají tuto směs tak jedinečnou. Temnější tóny a dlouhý, hřejivý závěr dotvářejí profil a nechávají zimní aromatiku jemně doznít. Dohromady tyto tři země původu tvoří harmonický a zároveň mnohovrstevnatý chuťový obraz, který z Vánoční kávy dělá nezaměnitelnou zimní specialitu. Jak káva získává svou chuť – a proč je naše Vánoční káva tak výjimečná Charakteristická chuť kávy nikdy nevzniká náhodou. Je výsledkem souhry původu, klimatu, typu půdy, rozmanitosti rostlin, zpracování a pražení – komplexní cesty, která každé zrno individuálně formuje. Ve vysokých polohách kávové třešně často vyvíjejí ovocná a jasná aromata, zatímco v teplejších regionech inklinují k oříškovým nebo čokoládovým tónům. Vulkanické půdy přinášejí kořenitost a hloubku, tropická vlhkost se stará o zemité nuance a tradiční metody zpracování mohou zvýraznit jemné tóny koření či bylinek. Rozhodující roli hraje také pražení. Otevírá zrna, vyzdvihuje určitá aromata, jiná zaobluje a vše spojuje v harmonický profil. Šetrné bubnové pražení v naší pražírně zajišťuje, že přirozené vlastnosti každého původu zůstanou zachovány a neztratí se za hořkostí nebo ostrostí. Právě tato souhra dělá naši Vánoční kávu tak výjimečnou: tři BIO zrna z různých koutů světa si přinášejí své vlastní charaktery a silné stránky – a díky citlivému pražení splynou v zimní hru aromat, která se obejde bez přísad, a přesto zcela přirozeně připomíná hořkou čokoládu, skořici a hřebíček. Zimní kompozice, za kterou vděčíme výhradně přírodě a řemeslu. Tak vzniká sváteční směs „Vánoční káva“ Pro naši Vánoční kávu se každé zrno praží samostatně – přesně vyladěné na jeho individuální strukturu, vlhkost a velikost. Teprve poté vzniká směs. Tento postup zaručuje: optimální rozvinutí aromat každého původu absenci hořkých látek kulatý a jemný celkový profil hřejivý, kořeněný charakter Chuť zůstává přirozená – a právě to dělá tuto směs tak výjimečnou. Bez aromat či přísad rozvinou tři BIO zrna svůj plný potenciál: čokoládové teplo, jemné tóny koření a sametové tělo, které se perfektně hodí do zimního období a dělá z každého doušku skutečný moment požitku. Chuťový profil naší Vánoční kávy – prostě sváteční Naše Vánoční káva vykazuje mnohovrstevnatou, hřejivou hru aromat, která dokonale vystihuje zimní čas. Základ tvoří jemná, čokoládová hloubka nesená brazilskými Arabikami. Tato harmonická sladkost se spojuje s kořeněným teplem zrn Malabar, která kávě dodávají tělo, strukturu a jemnou oříškovou notu. Indonéský podíl ze Sumatry doplňuje profil o tmavé, bylinně-kořeněné nuance a přináší onu přirozenou notu hřebíčku, díky níž je tato směs tak nezaměnitelná. Dohromady vzniká plná, kulatá a příjemně jemná káva, která v závěru dlouho doznívá a zanechává decentní zimní kořenitost. Chuťový obraz, který připomíná hořkou čokoládu, skořici a hřebíček – zcela bez aromat, formovaný výhradně přírodou a řemeslným procesem pražení. Pokud se chcete dozvědět více o tom, jak tato aromata vznikají, určitě se podívejte na náš blog o Vánoční kávě. Pro výjimečné chvíle v adventním čase Naše Vánoční káva je společníkem pro všechny ty chvíle, kdy zima odhaluje své zvláštní kouzlo. Dodává hřejivý úvod prvnímu adventnímu ránu, doprovází pečení cukroví s voňavou útulností a dělá z dlouhých prosincových snídaní malé oslavy. Po procházkách čistým, chladným vzduchem daruje blahodárné teplo a během tichých večerů se stává středobodem malých rituálů, v nichž se potkává klid a požitek. O vánočních svátcích, kdy záře svíček naplní místnost a atmosféra je nesena radostným očekáváním, dodává káva harmonický akcent a završuje svátky svou zimní hrou aromat. Káva, která dělá výjimečné prosincové hodiny ještě vzácnějšími. Vánoční káva – tip na dárek plný zimního tepla Naše Vánoční káva se skvěle hodí jako dárek pro lidi, kteří si váží požitku a malých chvil klidu. V adventním a vánočním čase přináší kousek sváteční atmosféry do každého domova a rychle se stane milým vrcholem dárkového koše nebo dárkem pod stromečkem. Kombinace vysoce kvalitních BIO zrn, přirozené hry aromat a jemné zimní kořenitosti z ní dělá výjimečnou pozornost, která nejen chutná, ale také spojuje. Ať už jako malé poděkování, doplněk k vánočnímu výběru delikátních produktů nebo jako stylový samostatný dárek – tato káva v sobě nese tiché kouzlo zimy a tím vždy zasáhne tu správnou notu. Koupit Vánoční kávu – v pražírně kávy Kirmse Kdo si koupí naši Vánoční kávu, rozhoduje se pro láskyplně sestavenou BIO směs, která vzniká s péčí, zkušeností a skutečným řemeslným umem. Každé zrno je šetrně upraženo, každá šarže pečlivě zkontrolována – aby káva nejen svátečně chutnala, ale také nabízela kvalitu, za kterou naše pražírna stojí. Ať už pro vlastní potěšení, pro adventní dny a svátky nebo jako výjimečnou pozornost: V pražírně Kirmse najdete Vánoční kávu, která jedinečným způsobem spojuje přirozenost, teplo a zimní aromatiku. Objevte ji hned teď, vychutnejte si ji a zušlechtěte své svátky výjimečným šálkem kávy.

Vánoční káva – naše sváteční BIO směs Naše Vánoční káva je sezónním vrcholem, který každým rokem znovu nadchne. Tradiční sváteční směs pražírny Kirmse v sobě tuto zimu poprvé spojuje 100% BIO zrna ze tří výjimečných zemí původu – a vytváří z nich přirozenou hru aromat, která připomíná hořkou čokoládu, skořici a hřebíček – a to zcela bez přidaných aromat. Zimní chuť vzniká výhradně díky původu, zpracování a řemeslnému umu pražení. Pro mnoho zákazníků a zákaznic se sváteční směs mezitím stala pevnou součástí adventního a vánočního času: je to káva, která nejen skvěle chutná, ale také zprostředkovává pocit světla, tepla a bezpečí. Káva, která doprovází první prosincové dny stejně jako sváteční hodiny o samotných Vánocích – a která každý rok znovu ukazuje, jak harmonická a výjimečná může zimní směs být. Káva, která dělá prosinec výjimečným Naše Vánoční káva je směsí pro všechny ty okamžiky, kdy si zima žádá něco teplého, útulného a požitkářského. Doprovází adventní čas i svátky a svou plnou hru aromat rozvine přesně tehdy, když se sejde záře svíček, vůně cukroví a tichá sváteční nálada. Se svou kořeněnou hloubkou, jemnou plností a příjemným přirozeným charakterem je ideální kávou pro všechny, kteří v prosinci hledají nevšední chuťový zážitek. Díky své BIO kvalitě, pečlivému výběru zrn a harmonické souhře zimních aromat patří k našim nejoblíbenějším sezónním speciálům – je to káva, která chladné roční období zušlechťuje obzvláště požitkářským způsobem. Tři země původu – jeden sváteční chuťový obraz Sváteční směs vděčí za svůj charakteristický zimní profil pečlivě sestavenému výběru ze tří BIO původů, z nichž každý vnáší do výsledku svůj vlastní rukopis. Pobřeží Malabar - Indie - Monsooned Malabar Díky tradiční metodě monzunování (Monsooning) získává toto zrno svou typicky jemnou, kořeněnou hloubku. Přináší kulaté tělo, oříškové akcenty a ono hřejivé koření, které dává sváteční směsi její základní strukturu. Brazílie - čokoládová a vyvážená Brazilské BIO Arabiky dodávají příjemnou sladkost, jemné tóny kakaa a obzvláště harmonický pocit v ústech. Propojují jednotlivá aromata směsi do jemného a plného celku. Sumatra - Indonésie - kořeněná duše Indonéský podíl se stará o charakteristické nuance bylinek a hřebíčku, které dělají tuto směs tak jedinečnou. Temnější tóny a dlouhý, hřejivý závěr dotvářejí profil a nechávají zimní aromatiku jemně doznít. Dohromady tyto tři země původu tvoří harmonický a zároveň mnohovrstevnatý chuťový obraz, který z Vánoční kávy dělá nezaměnitelnou zimní specialitu. Jak káva získává svou chuť – a proč je naše Vánoční káva tak výjimečná Charakteristická chuť kávy nikdy nevzniká náhodou. Je výsledkem souhry původu, klimatu, typu půdy, rozmanitosti rostlin, zpracování a pražení – komplexní cesty, která každé zrno individuálně formuje. Ve vysokých polohách kávové třešně často vyvíjejí ovocná a jasná aromata, zatímco v teplejších regionech inklinují k oříškovým nebo čokoládovým tónům. Vulkanické půdy přinášejí kořenitost a hloubku, tropická vlhkost se stará o zemité nuance a tradiční metody zpracování mohou zvýraznit jemné tóny koření či bylinek. Rozhodující roli hraje také pražení. Otevírá zrna, vyzdvihuje určitá aromata, jiná zaobluje a vše spojuje v harmonický profil. Šetrné bubnové pražení v naší pražírně zajišťuje, že přirozené vlastnosti každého původu zůstanou zachovány a neztratí se za hořkostí nebo ostrostí. Právě tato souhra dělá naši Vánoční kávu tak výjimečnou: tři BIO zrna z různých koutů světa si přinášejí své vlastní charaktery a silné stránky – a díky citlivému pražení splynou v zimní hru aromat, která se obejde bez přísad, a přesto zcela přirozeně připomíná hořkou čokoládu, skořici a hřebíček. Zimní kompozice, za kterou vděčíme výhradně přírodě a řemeslu. Tak vzniká sváteční směs „Vánoční káva“ Pro naši Vánoční kávu se každé zrno praží samostatně – přesně vyladěné na jeho individuální strukturu, vlhkost a velikost. Teprve poté vzniká směs. Tento postup zaručuje: optimální rozvinutí aromat každého původu absenci hořkých látek kulatý a jemný celkový profil hřejivý, kořeněný charakter Chuť zůstává přirozená – a právě to dělá tuto směs tak výjimečnou. Bez aromat či přísad rozvinou tři BIO zrna svůj plný potenciál: čokoládové teplo, jemné tóny koření a sametové tělo, které se perfektně hodí do zimního období a dělá z každého doušku skutečný moment požitku. Chuťový profil naší Vánoční kávy – prostě sváteční Naše Vánoční káva vykazuje mnohovrstevnatou, hřejivou hru aromat, která dokonale vystihuje zimní čas. Základ tvoří jemná, čokoládová hloubka nesená brazilskými Arabikami. Tato harmonická sladkost se spojuje s kořeněným teplem zrn Malabar, která kávě dodávají tělo, strukturu a jemnou oříškovou notu. Indonéský podíl ze Sumatry doplňuje profil o tmavé, bylinně-kořeněné nuance a přináší onu přirozenou notu hřebíčku, díky níž je tato směs tak nezaměnitelná. Dohromady vzniká plná, kulatá a příjemně jemná káva, která v závěru dlouho doznívá a zanechává decentní zimní kořenitost. Chuťový obraz, který připomíná hořkou čokoládu, skořici a hřebíček – zcela bez aromat, formovaný výhradně přírodou a řemeslným procesem pražení. Pokud se chcete dozvědět více o tom, jak tato aromata vznikají, určitě se podívejte na náš blog o Vánoční kávě. Pro výjimečné chvíle v adventním čase Naše Vánoční káva je společníkem pro všechny ty chvíle, kdy zima odhaluje své zvláštní kouzlo. Dodává hřejivý úvod prvnímu adventnímu ránu, doprovází pečení cukroví s voňavou útulností a dělá z dlouhých prosincových snídaní malé oslavy. Po procházkách čistým, chladným vzduchem daruje blahodárné teplo a během tichých večerů se stává středobodem malých rituálů, v nichž se potkává klid a požitek. O vánočních svátcích, kdy záře svíček naplní místnost a atmosféra je nesena radostným očekáváním, dodává káva harmonický akcent a završuje svátky svou zimní hrou aromat. Káva, která dělá výjimečné prosincové hodiny ještě vzácnějšími. Vánoční káva – tip na dárek plný zimního tepla Naše Vánoční káva se skvěle hodí jako dárek pro lidi, kteří si váží požitku a malých chvil klidu. V adventním a vánočním čase přináší kousek sváteční atmosféry do každého domova a rychle se stane milým vrcholem dárkového koše nebo dárkem pod stromečkem. Kombinace vysoce kvalitních BIO zrn, přirozené hry aromat a jemné zimní kořenitosti z ní dělá výjimečnou pozornost, která nejen chutná, ale také spojuje. Ať už jako malé poděkování, doplněk k vánočnímu výběru delikátních produktů nebo jako stylový samostatný dárek – tato káva v sobě nese tiché kouzlo zimy a tím vždy zasáhne tu správnou notu. Koupit Vánoční kávu – v pražírně kávy Kirmse Kdo si koupí naši Vánoční kávu, rozhoduje se pro láskyplně sestavenou BIO směs, která vzniká s péčí, zkušeností a skutečným řemeslným umem. Každé zrno je šetrně upraženo, každá šarže pečlivě zkontrolována – aby káva nejen svátečně chutnala, ale také nabízela kvalitu, za kterou naše pražírna stojí. Ať už pro vlastní potěšení, pro adventní dny a svátky nebo jako výjimečnou pozornost: V pražírně Kirmse najdete Vánoční kávu, která jedinečným způsobem spojuje přirozenost, teplo a zimní aromatiku. Objevte ji hned teď, vychutnejte si ji a zušlechtěte své svátky výjimečným šálkem kávy.

Sváteční směs – chvíle požitku pro sváteční dny Sváteční směs (Festtagsmischung), vytvořená exkluzivně pro dny oslav, je skutečným pohlazením pro vaše patro. Ať už o Vánocích, Velikonocích, ke Dni matek, Dni otců nebo k narozeninám, tato kávová směs udělá z vaší oslavy něco výjimečného. Nádech hořké čokolády ✓ skořice ✓ a hřebíčku ✓ naprosto okouzlí vaše smysly. Sváteční směs se samozřejmě skvěle hodí i jako dárek. Podle příležitosti lze tento exkluzivní mix zakoupit ve vánočním, velikonočním nebo dárkovém balení, uložený v kvalitní dřevěné kazetě. Sváteční směs je čistá Arabika (100% káva Arabika). Pro milovníky espressa jsme vytvořili speciální Sváteční espresso směs, která vás povzbudí. Tento espresso mix, který oživí každou oslavu, se skládá z 60 % zrn Robusty a 40 % zrn Arabiky. Sváteční směs je tak lahodná, že se příbuzným nebude chtít jít domů. Do Sváteční směsi jsme pro vás vybrali ty nejlepší kávy světa. Tato delikatesa v sobě ukrývá kávu hned ze tří kontinentů. Prozradíme jen tolik: i káva „stovky let starých“ z Ekvádoru dodává této lahodné směsi její jemný, sametově ovocný a čokoládový nádech. A zbytek? Ten zůstane naším tajemstvím. Sváteční kávová směs – BIO káva, vysokohorská káva a férový obchod Jako všechny naše kávy, i ty obsažené ve Sváteční směsi se vyznačují svou vysokou kvalitou. Ekologicky pěstovaná káva (BIO) Ručně tříděná a ručně sbíraná Vysokohorská káva Férový obchod (Fair Trade) S naší Sváteční kávovou směsí si nejen vychutnáte plnou chuť ručně sbírané vysokohorské kávy, ale zároveň podpoříte férový obchod a ekologické pěstování – ideální pro požitkářské a zodpovědné sváteční dny.

Luka – Lupinová káva z pražírny Kirmse Luka – lupinová káva – je novinkou z pražírny Kirmse. Káva ze sladké lupiny (vlčího bobu) je regionální ✓ udržitelná ✓ šetrná k životnímu prostředí ✓ a přesvědčí svou harmonickou chutí. Lupinová káva se svou chutí nejvíce blíží zrnkové kávě, a proto je pravděpodobně nejoblíbenější náhražkou kávy. Tato bezkofeinová alternativa je navíc bezlepková, neobsahuje kávové kyseliny a je zásaditá, díky čemuž je velmi dobře stravitelná. Tato kávová alternativa navíc boduje svými nutričními hodnotami: je bohatá na vitamíny, minerály a stopové prvky. Jako typická luštěnina je lupina díky vysokému obsahu bílkovin extrémně bohatá na proteiny a má také vysoký obsah vlákniny. Luka, lupinová káva z pražírny Kirmse v Zwieselu, respektive surovina sladká lupina, pochází z regionálního pěstování v rámci bavorského zemědělství. Káva z lupiny je pěstována ekologicky, se zárukou bez pesticidů, chemie a přísad. Sladká lupina pro naši lupinovou kávu se pěstuje podle přísných německých směrnic. Dalším plusem kávy Luka je krátká přepravní cesta, díky čemuž je obzvláště udržitelná a perspektivní do budoucna. Luka – upražená pro všechny způsoby přípravy V pražírně je pak lupinová káva zušlechtěna a získává tak typickou charakteristiku pražírny Kirmse. Pražicí profil kávy Luka je vhodný pro různé způsoby přípravy. Nejlépe vynikne při přípravě přes filtr – ať už jde o ruční filtr, kávovar, Chemex nebo French Press. Ruční filtr Kávovar na překapávanou kávu Chemex French Press Lupinová káva – hrubost mletí a dávkování Lupinová káva při přípravě nabývá na objemu (bobtná). Z tohoto důvodu by se mělo použít o 20 % méně lupinové kávy než u běžné zrnkové kávy. Také hrubost mletí by měla být zvolena přibližně o 20 % hrubší než u konvenční kávy. Na jeden šálek se dávkuje cca 1–1,5 čajové lžičky mleté lupiny. Hrubost mletí se liší podle způsobu přípravy: Hrubé (jako hrubá mořská sůl) – kávovar, ruční filtr, Chemex a French Press Příprava lupinové kávy Příprava lupinové kávy je jednoduchá: stačí pamatovat na pravidlo „o 20 procent méně prášku a o 20 procent hrubší mletí“. Pak už můžete začít. Více informací o přípravě najdete v našem blogu o lupinové kávě, kde jsme pro vás připravili návod pro každý způsob přípravy. Sladká lupina – tak rozmanitá v chuti Kdo by ji neznal – krásnou lupinu, která u cesty těší oko svými květy? Ke konzumaci je však vhodná pouze sladká lupina, ze které byly šlechtěním odstraněny toxické hořké látky (alkaloidy). Co zůstává, je kávová alternativa, která nadchne nejen sladovými tóny, ale i jedinečnou chuťovou rozmanitostí. V kávě ze sladké lupiny tak najdete tóny popcornu, vanilky, karamelu, čokolády, nugátu a pražených arašídů. Lupina a její vnitřní hodnoty Jako typická luštěnina obsahuje lupina hodně bílkovin, je bohatá na vlákninu, minerální látky a ukrývá v sobě nejrůznější vitamíny a stopové prvky. Její obsah sacharidů a tuků je ve srovnání s ostatními luštěninami spíše nízký. Je bohatá na vápník, draslík, hořčík, železo a zinek. Minerál hořčík působí protizánětlivě a chrání nervy, kosti a svaly. Stopové prvky zinek a železo detoxikují a zároveň posilují imunitní systém i pokožku a slouží jako zdroj energie pro téměř každou buňku v těle. Díky vitamínům B2 a B3 lze lépe využívat energii z potravy a působit proti únavě, slabosti a kožním problémům. Díky šetrnému pražení je Luka obzvláště dobře snášena a díky absenci kávových kyselin je navíc zásaditá. Původ kávy Luka – lupinová káva Semena lupiny pro kávu Luka pocházejí ze zaručeného ekologického zemědělství v Bavorsku. Biofarmu Lex dělí od naší pražírny jen několik kilometrů. Díky regionálnímu pěstování se produkuje méně CO2. Pole se zářivými květy navíc nabízejí včelám a jinému hmyzu útočiště bez pesticidů. 100% káva ze sladké lupiny. Přirozeně bez kofeinu, lepku, kávových kyselin a zásaditá. Bez přidaných aditiv, aromat a cukru.

Zwieselské zlaté zrnko bez kofeinu – čistý požitek bez kofeinu Zažijte plnou chuť Zlatého zrnka – i bez kofeinu! Naše bezkofeinová směs Zwieselské zlaté zrnko nabízí stejně vysoce kvalitní kombinaci vybraných zrn Arabiky a Robusty, která činí tuto kávovou specialitu tak nezaměnitelnou. Díky šetrnému procesu dekofeinace zůstává její silný a aromatický charakter plně zachován. Můžete si tak vychutnat šálek blahodárné kávy i v pozdním odpoledni nebo večer, aniž byste se museli vzdát klidného spánku. Bezkofeinová kávová směs Zwieselské zlaté zrnko v sobě spojuje temperament a sílu středoamerické kávy „Perla Karibiku“ (alternativa k „Jamaica Blue Mountain“) se sladkou, kořeněnou notou vysokohorské kávy z Kostariky. K tomu se přidává sametová jemnost indického Monsooned Malabar, jehož zrna jsou zušlechtěna procesem monzunování, a také kořenitost a síla africké kávy z Ugandy, pocházející z pohoří Ruwenzori. Tato vyvážená směs ze čtyř unikátních regionů vytváří harmonický a aromatický kávový zážitek. Se svými jemnými tóny čokolády a ořechů přesvědčí tato káva jak milovníky silného pražení, tak ty, kteří hledají vyvážený a harmonický chuťový profil. Zwieselské zlaté zrnko bez kofeinu je ideální pro všechny, kteří oceňují bezkofeinový požitek v té nejvyšší kvalitě.Zlaté zrnko – nejlepší BIO káva bez kofeinu Zwieselské zlaté zrnko bez kofeinu není jen kávou bez kofeinu, ale také certifikovanou BIO kávou. Pěstuje se podle přísných ekologických směrnic a hrdě nese BIO logo EU, které je symbolem udržitelného zemědělství a nejvyšších standardů kvality. Zlaté zrnko je i bez kofeinu okouzlující a nezaměnitelné jako zdejší kraj a lidé. Dopřejte si šálek excelentní kávy – zcela bez kofeinu, ale s plným aroma!

Káva Uganda – Bio káva z „Měsíčních hor“ Káva Uganda je výjimečná Bio Arabika, která zaujme nejen svou chutí, ale hraje také důležitou sociální a ekologickou roli. Uganda Wugar Bukonzo pochází z impozantního pohoří Rwenzori, legendárních „Měsíčních hor“, a je tam pěstována drobnými farmáři podle přísných ekologických standardů. Tato káva je prohlášením: pro udržitelný požitek, pro férový obchod a pro zemědělství v souladu s přírodou. Zároveň přispívá k posílení družstva, které stovkám rodin v odlehlém regionu nabízí nové perspektivy. Každý doušek vypráví o odvaze farmářů, jejich oddanosti přírodě a uceleném chápání kvality, které sahá daleko za hranice samotné chuti. Bio káva z Ugandy: Wugar Bukonzo & Bukonzo Joint Cooperative Union Příběh této kávy začíná v roce 1999 založením družstva Bukonzo Joint Cooperative Union. Region v okrese Bukonzo byl v minulosti silně poznamenán izolací, chudobou a následky dlouholetých konfliktů. Mnoho farmářských rodin žilo na okraji společnosti, odříznuto od hospodářských možností a bez přístupu k férovým trhům. Místo rezignace se však lidé spojili, aby vzali svůj osud do vlastních rukou. Jádrem tohoto projektu je přesvědčení, že udržitelná změna může vzejít pouze ze společenství. Družstvo nezačalo jen s prodejem kávy, ale zavedlo revoluční systém vesnických spořitelních a úvěrových sdružení (Village Savings and Loans Associations). Tyto mikrofinanční struktury umožnily dnes již více než 1 700 členům – organizovaným v 72 farmářských skupinách – poprvé investovat do vlastní budoucnosti. To, co činí toto pozadí tak výjimečným, je celostní přístup: farmáři jsou nejen školeni v moderních udržitelných metodách pěstování, ale učí se i základům podnikaní. Mapují své farmy, vizualizují své finanční cíle a společně pracují na zlepšení životní úrovně. Když si vychutnáváte tuto kávu, podporujete projekt, který dává hlas izolovaným lidem a prostřednictvím vzdělávání, infrastruktury a férového obchodu vytváří skutečné perspektivy. Je to káva, která staví mosty – z odlehlých svahů Ugandy až do vašeho šálku u nás v Německu. Uganda Wugar Bukonzo je ukázkovým příkladem toho, jak mohou ekologické zemědělství a sociální rozvoj kráčet ruku v ruce. Bio certifikované pěstování zde neznamená jen absenci chemických hnojiv a pesticidů – je vyjádřením hluboce zakořeněného respektu k půdě, přírodě a lidem. Uganda Wugar Bukonzo – bio vysokohorská káva z pohoří Rwenzori Domov naší kávy Uganda Bukonzo připomíná kouzelnou zahradu Eden. Kávové třešně dozrávají na svazích pohoří Rwenzori, které je poeticky známé jako „Měsíční hory“ (Mountains of the Moon). Toto velkolepé pohoří na hranici s Demokratickou republikou Kongo je proslulé svými zasněženými vrcholky, údolími zahalenými v mlze a dechberoucí biodiverzitou. V nadmořských výškách od 1 400 do 2 100 metrů nad mořem nacházejí kávovníky podmínky, které se zdají být pro pěstování špičkové Arabiky přímo stvořené. Terroir je charakteristický úrodnou vulkanickou půdou, která je bohatá na minerály a dává rostlinám potřebnou sílu k rozvinutí komplexních aromat. Klima v této výšce hraje rozhodující roli pro kvalitu zrn. Teploty jsou mírné a střídání slunečných dnů a chladných nocí výrazně zpomaluje proces zrání kávových třešní. Tato „pomalá zralost“ (Slow Maturity) zajišťuje, že zrno má více času na uložení cukrů a aromatických olejů. Výsledkem je hustota a chuťová hloubka, kterou u káv z nižších poloh budeme hledat marně. Pěstují se zde především variety Nyasaland, SL14 a SL28. Zejména variety SL, původně vyvinuté v Keni, jsou mezi znalci kávy po celém světě známé pro svou vynikající kvalitu v šálku, jemnou strukturu acidity a výrazné ovocné tóny. Varieta Nyasaland, jedna z nejstarších odrůd Arabiky v Africe, často přispívá květinovou a sladkou složkou. Hospodaření probíhá téměř výhradně prostřednictvím drobných zemědělců na malých parcelách. Neexistují zde žádné obří monokultury. Místo toho káva roste v souladu s přírodou, často ve stínu banánovníků, ovocných stromů nebo původních lesních velikánů. Tato smíšená kultura nejen chrání citlivé kávovníky před přímým rovníkovým sluncem, ale také zachovává biodiverzitu regionu, zabraňuje erozi půdy a zajišťuje přirozenou rovnováhu, díky níž je používání chemikálií zbytečné – což je základní kámen pro bio certifikaci této výjimečné kávy. Některé charakteristiky pěstitelské oblasti: Bohatá půda díky vulkanickým usazeninám Přirozené stínicí stromy, které podporují biodiverzitu a rozvoj aroma Vysoké srážky, které zajišťují kávovníkům nepřetržitý přísun vláhy Horské klima, které přispívá k výraznému rozvinutí aromat Tento region patří k nejzajímavějším pěstitelským oblastem východní Afriky, ačkoli mu dlouho byla věnována malá pozornost. Dnes je považován za původ obzvláště charakterních a aromaticky mnohovrstevnatých káv. Pečlivost v každém kroku: Ruční sklizeň a mokré zpracování ugandské bio kávy Cesta od červené třešně k zelenému zrnu je u kávy Uganda Bukonzo procesem, který je definován pečlivostí a ruční prací. Vzhledem k tomu, že pole drobných farmářů často leží na strmých svazích, je nasazení strojů nemožné. Každá jednotlivá kávová třešeň je proto selektivně ručně sbírána. Farmáři postupují velmi vybíravě: do sklizňového koše se dostanou pouze plně zralé, sytě červené třešně. Nezralé nebo přezrálé plody, které by mohly znehodnotit chuť, jsou důsledně vyřazovány. Tato ruční sklizeň je namáhavá a vyžaduje několik průchodů během doby sklizně, je však prvním a nejdůležitějším garantem pozdější kvality v šálku. Po sklizni jsou třešně dopraveny do centrální zpracovatelské stanice družstva nebo zpracovány v malých „mikro-stanicích“ farmářských skupin. Zpracování probíhá mokrou cestou (washed). Loupání (Entpulping): Nejprve se zrnka mechanicky zbaví dužiny. Fermentace: Zrna, na kterých ještě lpí zbytky sladké pectinové vrstvy (sliz), putují do fermentačních nádrží. Zde odpočívají po kontrolovanou dobu (obvykle 12 až 36 hodin v závislosti na teplotě). V této fázi přírodní enzymy uvolňují ovocný cukr a káva rozvíjí svou jemnou, čistou strukturu acidity. Praní & třídění (Grading): Po fermentaci jsou zrna důkladně omyta čerstvou horskou vodou. Často jsou přitom v mycích kanálech rovnou tříděna podle hustoty – nejtěžší a tedy nejlepší zrna klesají ke dnu. Sušení: Následně jsou zrna rozprostřena na tzv. „africká lůžka“ (zvýšené sušicí stoly). Tam se šetrně suší pod africkým sluncem. Aby bylo zajištěno rovnoměrné schnutí a předešlo se vzniku plísní, káva se pravidelně ručně obrací. Na závěr probíhá přísné třídění podle velikosti a kvality. Naše káva má stupeň Scr. 15 up, což znamená, že se používají pouze velká, rovnoměrně rostlá zrna. Tato pečlivost při zpracování zajišťuje naprosto čistý chuťový profil bez defektů a dává vyniknout charakteru terroir v jeho nezkreslené podobě. Chuťový profil je kořeněným zjevením: jablko, lesní plody, pomerančový květ & karamel Káva Uganda – Bukonzo Joint Bio není žádná nevýrazná káva. Přináší do vašeho šálku veškerou sílu Měsíčních hor a překvapí profilem, který spojuje výraznou kořenitost s komplexní ovocností. První dojem (Aroma): Už když otevřete sáček nebo čerstvě umelete zrna, všimnete si: přichází něco výjimečného. Místnost vyplní intenzivní kořeněná vůně, kterou okamžitě doprovází jemná, elegantní nota pomerančových květů. Tato florální lehkost tvoří napínavý kontrast k hluboké sladkosti tmavého karamelu, který tvoří základ aroma. V šálku (Chuť): První doušek okamžitě ukáže charakter této kávy: je silná a kořeněná, přitom však neuvěřitelně sametová na jazyku. Naplní celá ústa, aniž by působila hořce. Chuťově zažijete fascinující souhru. Teplý karamelový základ doplňuje jasná ovocnost červeného jablka. Ale je tu ještě víc: po chvíli se rozvinou hlubší, tmavé ovocné tóny připomínající aromatické lesní plody. Tato kombinace kořenitosti a bobulovitého ovoce dodává kávě tajemnou hloubku. Acidita & dozvuk: Acidita zde hraje pouze jemnou vedlejší roli. Představte si šťavnaté kousnutí do červeného jablka – osvěžující, ale ne pichlavé. Je nádherně měkce zakomponovaná a slouží k tomu, aby aromatům dodala strukturu. Zajišťuje, že sametová plnost a bohatá karamelová nota nepůsobí příliš těžce, ale zůstávají živé. V dozvuku zůstává především kořeněný charakter dlouho patrný, zatímco nádech sladkého pomerančového květu zůstává na patře jako jemná vzpomínka.  Káva Uganda Bukonzo je „Specialty Coffee“ s ambicemi: dostatečně nekomplikovaná pro váš každodenní ranní požitek, ale dostatečně komplexní, abyste ji vědomě oslavovali jako specialitu. Ideální káva pro všechny, kteří mají rádi plnou a výraznou chuť, ale nechtějí se vzdát harmonické ovocnosti. Víc než jen požitek: Káva Uganda – pro rovnoprávnost a skutečné perspektivy Koupí této kávy se rozhodujete nejen pro bio kvalitu, ale pro model naděje. Bukonzo Joint Cooperative je majákem v oblasti genderové spravedlnosti a hospodářského sebeurčení v Ugandě. Že je tato cesta správná, potvrzuje i mezinárodní odborná veřejnost: za své mimořádné nasazení bylo družstvo oceněno prestižní cenou SCA Sustainability Award 2015. Ústředním aspektem práce družstva je podpora žen. V mnoha venkovských oblastech Ugandy je pěstování kávy tradičně mužskou záležitostí, ačkoli ženy často vykonávají tvrdou práci na poli. Bukonzo Joint to změnil: zde ženy nejsou jen dělnicemi, ale spolumajitelkami a těmi, kdo rozhodují. Metodika družstva podporuje dialog v rodinách, takže manželé společně plánují i hospodaří. To vedlo k výraznému snížení domácího násilí a k posílení role ženy v komunitě. Kromě toho putuje část výnosů přímo do komunitní infrastruktury. Zlepšují se cesty, podporují se školy a zajišťuje se zdravotní péče. Příjmy z kávy umožňují farmářům posílat děti do škol a renovovat své domy. Podporujete také ekologickou udržitelnost. Farmáři z Bukonzo Joint se vnímají jako strážci své země. Tím, že se vyhýbají pesticidům a umělým hnojivům, chrání vodní zdroje pohoří Rwenzori a uchovávají úrodnost půdy pro příští generace. Každé balení této kávy je tak vaším přímým příspěvkem k: Férovému příjmu pro 1 753 rodin drobných farmářů Rovnoprávnosti a sociálnímu míru v regionu Ochraně životního prostředí a zachování biodiverzity v pohoří Rwenzori Tak chutná zodpovědnost nejlépe: Vychutnejte si dobrý pocit, že se s každým douškem stáváte součástí tohoto skvělého úspěšného příběhu a aktivně zajišťujete budoucnost silných žen a rodin v Měsíčních horách. Koupit kávu z Ugandy – v pražírně Kirmse S kávou Uganda – Bukonzo Joint Bio z pražírny Kirmse zažijete víc než jen kávu. Tato bio káva z Ugandy spojuje divokou sílu Měsíčních hor s inspirativním projektem pro rovnoprávnost – pěstovaná v souladu s přírodou, obchodovaná s nadhledem a pražená s vášní. Pokud si chcete koupit kávu z Ugandy, která přesvědčí svým kořeněně-ovocným charakterem a zároveň podporuje skutečnou sociální změnu, je Bukonzo Joint perfektní volbou. Každý doušek vás přiblíží k mlžným lesům pohoří Rwenzori, k silným ženám družstva a k nefalšovaným aromatům jablka, lesních plodů, pomerančových květů a karamelu. Objevte nyní Uganda – Bukonzo Bio v pražírně Kirmse – a s každým šálkem podnikněte cestu do srdce Afriky. Koupit bio kávu v pražírně Kirmse: Vedle kávy Uganda Bukonzo nabízí náš sortiment bio káv další výběrové kávy, které jsou pěstovány udržitelně a praženy šetrně.

Káva Mexiko – Oaxaca SHG EP Organic – bio, přímo & fair trade Káva Mexiko – s Oaxaca SHG EP Organic získáte výběrovou kávu z tradičního regionu Oaxaca. Přesvědčí vás svým jemným, hebkým a zároveň komplexním chuťovým profilem, který kombinuje tóny čokolády, karamelu, tropického ovoce a jemného třtinového cukru. Tato káva z Mexika je pěstována a zpracovávána drobnými farmáři pečlivou ruční prací. Díky přímému a férovému obchodu vzniká úzké spojení mezi producenty a pražírnou – přístup, který zaručuje kvalitu, udržitelnost a transparentnost. Kdo chce zažít mexickou kávu s autentickým charakterem, najde v Oaxaca SHG EP Organic vynikající volbu. Každý šálek této mexické kávy představuje vědomý požitek a úctu k lidem, kteří ji s oddaností kultivují. Bio káva z Mexika Oaxaca – pěstování kávy v rozmanité krajině kopců a údolí Káva z Mexika má mnoho tváří, ale region Oaxaca patří k nejznámějším a nejzajímavějším pěstitelským oblastem. Na severu, v regionu La Cañada, se rozkládá zelená vysočina charakteristická rozmanitou krajinou kopců a údolí. V nadmořské výšce kolem 1 600 m panuje zvláštní mikroklima: přes den slunce ohřívá horské svahy, v noci se vzduch výrazně ochlazuje. Tyto přírodní podmínky umožňují kávovým třešním dozrávat pomalu – proces typický pro zrna Strictly High Grown (SHG), který vede k hustším zrnům s výjimečnou plností aromat. Oaxaca je tak ukázkovým příkladem vysoce kvalitní kávy z Mexika. Mimo velké plantáže zde dominuje malopěstitelství: většina farmářů obhospodařuje drobné parcely o rozloze jen několika hektarů, začleněné do místního zemědělství. Mexická káva zde nevzniká v monokultuře, ale v souladu s přírodou. Mnoho kávovníků roste roztroušeně mezi kukuřicí, ovocnými stromy a hustými lesními porosty. Tato tradiční polykultura vytváří stabilní, druhově bohatý ekosystém – s vysokými pralesními obry, avokádovníky a pomerančovníky, v jejichž stínu kávovníky pomalu a rovnoměrně dozrávají. Výsledkem této udržitelné metody pěstování je mexická káva, která je oceňována pro své čisté a komplexní aroma. Zejména káva Oaxaca je ve světě výběrových pražíren synonymem pro květinové a ovocné nuance spojené s jemným, vyváženým charakterem. Kdo chce objevit kávu Mexiko v celé její rozmanitosti, najde zde jednu z nejautentičtějších podob této země. Tradice a původ – Typica & Bourbon v hornatém regionu Oaxaca, srdci kávy Mexiko Region Oaxaca je pro kávu z Mexika skutečným klenotem. Zdejší pěstitelé kávy pečují o bohaté dědictví tradičních odrůd Arabiky. Naše zrna Oaxaca SHG EP Organic jsou 100% Arabika odrůd Typica a Bourbon – dva klasici, kteří se v horách Oaxacy pěstují po generace. Zatímco v jiných zemích výnosné hybridy vytlačily staré odrůdy, Typica a Bourbon jsou zde stále velmi rozšířené. Tyto vzácné variety formují typický chuťový profil mexické kávy: Bourbon představuje výraznou sladkost a komplexní aromata, Typica eleganci a jemné květinové tóny – společně vytvářejí harmonický, mnohotvárný obraz v šálku. Není divu, že pražírny výběrové kávy po celém světě cíleně vyhledávají právě tuto mexickou kávu. Kvalita však nevzniká pouze díky odrůdám, ale také díky způsobu pěstování. V Oaxace sází mnoho drobných farmářů dodnes na přírodě blízké metody. Chemická hnojiva nebo pesticidy jsou jen zřídka součástí tradice. Místo toho se používá kompost, stínicí stromy a smíšená kultura – praxe, kterou si domorodí Zapotékové předávají po staletí. Toto šetrné hospodaření šetří půdu, chrání biologickou rozmanitost a udržuje úrodnost regionu. To, že je káva Mexiko často spojována s udržitelností, není náhoda: Mexiko patří k největším světovým producentům bio kávy. Zde není „Organic“ jen certifikát, ale žitý každodenní život. Každý doušek této kávy z Mexika vás přiblíží k vysočině Oaxaca – kousku nedotčené přírody, zachované a opečovávané prací angažovaných drobných farmářů. Udržitelnost a zodpovědnost v kávě Mexiko Oaxaca SHG EP Organic je příkladem toho, jak káva Mexiko spojuje požitek se zodpovědností. Naším partnerem na místě je Louis Dreyfus Company Mexico S.A. de C.V. (LDC) – společnost s dlouhou tradicí, která působí v mezinárodním zemědělském obchodu od roku 1851 a intenzivně se zasazuje o udržitelné dodavatelské řetězce kávy. V Oaxace LDC úzce spolupracuje se zemědělskými družstvy, aby bylo pěstování mexické kávy ekologičtější a perspektivnější. Pěstitelé kávy jsou školeni zkušenými agronomy – mimo jiné v oblastech zalesňování, ochrany vod, regenerace půdy, managementu stínu a udržitelného hospodaření. Tak vzniká systém, který udržuje půdu úrodnou, chrání biodiverzitu a zároveň umožňuje vyšší výnosy. Pro nás je tato káva skutečnou Direct Trade kávou – obchodním vztahem na úrovni očí. To znamená: platíme ceny, které jsou nad úrovní světového trhu, a zajišťujeme tak farmářům stabilní příjem. Většina z nich obhospodařuje pouze malé plochy, většinou pod tři hektary – často jde o domorodé rodinné podniky, které své znalosti o pěstování kávy v Mexiku předávají po generace. Z těchto opatření profitují především rodiny producentů. Mnoho z nich si díky pěstování kávy z Mexika nyní vydělává spolehlivější příjem, může lépe živit své děti a dále rozvíjet své farmy. Zároveň díky udržitelným metodám – například managementu stínu – přispívají k zachování jedinečné přírodní krajiny Oaxacy. Používání stínicích stromů zajišťuje nejen ideální zrání kávových třešní, ale vytváří také cenné biotopy pro ptáky a další zvířata. Odborníci z LDC dosud sdíleli své znalosti o udržitelných metodách pěstování s přibližně 4 000 pěstiteli kávy v Mexiku, v Oaxace a dalších kávových oblastech země. Tím významně přispívají k zajištění budoucnosti mexické kávy – pro producenty, životní prostředí i pro všechny milovníky kávy po celém světě. Pečlivost od rostliny až po zrno – pěstování a zpracování bio kávy Mexiko Kvalita začíná na poli. V kávových zahradách Oaxacy září zralé kávové třešně temně rudě uprostřed syté zeleně. Sklízí se selektivně ručně: trhají se pouze plně zralé plody, zatímco nezralé třešně zůstávají na keři, dokud nedozrají. Tato časově náročná ruční sklizeň v několika vlnách zajišťuje, že se k dalšímu zpracování dostane výhradně prvotřídní surovina – pečlivost, kterou později ucítíte v každém šálku. Po sklizni následuje pečlivé třídění, při kterém jsou dále zpracovávány pouze bezchybné třešně. Poté začíná klasické mokré zpracování (washed). Nejprve se z třešní odstraní dužina, tedy zrna se oddělí od obalu. Poté zrna fermentují 1–2 dny ve vodních nádržích. V této fázi se uvolňují poslední ovocné cukry, které by jinak mohly negativně ovlivnit aroma. Tento proces vyžaduje mnoho zkušeností: fermentace musí být přerušena přesně v pravý okamžik. Poté jsou zrna důkladně propláchnuta čistou vodou. Nyní začíná sušení na slunci. Na sušicích lůžkách nebo terasách (patios) se zrna rozprostřou a pravidelně obracejí. Během několika dní klesne obsah vlhkosti pomalu na ideální hodnotu kolem 11 %. Slunce Oaxacy přitom dodává zrnům jejich konečný chuťový charakter. Nakonec vzniká tzv. pergamenová káva, která se připravuje k exportu. Další krok zaručuje mimořádnou kvalitu: třídění EP (European Preparation). Zde je každá šarže ještě jednou ručně zkontrolována a roztříděna podle velikosti, hustoty a barvy. Defektní zrna nebo úlomky jsou odstraněny – to, co zůstane, je čistá kvalita. Označení SHG (Strictly High Grown) navíc potvrzuje vysokou nadmořskou výšku pěstování nad 1 350 metrů. Tyto polohy zajišťují obzvláště pomalu rostoucí, tvrdá zrna – jasný znak kvality mexické kávy. Jakmile zrna konečně dorazí k nám do Bavorska, je závěrečné doladění v našich rukou. Šetrně je zušlechťujeme v bubnové pražírně, dokud profil pražení a aroma nejsou v dokonalé rovnováze. Poté necháváme kávu pozvolna odplynovat a balíme ji vzduchotěsně tak, aby si zachovala své aroma. Tak k vám mexická káva dorazí čerstvá – čistá, kulatá a plná charakteru. Naše káva Mexiko z Oaxacy pochází z velmi speciálních mikro a nano lotů, které vynikají nízkou dostupností a jedinečnými aromaty. S více než 83 body na mezinárodní hodnoticí stupnici splňuje Oaxaca SHG EP Organic bez námahy kritéria skutečné výběrové kávy z Mexika. Chuť bio kávy Oaxaca – čokoláda, karamel & tropické ovoce Oaxaca SHG EP Organic působivě ukazuje, jak rozmanitá může káva z Mexika být. Její profil je jemný a hebký, zároveň však mnohovrstevnatý a vyvážený. Už při mletí se rozvine jemná vůně, ve které dominují čokoládové a karamelové tóny. Tento základ dodává kávě příjemné teplo a sladkost, která okamžitě navozuje pocit harmonie. V šálku se z toho vyvine komplexní chuťový zážitek. První doušek připomíná jemnou mléčnou čokoládu spojenou s krémovým tónem karamelu. Tyto dojmy tvoří základ, na kterém se rozvíjejí další nuance: tropické ovoce, připomínající mango nebo papáju, vnáší do hry elegantní svěžest. K tomu se přidává jemná sladkost připomínající třtinový cukr. Struktura kyselosti je decentní a dobře integrovaná – nikdy není dotěrná, ale jemně vyladěná tak, aby dodala aromatům čistotu a živost. Díky tomu káva zůstává příjemně stravitelná a všestranně využitelná, ať už jako filtrovaná káva, v automatickém kávovaru nebo ve French Pressu. Tělo je středně silné až plné, přitom sametové a kulaté. Nic nepůsobí těžce nebo přetíženě – káva zůstává stále vyvážená. V dochuti se znovu projevuje typická kombinace čokolády a karamelu, která pomalu doznívá a zanechává příjemně sladký dojem. Tento chuťový profil dělá z Oaxaca SHG EP Organic výjimečnou mexickou kávu: Aroma: jemné, hebké, s tóny čokolády, karamelu a třtinového cukru Ovocnost: decentní tropické plody jako mango nebo papája Acidita: jemná, elegantně integrovaná Tělo: plné, ale sametové a vyvážené Dozvuk: dlouhotrvající, sladce čokoládový Kdo hledá kávu z Mexika s typickou čistotou, jemným ovocem a mírnou elegancí, najde v Oaxaca SHG EP Organic vynikající volbu. Je to káva, která nadchne jak začátečníky, tak přesvědčí zkušené milovníky kávy – skutečná vizitka mexické kávy. Přímý obchod & udržitelnost – víc než jen vychutnávání kávy Mexiko Káva je požitek – ale káva může být i zodpovědnost. S Oaxaca SHG EP Organic se rozhodujete nejen pro skvělou chuť, ale také pro kávu, která působí pozitivně na všech úrovních. Každý šálek něco znamená – pro vás, pro producenty i pro životní prostředí. ✓ Přímý & férový obchod: Tato káva z Mexika se neobchoduje přes kávovou burzu, ale odebírá se přímo – bez prostředníků. Tak zajišťujeme, aby farmáři v Oaxace dostali za svou práci spravedlivou cenu. Mnoho z nich obhospodařuje malé parcely o rozloze několika hektarů, často po generace jako domorodé rodinné podniky. Díky přímému a férovému obchodu zůstává větší podíl přidané hodnoty v regionu, posiluje komunity a umožňuje farmářům stabilní příjem. Váš požitek se tak stává přímou podporou lidí, kteří tuto mexickou kávu s oddaností pěstují. ✓ Ekologické pěstování v souladu s přírodou: Káva Oaxaca je kultivována biologicky a udržitelně. Místo kácení lesů sázejí farmáři na smíšenou kulturu a stínicí stromy. V těchto tradičních kávových zahradách rostou rostliny pod vysokými stromy, často mezi ovocem a dalšími užitkovými rostlinami. To chrání biodiverzitu, snižuje používání chemie a udržuje půdu dlouhodobě úrodnou. Dokonce i slupky kávových třešní se po zpracování vracejí jako kompost – uzavřený cyklus, který prospívá životnímu prostředí i kvalitě produktu. ✓ Nejvyšší stupeň kvality (SHG EP, 83+): Tato mexická káva nese klasifikaci SHG EP – záruku špičkové kvality. SHG (Strictly High Grown) znamená, že pochází z vysokohorských poloh nad 1 350 m, kde zrna dozrávají pomaleji a jsou hustší. EP (European Preparation) představuje obzvláště pečlivé ruční zpracování, při kterém je každé zrno kontrolováno a selektováno. S více než 83 body na mezinárodní stupnici se Oaxaca SHG EP Organic oficiálně řadí mezi výběrové kávy – kvalita, kterou ucítíte v každém doušku. ✓ Limitované mikro-loty s jedinečnými aromaty: Mnoho káv z Oaxacy pochází z malých mikro nebo nano lotů, drobných sklizní jednotlivých farmářů nebo komunit. Také tato káva je raritou s nízkou dostupností. Každá sklizeň přináší jemné rozdíly, formované charakterem příslušných kopců a údolí. Tak vznikají kávy s nezaměnitelnou identitou – od jemných květinových tónů až po tropické ovoce. Kdo zvolí tuto kávu Mexiko, zajistí si exkluzivní chuťový zážitek a zároveň podpoří zachování těchto jedinečných lotů. ✓ Zachování kávové kultury & rozmanitosti: S odrůdami jako Typica a Bourbon sází tato káva z Mexika vědomě na tradiční variety. V době, kdy zemědělství dominují výnosné hybridy, je to jasné přihlášení se ke genetické rozmanitosti. Tyto staré odrůdy jsou nejen chuťově zajímavé, ale jsou také součástí kulturního dědictví regionu. Díky školením a výměně zkušeností zůstávají znalosti o udržitelných metodách pěstování živé a předávají se dalším generacím. S každým šálkem Oaxaca SHG EP Organic se stáváte součástí tohoto zvláštního koloběhu. Požitek, kvalita, udržitelnost a férovost zde jdou ruku v ruce. Pijete kávu, která byla s láskou a odborností vypěstována i zpracována – a zároveň podporujete hodnotový řetězec, který respektuje člověka i přírodu. Tak se doušek po doušku spojujete s farmáři v Oaxace a přispíváte k tomu, aby jejich tradiční forma mexického pěstování kávy měla budoucnost. Koupit kávu Mexiko – v pražírně Kirmse S kávou Oaxaca SHG EP Organic z pražírny Kirmse zažijete víc než jen kávu. Tato mexická káva v sobě spojuje původ, kvalitu a zodpovědnost – pěstovaná s pečlivostí, obchodovaná s férovostí a pražená s vášní. Pokud si chcete koupit kávu z Mexika, která přesvědčí svou chutí a zároveň působí udržitelně, je Oaxaca SHG EP Organic tou správnou volbou. Každý doušek vás přiblíží k výšinám Oaxacy, k farmářům, kteří nesou svou tradici dál, a k jedinečným aromatům tohoto výjimečného regionu. Objevte nyní Oaxaca SHG EP Organic v pražírně Kirmse – a vydejte se na cestu do Mexika s každým šálkem kávy Mexiko. Koupit bio kávu v pražírně Kirmse: Vedle Oaxaca SHG EP Organic nabízí náš sortiment bio kávy další výběrové kávy, které jsou udržitelně pěstovány a šetrně praženy.

Káva Kolumbie – Kolumbijská káva s charakterem  Vychutnejte si bio kávu, která v každém šálku zachycuje duši Kolumbie: Colombia Kappynama Organic. Tato výjimečná káva pochází z departementu Magdalena, ze srdce majestátního pohoří Sierra Nevada de Santa Marta, kde příroda vzkvétá ve své nejčistší podobě.     Původ & Terroir kávy Kolumbie: Sierra Nevada de Santa Marta Pohoří Sierra Nevada de Santa Marta, které zahrnuje nejvyšší horu v blízkosti moře, nabízí díky svým rozmanitým mikroklimatům jedinečné podmínky pro pěstování kávy. Z nejhlubších částí kolumbijské Sierry Nevady se získávají ty nejcharakterističtější šálky s nezaměnitelným aromatem. Káva z Kolumbie: Férová, organická & komunitní V tomto výjimečném terroir v departementu Magdalena v regionu Caribe v Kolumbii pracují Graciela Rodriguez Ospina a 700 rodin z domorodých komunit Arhuacos, Koguis, Kankuamos a Wiwas ruku v ruce s místními farmáři, aby pečovali o kávovníky s největším respektem k půdě a svým tradicím. Sociokulturní rysy těchto komunit se odrážejí v každém zrnu a dělají z této kávy svědectví o bohaté kolumbijské kultuře a historii. Kolumbijská káva: Udržitelný požitek & bio káva v souladu s přírodou Colombia Kappynama Organic je bio káva vyrobená s největším respektem k přírodě a lidem, kteří ji pěstují. Ekologické pěstování znamená, že se nepoužívají žádná syntetická hnojiva, pesticidy ani herbicidy. Místo toho je půda obohacována přírodními metodami, jako je kompostování a střídání plodin, aby se podpořilo zdraví půdy i rostlin. Domorodé komunity Arhuacos, Koguis, Kankuamos a Wiwas, které kávu pěstují, pečují o své kávovníky v souladu s přírodními cykly a dbají na zachování místních ekosystémů. Ekologické pěstování nejen zvyšuje kvalitu kávy, ale přispívá i k ochraně životního prostředí tím, že šetří biodiverzitu a vodní zdroje. Tento přístup odráží hluboké duchovní spojení domorodých národů s přírodou a posiluje jejich odpovědnost jako strážců Země. Ekologické pěstování navíc zajišťuje, že káva je bohatá na aromata, která vznikají přirozenou cestou díky pečlivé kultivaci a šetrnému zpracování. Colombia Kappynama Organic proto nabízí nejen nesrovnatelný chuťový zážitek, ale také podporuje udržitelný rozvoj regionu a komunit, které ji vyrábějí. Bio Colombia Kappynama Organic, přírodní elementy a strážci Země Domorodé národy Arhuacos, Koguis, Kankuamos a Wiwas z pohoří Sierra Nevada de Santa Marta v Kolumbii považují přírodu za posvátnou a vidí se jako strážci Země. Jejich vztah ke čtyřem elementům – vzduchu, vodě, zemi a ohni – je hluboce zakořeněn v jejich duchovním a kulturním světonázoru. Věří, že tyto prvky udržují život na Zemi a že jejich úkolem je zachovávat rovnováhu mezi člověkem a přírodou. Tyto čtyři elementy tvoří základ jejich chápání odpovědnosti za životní prostředí. Začleněním těchto prvků do svého každodenního života a zemědělských postupů usilují domorodé komunity o zachování přirozené rovnováhy a udržitelnou ochranu svého okolí. Bio kolumbijská káva: Harmonie mezi člověkem a přírodou Zde, v srdci majestátní Sierry Nevady de Santa Marta, leží země bio kávy ANEI, která představuje harmonii a společenství. Zde je spojení mezi člověkem a přírodou uctíváno zvláštním způsobem. V tomto posvátném prostoru hoří symbolický věčný oheň jako znamení naděje a obnovy. Uprostřed prastarých lesů lidé uctívají duchy Sierry, kteří pro ně mají hluboký duchovní význam. Každý šálek bio kávy Anei vypráví příběh tohoto posvátného vztahu a zachycuje nadčasovou moudrost hor – chuťový zážitek, který odráží tradice a duši tohoto výjimečného regionu. ANEI: Družstvo pro udržitelné pěstování kávy a kulturní dědictví ANEI označuje Asociación de Productores Agroecológicos Indígenas y Campesinos, družstvo založené v roce 1995 Aurorou Izquierdo, ženou z kmene Arhuaco. Družstvo podporuje domorodé a rolnické komunity v Sieře Nevadě de Santa Marta v Kolumbii prostřednictvím udržitelného pěstování kávy. Jeho cílem je posílit místní ekonomiku a zároveň zachovat kulturní a ekologické hodnoty. ANEI představuje ekologické, férové a udržitelné pěstování kávy, které chrání tradiční způsob života komunit. Členové domorodých národů Arhuacos, Koguis, Kankuamos a Wiwas spolupracují na produkci vysoce kvalitní bio kávy, přičemž se angažují v oblastech vzdělávání, potravinové bezpečnosti a rovnosti pohlaví. Kolumbijská káva sklízená ženskýma rukama Graciela Rodriguez Ospina je celostátně aktivní a uznávaná pěstitelka kávy, která svým nasazením stojí za touto výjimečnou kávou. Se svými desetiletými zkušenostmi a hlubokou spjatostí s kolumbijskou kávovou kulturou se zasazuje nejen o kvalitu zrn, ale také o sociální spravedlnost v zemědělství. Graciela cíleně podporuje roli žen a umožňuje jim převzít veškeré činnosti při pěstování, sklizni i zpracování. Podle jejího přesvědčení přispívají ženy svou oddaností a péčí rozhodujícím způsobem k mimořádné kvalitě kávy. Toto nasazení z ní učinilo průkopnici v oblasti zrovnoprávnění a udržitelného pěstování kávy v Kolumbii. Jak chutná kolumbijská káva? Colombia Kappynama Organic se získává z vybrané variety Caturra, přírodní mutace slavné odrůdy Arabiky Bourbon. Této varietě se obzvláště dobře daří ve vysokých nadmořských výškách Sierry Nevady de Santa Marta, kde zaujme svým kompaktním vzrůstem a vysokým výnosovým potenciálem. Pečlivé mokré (washed) zpracování dodává této kávě výjimečnou čistotu a jasnost v chuti, díky čemuž aromata dokonale vyniknou. Caturra přináší živou aciditu, kterou v této kávě skvěle doplňují sladké tóny čokolády a šťavnaté broskve s meruňkou, zakončené nádechem černého čaje. Jako člen ušlechtilé rodiny Arabiky nabízí tato káva bohatý a mnohovrstevnatý chuťový profil. Mokré zpracování navíc zajišťuje harmonickou souhru aromat a podtrhuje přirozenou sladkost a ovocnost kávy. Bio káva Kolumbie od ANEI: Svědectví moudrosti hor Bio káva ANEI odráží nejen nejvyšší kvalitu, ale podporuje také ochranu životního prostředí a dědictví domorodých kultur Kolumbie. Každý šálek Colombia Kappynama Organic je důkazem posvátného spojení mezi člověkem a přírodou – a pozvánkou k uctění historie a odkazu domorodých národů, kteří o kávu pečují po generace s moudrostí hor. Vychutnejte si tuto harmonickou bio kávu a zažijte esenci Kolumbie v každém doušku. Koupit kolumbijskou kávu – v pražírně Kirmse Pokud toužíte po kávě, která v každém šálku zachytí duši Kolumbie, pak je Colombia Kappynama Organic z pražírny Kirmse ideální volbou. Každé zrno je zde zušlechťováno s největší péčí, abychom vám nabídli jedinečný chuťový zážitek. Díky kombinaci ekologického pěstování, udržitelné produkce a nasazení domorodých komunit Kolumbie zažijete v každém šálku spojení tradice, přírody a vynikající kvality. Objevte tuto bio kávu a další speciality pražírny Kirmse, které splňují nejvyšší nároky na chuť a udržitelnost. Ještě více informací o Colombia Kappynama Organic a jejím původu najdete v našem příspěvku na blogu – ponořte se hlouběji do historie a specifik této mimořádné bio kávy!

Indonéská káva – tak rozmanitá jako Indonésie sama Stejně rozmanitá jako samotná země, taková je i indonéská káva. Mnohostranná a pestrá jako více než 17 000 ostrovů, ze kterých se Indonésie skládá. Indonésie produkuje převážně zrna Robusty, pěstování kávy Arabika představuje pouze asi 10 % roční sklizně. Syrová káva, kterou používáme my v pražírně Kirmse, je samozřejmě Arabika. Ručně získávaná káva „Indonésie“ od drobných pěstitelů pochází z regionu Aceh, který se nachází na severním cípu Sumatry. Vody na zpracování kávy je na Sumatře málo, a tak drobní farmáři využívají k úpravě kávových zrn tradiční metodu Giling Basah: kávové třešně se zbaví dužiny a jeden den se suší. Poté se odstraní pergamenová slupka, dokud kávová zrna ještě obsahují hodně vlhkosti. Zrna tak získávají unikátní modrozelený vzhled. Metoda Giling Basah snižuje aciditu v kávě a dodává kávě „Indonésie“ výjimečné tělo a rozmanitá aromata. Káva „Indonésie“ – Bio káva a vysokohorská káva v jednom Káva „Indonésie“ je certifikována evropskou bio značkou (EU-Bio-Siegel). Indonéská BIO káva z regionu Aceh se vyznačuje ekologickým pěstováním, které splňuje nejvyšší standardy. Tato certifikace zaručuje, že káva je pěstována podle přísných ekologických směrnic bez použití chemických hnojiv nebo pesticidů. Úrodná vulkanická půda a nadmořské výšky od 1 100 do 1 300 metrů nabízejí ideální podmínky pro tuto vysoce kvalitní vysokohorskou kávu. Velké množství aktivních sopek poskytuje kávovníkům živnou půdu, kterou potřebují k tomu, aby kávová zrna mohla dozrát v této výjimečné kvalitě. Káva ze Sumatry mezi indonéskými kávami obzvláště vyniká; Sumatra je domovem kávy Kopi Luwak, která je nejdražší kávou na světě. Kávové farmy jsou zasazeny do smíšených lesů a chráněny stinnými stromy. Kromě vlastností vysokohorské kávy je pro kávu „Indonésie“ typický ruční sběr drobnými farmáři a následné zpracování třešní metodou Giling Basah. Ta propůjčuje kávě „Indonésie“ její lehkou, jemnou aciditu. Rozmanitá, měkká aromata a plné tělo doprovází lehce zemitá chuť s bylinnými tóny. Káva Arabika je díky své jemné aciditě oblíbená zejména u žen, ale její lehce zemitá, kouřová chuť nadchne i muže. Káva „Indonésie“ zanechává hluboký, trvalý dojem a je považována za Arabiku s největší chuťovou rozmanitostí na světě – skutečný zážitek pro znalce a milovníky kávy.

Etiopská káva z Yirgacheffe Yirgacheffe je nejznámějším regionem pro kávu z Etiopie. Právě odtud pochází naše nejnovější káva z afrického kontinentu. Káva Yirgacheffe zaujme komplexními kávovými aromaty, která nejsou srovnatelná s žádnou jinou kávou, a to ani s jinými etiopskými druhy. Díky své výjimečné kvalitě a specifické chuti je káva z Yirgacheffe v neustálém zájmu kávových expertů i kupců. Vyvážený profil s příjemně jemným tělem – taková je typická káva Yirgacheffe. Její chuťové nuance jsou komplexní a sahají od kořeněně květinových ✓ přes ovocné ✓ až po tóny připomínající víno ✓. Naprosto nezaměnitelná je pro tuto kávu z etiopské vysočiny její svěží citrusová nota. Odkud pochází naše etiopská káva? Tato etiopská vysokohorská káva roste na úrodné jílovité půdě v nadmořských výškách 1 600 – 2 400 metrů v zóně Gedeo v jižní Etiopii. Už samotná tato nadmořská výška ji činí výjimečnou: zde může káva Yirgacheffe pomalu dozrávat v mírném klimatu v kombinaci s dalšími plodinami. Systém produkce svazu družstev Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU) je založen na tzv. zahradním systému, který sází na biodiverzitu. Káva označovaná jako „zahradní káva“ profituje ze stínu rostlin v jejím bezprostředním sousedství. Aha! Oficiální název oblasti Yirgacheffe je Gedeo. Gedeo je zóna a Yirgacheffe je pouze malý region uvnitř tohoto území. Přesto se veškerá káva ze zóny Gedeo označuje jako káva Yirgacheffe, pod kterýmžto názvem se stala světoznámou. Sdružení pěstitelů kávy – Yirgacheffe Coffee Farmers Svaz družstev pěstitelů kávy z Yirgacheffe je velký. Pod touto zastřešující organizací se spojuje 28 družstev a 45 094 farmářů. Celkem 44 stanovišť pro zpracování kávy zajišťuje mimořádně vysokou kvalitu, díky které Yirgacheffe dobývá svět. Sdružení založené v roce 2002 dokáže díky své velikosti efektivně koncentrovat své síly. Každý jednotlivec zde pracuje pro stejný cíl – vyrobit špičkovou kávu. Na 62 004 hektarech věnovaných speciálně pěstování zahradní kávy se ročně vyprodukuje cca 20 000 tun této vynikající, prané a na slunci sušené kávy. Navzdory značné velikosti klade unie nejvyšší důraz na udržitelnost, transparentnost, poctivost a dohledatelnost původu. Káva Yirgacheffe – vědomě udržitelná a tradičně organická Při produkci kávy Yirgacheffe se vědomě upouští od používání umělých chemických látek, jako jsou pesticidy a herbicidy. Hnojivo používané na farmách je 100% organické. Všechny kroky produkce a zpracování se zaměřují na udržitelnost, šetrnost k životnímu prostředí a nejvyšší kvalitu. V etiopské kultuře má káva zcela výjimečné místo. Tato káva je pěstována tradičně s využitím domorodých znalostí a zemědělských metod lidu Gedeo. Od září 2023 patří kulturní krajina zóny Gedeo na seznam světového dědictví UNESCO. Mezi hlavní důvody tohoto ocenění patří agrolesnictví praktikované v regionu a také působivé megalitické monumenty. Právě pěstování ve stínu korun stromů, jak o něj lidé z Gedeo pečují po staletí, činí tento postup tak udržitelným. Agrolesnictví zachovává biodiverzitu a vyniká šetrným hospodařením s půdou. Mokré zpracování a sušení na slunci navíc vyžaduje méně vody. Díky vázání uhlíku při tomto procesu přispívá použité zemědělství k ochraně klimatu. Organické pěstování je pro pěstitele z Yirgacheffe standardem. Fokus na udržitelnost zahrnuje také lepší odměňování, a tedy důstojný příjem pro místní pěstitele, který jim umožňuje dlouhodobě plánovat. Spolupráce obou stran – svazu družstev a pražírny – je nastavena na dlouhodobé partnerství. Yirgacheffe – 100% čistá Arabika v bio kvalitě Káva Yirgacheffe z Etiopie nenese bio logo pouze v Německu. Tato etiopská káva je certifikována jako bio i ve své domovině a získala tam řadu dalších ocenění. Od roku 2004 je tato výjimečná káva navíc nositelem pečeti Fairtrade, což zaručuje férové pracovní podmínky a ceny pro farmáře. Od roku 2013 je káva Yirgacheffe dodatečně certifikována organizací Rainforest Alliance, což podtrhuje ekologické pěstování a ochranu biodiverzity v regionu. Certifikace, kterými je tato káva z Etiopie oceněna, garantují její prvotřídní kvalitu a postupy, kterými je pěstována. Vysoce kvalitní káva Yirgacheffe sestává ze 100% zrn Arabiky a je pečlivě ručně sklízena i zpracovávána. Tato kombinace ekologické udržitelnosti, sociální zodpovědnosti a jedinečné chuti činí z kávy Yirgacheffe obzvláště hodnotnou volbu. Transparentnost, poctivost a dohledatelnost Unie družstev Yirgacheffe si zakládá na transparentnosti a dohledatelnosti. Navzdory více než 43 000 farmářů produkujících zahradní kávu na ploše přes 62 000 hektarů je pro svaz nezbytností, aby kávová zrna byla dohledatelná až ke zdroji původu. Díky systému dohledatelnosti lze přesně určit mikroregion, ne-li přímo konkrétní farmu, ze které káva pochází. Sami o sobě říkají: „Nejsme firma z kufříku.“ Transparentnost a poctivost jsou perfektně doplněny managementem kvality, který je nasazen v každém kroku – od brány farmy až po export. Jedinečnost kávy Yirgacheffe z Etiopie Etiopie je považována za kolébku kávy Arabika a i v etiopské kultuře má káva a její příprava zcela mimořádné postavení. V Etiopii se káva většinou připravuje a pije během časově náročného kávového obřadu. Toto ukotvení a úcta ke kávě v africké společnosti se všudypřítomně odráží i v produkci unie Yirgacheffe. Víno Arábie s výjimečnou chutí Etiopská káva je navíc unikátní svou chuťovou rozmanitostí a není srovnatelná s žádnou jinou kávou na světě. Ne nadarmo se jí přezdívá „víno Arábie“ a takový je i její chuťový profil: ovocná aromata se snoubí s jemnými květinovými tóny a vinným nádechem. Káva z Etiopie se díky svému širokému chuťovému spektru skvěle hodí pro ledovou kávu a Cold Brew kávu. Washed Coffee – zpracování kávy Yirgacheffe Tato organicky pěstovaná etiopská káva je zpracovávána mokrou metodou (washed). Po důkladném promytí se kávová zrna rovnoměrně suší na rotujících lůžkách po dobu 48 až 72 hodin. Díky mokrému zpracování získává zrno citrusové a květinové tóny. Tradičně fermentovaná káva Yirgacheffe, která se suší na slunci, vykazuje díky sluneční lázni zase jiné chuťové nuance. Zušlechtění v pražírně Kirmse Abychom optimálně rozvinuli chuťový profil kávy Yirgacheffe, pražíme etiopská zrna na střední stupeň u nás v pražírně Kirmse v Zwieselu. Střední pražení posiluje příjemně sladká aromata a jasnou aciditu této speciální kávy. Vyzkoušejte „víno Arábie“ a nechte si chutnat.

Káva z Brazílie - Bio káva z brazilské vysočiny Naše vysokohorská káva z Brazílie je certifikována logem EU pro ekologickou produkci a představuje ekologické pěstování podle nejvyšších standardů. Tato certifikace zaručuje, že bio káva je vyráběna bez použití chemických hnojiv nebo pesticidů, což prospívá životnímu prostředí i kvalitě. Tato káva je navíc pěstována biodynamicky podle principu Demeter, což zajišťuje holistické a udržitelné obhospodařování pěstebních ploch. Káva Brazílie - Bio & certifikace Demeter Kromě bio loga EU, které nyní může brazilská káva oficiálně nést i u nás v pražírně Kirmse, získává tato bio káva zasloužené uznání již ve své domovině díky německé bio pečeti a pečeti Demeter. Jako pražírna navíc spolupracujeme přímo s dovozcem, respektive distributorem v Německu. Káva se tedy neobchoduje přes kávovou burzu, ale formou přímého obchodu. Direct Trade se orientuje na perspektivní přístup zaměřený na budoucnost.  Prvořadým cílem je zachování, respektive cílený rozvoj ekologických a společenských struktur pro budoucí generace. Tím se zasévá půda pro zdravou ekologii, neporušenou ekonomiku a sociální přijatelnost. Udržitelný přístup a rozvoj sahá od zpracování přes nákup až po obchod. Přímý kontakt s projekty v místě původu prostřednictvím přímého prodeje zaručuje dlouholetou a důvěryplnou spolupráci za férových podmínek pro všechny strany.Tato vysokohorská káva z Espirito Santo v regionu Pedra Azul se pěstuje v nadmořské výšce 900 až 1 300 metrů a na rozdíl od většiny ostatních brazilských káv prospívá pod ochrannými stínicími stromy v udržitelné smíšené kultuře, která podporuje biodiverzitu i úrodnost půdy. Původ brazilské kávy: Fazenda Camocim - průkopník v biodynamickém pěstování kávy Camocim je název fazendy, ze které pochází naše nová káva. Tato kávová farma, založená v roce 1960, byla vybudována Olivariem de Aranjo, dědečkem dnešního majitele Henrique Slopera. Od roku 1999 Henrique Sloper pěstuje na Camocimu ekologickou kávu. Kromě kávy se na farmě vyrábí mnoho dalších produktů, jako je dřevo, ale i různé živočišné produkty, které se prodávají mezinárodně. Celé zemědělství je založeno na antroposofických principech a pracuje v harmonickém koloběhu. Například na statku žije jen tolik zvířat, kolik je dvůr schopen sám uživit. Stejně tak by nemělo vznikat více hnoje, než je potřeba pro hnojení půdy. Pro biodynamické zemědělství existují ještě mnohem přísnější předpisy než pro běžné ekologické metody, které mají rovněž jasná pravidla v porovnání s konvenčním pěstováním. Přirozené cykly a respekt k životnímu prostředí jsou duchovním základem pro techniky pěstování, postupy i výrobní metody. Vlastní voda je recyklována a vracena zpět do oběhu. Zachování zdravého ekosystému má na Camocimu nejvyšší prioritu: „Excelence je naše surovina, kvalita života výsledný produkt,“ říká Henrique Sloper, majitel fazendy. On i jeho zaměstnanci směřují veškerou svou práci podle těchto zásad. Flóra a fauna jsou zde chráněny a zachovány. Pedra Azul - domov brazilské vysokohorské kávy Region Pedra Azul v brazilském státě Espirito Santo je zároveň národním parkem. V roce 1991 byla tato chráněná krajinná oblast na východním pobřeží Brazílie zřízena k ochraně přírody a druhové rozmanitosti. V chráněné oblasti se nachází stejnojmenná Pedra Azul, žulová skála. Pedra Azul je portugalsky a v překladu do češtiny znamená „Modrá skála“; tvoří ji skalní útvar měřící 1 822 metrů. Převládající mírné klima v zimě i v létě přeje podmínkám pro pěstování kávy v regionu. Mata Atlântica, Atlantický deštný prales, je název této tropické/subtropické vegetační formy, která je však oddělena od tropického deštného pralesa v povodí Amazonky. Plocha Atlantického lesa se v posledních desetiletích v důsledku odlesňování extrémně zmenšila, ačkoliv oblast disponuje jednou z nejvyšších biodiverzit na světě. Mravenečník, opice lvíček, puma, ocelot, tukan a mnoho dalších patří k fauně, flóra pak upoutá druhy orchidejí, cedrů, kapradin a bromélií. Miliony stromů vysázel již dědeček Henrique Slopera v době, kdy ochrana přírody a udržitelnost nebyly v Brazílii tématem. Stínicí stromy pro kávovníky, které rovněž rostou na fazendě a jsou zároveň jejím produktem, slouží kávovníkům jako ochrana před sluncem, a smíšená kultura navíc ukazuje na zdravý ekosystém. Káva Brazil Camocim Demeter - ručně sbíraná Již jen z obrázků konkrétní kávové farmy lze poznat, zda se káva sbírá ručně nebo strojově. Káva z Brazílie, která sice smí nést označení vysokohorská, nemusí být nutně sbírána ručně. Na mnoha farmách rostou kávovníky v řadách v monokultuře, aby sklízecí stroje mohly pohodlně projíždět. Ve zdravém ekosystému stojí u kávovníků stínicí stromy, existuje vegetace i na lesní půdě a je žádoucí. Při strojovém sběru se bohužel vedle zralých červených plodů sklízejí i nedozrálé třešně.  Kvalitní sklizeň tedy může probíhat pouze ručně, strojový sběr není v takto bohatém rostlinném a živočišném světě vůbec možný. V období mezi květnem a zářím vyrážejí sběrači až čtyřikrát, aby provedli tento selektivní ruční sběr. Káva Brazílie: Sušená na slunci - Pulped natural Po sklizni se káva Brazil Camocim Demeter zpracovává suchou cestou. Nejprve si kávové třešně chvíli odpočinou, aby dosáhly rovnováhy. Brazilská káva se dále zpracovává metodou pulped natural. Dužina (pulpa) a kávové zrno se přitom oddělují pouze lisováním. Tento postup je v porovnání s metodou washed (mokrou) mimořádně úsporný z hlediska spotřeby vody. Poté se káva suší na slunci na dřevěných konstruktech, aby následně prošla další selekcí mnoha pilných pomocníků: odstraňují se cizí tělesa a kávová zrna se třídí podle velikosti. Do exportu se dostávají pouze zrna velikosti síta 17/18, která se vydávají na cestu do Německa a nakonec do pražírny Kirmse. Jak chutná káva z Brazílie? Tato nová káva z Brazílie splňuje všechna kritéria, která se kladou na dobrou kávu. Přesvědčí svou vyvážeností v aromatu, aciditě, těle, charakteru, sladkosti, čistotě, rovnováze, dozvuku i celkovém dojmu. Brazilská káva: jemná & vyvážená Se středně silnou intenzitou nadchne svým plným tělem. Její rozmanitost aromat sahá od nasládlých a květinových až po oříšková a čokoládová, s tónem medu a plně zralých citrusových plodů. Díky mírné aciditě působí obzvláště vyváženě. Typická vysokohorská káva s oříškovo-čokoládovým tónem – ideální pro espresso a cremu. Koupit brazilskou kávu – v pražírně kávy Kirmse  Pokud hledáte kávu, která v sobě nese teplo a plnost Brazílie, pak je brazilská bio káva z pražírny Kirmse přesně tou správnou volbou. S velkým citem zušlechťujeme každé zrno, abychom vám nabídli harmonický a zároveň charakterní chuťový zážitek.   Díky biodynamickému pěstování, certifikaci Demeter a desetiletím zkušeností brazilských pěstitelů kávy spojuje tato káva původnost, udržitelnost a kvalitu na nejvyšší úrovni. Objevte tuto jemně oříškovou vysokohorskou kávu a mnoho dalších specialit pražírny Kirmse – pražených s vášní a produkovaných s respektem k lidem i přírodě.   Více o původu, pěstování a jedinečném charakteru naší brazilské kávy se dozvíte v našem blogu – ponořte se do světa brazilské kávové kultury! Síla Acidita Stupeň pražení