Melitta kávové filtry - Příprava kávy s porcelánovým filtrem
Klasická příprava kávy pomocí ručního filtru, resp. porcelánového filtru, je opět stále více v kurzu. Ruční filtr se snadno, rychle a nadčasově používá. Jako alternativa ke kávovaru lze s porcelánovým filtrem Melitta a správnou technikou dosáhnout působivého výsledku v chuti a čirosti kávy. Díky krátké době louhování a kontaktní době při ruční filtraci se zabrání vzniku nežádoucích hořkých látek; v kávě se navíc díky ručnímu filtru nenacházejí pro některé milovníky kávy nepříjemné částečky nebo usazeniny, které by se mohly dodatečně extrahovat. Káva si tak i po ručním filtrování uchová svou čistou, silnou chuť.
Melitta Bentz gilt als die Erfinderin des Kaffeefilters. Bereits 1908 wurde der erste Kaffeefilter, damals noch ein hoher, runder Messingbehälter, in Serie gefertigt. 1936 erhält der Melitta Kaffeefilter seine konische Form und seinen bis heute kennzeichnenden runden flachen Boden mit den typischen Ablauflöchern. Passend zum Porzellanfilter werden die Melitta Filtertüten erfunden und patentiert.
Im Zuge des Allgemeinen Einzugs der Maschinen bis in die Küchen unserer Omas ist das Handfiltern etwas in Vergessenheit geraten. Die, die aber noch handgefilterten Kaffee von der Oma kennen, oder bereits neugierig auf die zeitlose, klassische Kaffeezubereitung per Porzellanfilter geworden sind, wissen den in Handarbeit gefilterten Kaffee zu schätzen.
Kaffee zubereiten mit dem Melitta Kaffeefilter aus Porzellan - So geht’s
Den Melitta Kaffeefilter aus Porzellan gibt es in der Kaffeerösterei Kirmse in drei verschiedenen Größen:
- Melitta Kaffeefilter Porzellan 1x4 für 4-8 Kaffeetassen
- Melitta Kaffeefilter Porzellan 1x6 für 6-10 Kaffeetassen
- Melitta Kaffeefilter Porzellan 100 für 1-2 Kaffeetassen
Pro Kaffeetasse empfiehlt sich eine Kaffeemenge von 8-12g Kaffee. Das klassische Kaffeelot hat ein
Fassungsvermögen von 6-8g Kaffeepulver. Bei einer angenommenen Größe der Kaffeetasse von 120-150ml
lässt sich das einfach auf Liter, benötigte Kaffeemenge und die bevorzugte Größe des
Porzellanfilters hochrechnen. Probiert Euch aus in der Kaffeemenge und der daraus resultierenden Stärke des
Kaffees! Grundsätzlich gilt: Je mehr Kaffeepulver, desto länger benötigt der Kaffee zum Durchlaufen.
Eine längere Durchlaufzeit bedeutet eine längere Kontaktzeit und der Kaffee könnte
überextrahieren. Die passenden Papier-Kaffeefilter von Melitta sind sehr empfehlenswert
für die Kaffeezubereitung mit dem Melitta Porzellanfilter.
1. Kaffee mahlen - Auf den richtigen Mahlgrad kommt’s an
Der Kaffee für die Kaffeezubereitung mit dem Melitta Handfilter sollte mittelfein gemahlen sein. Der Mahlgrad ist entscheidend für die Kontaktzeit des Kaffees mit dem Wasser. Schmeckt der Kaffee zu wässrig, dann ist der Kaffee zu grob gemahlen. Schmeckt der Kaffee bitter, ist der Mahlgrad des Kaffees zu fein.
2. Kaffeewasser schon mal aufsetzen
Setze das Kaffeewasser schon mal auf. Kaffee sollte nie mit kochendem Wasser aufgegossen werden, 95°C sind optimal. Ist das Wasser zu heiß, werden wertvolle Inhaltsstoffe der Kaffeebohne zerstört und der Kaffee kann leicht bitter schmecken.
3. Papierfilter in den Porzellanfilter einsetzen
Den Papier-Kaffeefilter an der Außennaht knicken und in den Porzellanfilter einsetzen. Am Besten ist, den Papierfilter mit heißem Wasser einmal durchlaufen zu lassen, um den Eigengeschmack zu minimieren. Gleichzeitig kann man das Auffangbehältnis, sei es Kaffeetasse oder Kaffeekanne, dabei vorwärmen.
4. Kaffeepulver einfüllen und Aufblühen lassen
Die optimale Dosierung des Kaffeepulvers beträgt 8-12g Kaffee pro Kaffeetasse (120-150ml). Für den perfekten Kaffeegenuss Kaffeepulver anfeuchten und ca. 30 Sekunden aufblühen bzw. aufquellen lassen, das sogenannte Blooming.
5. Wasser in Kreisen aufgiessen
Anschließend das Wasser langsam in kreisenden Bewegungen bis an den Rand des Porzellanfilters aufgiessen und den Rest des Wassers mit einem schwachen Strahl in die Mitte weiter auffüllen, bis die gewünschte Wassermenge durchgelaufen ist. Fertig ist der Kaffee! Lasst es euch schmecken!