Schell-Schokotella 200g

Sladká pomazánka – Schokotella

Výjimečně lahodná čokoládová pomazánka s čerstvými lískovými ořechy je nesrovnatelná!

Naše sladká pomazánka Schokotella je vyrobena ze 70% hořké čokolády. Dále obsahuje lískooříškový krokant a kakaové nibsy.

Použitý lískooříškový krokant v naší sladké pomazánce Schokotella je naší vlastní výroby. Lískooříškový krokant se skládá z cukru a nasekaných lískových ořechů. Cukr se postupně rozpouští v měděném kotli. Jakmile se všechen cukr rozpustí a získá zlatavě žlutou barvu, přidají se nasekané pražené lískové ořechy. K vychladnutí se rozprostře na naolejovaný povrch a poté se rozlámá na kousky a rozdrtí, dokud není dosaženo požadované jemnosti.

Kakaové nibsy se získávají ze syrového kakaa. Po sklizni kakaových bobů se tyto několik dní fermentují. To mimo jiné slouží k rozvoji nejrůznějších aromat. Po dokončení tohoto procesu se boby očistí, usuší, oloupou a rozlámou na malé kousky. Mají mírně hořkou, trpkou, ale intenzivní kakaovou chuť.

Vznik nugátu se datuje do počátku 19. století. Jeho původ sahá do turínské Gianduiy, pod jejímž názvem je v některých zemích stále znám. Nugát byl produkt, který vznikl z nouze. V důsledku vysokých cel na zboží z Anglie a jejích kolonií byl zasažen i kakao. V Turíně bylo již tehdy známo zpracování čokolády. Aby se čokoláda „nastavila“, přidávaly se pražené a mleté lískové ořechy. Z tohoto nouzového řešení se v krátké době stala velmi oblíbená specialita. Poptávka byla tak velká, že od roku 1832 byl nugát vyráběn průmyslově.

V Německu se označení Gianduia v současnosti používá spolu s pojmem Praliné pro jemné čokoládové speciality.

V Turíně se převážně používají lískové ořechy z Piemontu, protože jsou chuťově jemnější a méně náchylné ke zkažení než jiné známé odrůdy. Při výrobě se lískové ořechy praží asi 20 minut při teplotách mezi 150 – 180 °C, poté se nechají vychladnout a následně se melou v mlýně. Do vzniklé surové hmoty se přidává lecitin, aby se vytvořila homogenní hmota. Pokud má být nugát tmavší, přidá se oříškový krokant. Základní hmota je dále doplněna moučkovým cukrem, kakaovým máslem, čokoládou a vanilkou. Poté se nugát nechá vychladnout a může být krájen a dále zpracováván.

Chuť nugátu se může lišit v závislosti na poměru lískových ořechů, čokolády a cukru, stejně tak jako jím může být ovlivněna i konzistence. Kvalita je určena pražením, stářím a jemností mletí ořechů.

Další složkou této pomazánky je slunečnicový olej. Slunečnicový olej se v Severní Americe používal již před přibližně 4000 lety. Předpokládá se, že odtud španělští objevitelé přivezli rostlinu do Evropy. Tam byla pěstována a používána v Itálii, Německu a Francii. Hlavními producenty jsou Rusko, EU, Argentina a Ukrajina. Pro slunečnicový olej se semena loupou, melou a poté lisují za studena. Tímto způsobem vzniká vysoce kvalitní olej. Při průmyslové výrobě se používá lisování za horka, což sice vede k vyššímu výnosu, ale kvalita slunečnicového oleje tím trpí.

V dárkovém balení s ostatními pomazánkami nebo s pitnou čokoládou může být Schokotella vynikajícím dárkem. Na Den otců, ale i na Den matek je tato pomazánka netradičním dárkem. Ale i zabalená pod vánočním stromečkem nebo ve velikonočním košíčku je Schokotella neobyčejným nápadem. Pokud si chcete dopřát něco dobrého a žijete veganským životním stylem, pak je tato tmavá čokoláda jako stvořená pro vás, nebo ji darujte stejně smýšlejícím lidem, pokud chcete něco speciálního.

Složení

• Hořká čokoláda (kakao min. 70%
• Kakaová hmota
• Cukr
• Kakaové máslo
• Emulgátor: sójový lecitin, vanilkový extrakt)
• Slunečnicový olej
• Lískooříškový krokant (cukr, lískové ořechy)
• Oříškový nugát (cukr, lískové ořechy (38%)
• Kakaová hmota
• Kakaové máslo
• Emulgátor: slunečnicové lecitiny)
• Kakaové nibsy
• Může obsahovat stopy mléka a skořápkových plodů
• Po otevření uchovávejte v chladu
• V případě usazenin kakaového másla Schokotellu jednoduše zamíchejte.