Schell Pralinková čokoláda Whisky Single Malt 70 %, 100 g

Pralinková čokoláda – Whisky Single Malt

Tato intenzivně plněná whisky čokoláda je vyrobena z whisky Finlaggan Cask Strength. Tato skotská whisky Single Islay Malt se svými jemnými kouřovými tóny a kořeněnými aroma, stejně jako lehkou slanou notou, se dokonale hodí ke spojení čokolády a whisky.

Dokonalý gurmánský zážitek k whisky Single Malt a jemnému doutníku z Dominikánské republiky.

Plněná čokoláda – Whisky Single Malt: Dokonalá kombinace chutí

Whisky Single Malt Finlaggan Cask Strength dodává této exkluzivní čokoládě její whisky chuť. Její kouřové aroma je typickým znakem whisky z ostrova Islay. Další zvláštností je označení „Cask Strength“, které udává, že whisky byla lahvována v sudové síle a nebyla ředěna pramenitou vodou. K vychutnání se zde nabízí také jemný doutník z Dominikánské republiky a whisky Single Malt, která neobsahuje tak silné kouřové aroma.

Při výrobě whisky Single Malt se, jak název napovídá, používá pouze ječmen. Ten se namáčí do pramenité vody, aby začal klíčit a produkoval cukr a škrob. Pro zastavení tohoto procesu se ječmen suší. Své kouřové aroma získává díky tomu, že se při sušení jako palivo používá rašelina. Intenzita kouřového aroma může být určena dobou a silou rašelinného ohně. Ječmen se poté mele a zahřívá s pramenitou nebo rašelinnou vodou. Tím se z ječmene uvolňují cukry a další složky. Jakmile se tak stane, zbytek sladového šrotu se odebere a „mladina“, jak se cukerný roztok nazývá, se znovu zahřeje. Poté se přemístí do fermentačních kádí, kam se po ochlazení tekutiny přidají kvasnice. Cukr se tak přemění na alkohol a roztok nyní obsahuje šest až deset procent alkoholu. Při destilaci se mladina vede do měděných destilačních kotlů, kde se zahřívá. Stoupající páry se v „labutím krku“ s pomocí kondenzátoru opět ochlazují a dočasně se uskladňují v nádržích. Zahřívání probíhá tak dlouho, dokud mladina neobsahuje pouze jedno procento alkoholu. Při druhém destilačním procesu se surový destilát plní do menšího destilačního kotle a tam se znovu zahřívá. Kondenzát obsahuje tři destilační frakce. Předkap se odděluje, protože obsahuje příliš mnoho metanolu, esterů, aldehydů a dalších nepoživatelných látek. Jádro destilátu je palírníkem vedeno do nádrží a později lahvováno do sudů. Nakonec následuje dokap, který obsahuje mnoho fúzlových olejů, a proto je také oddělen. Předkap a dokap jsou rovněž sbírány do nádrží a v určitém poměru se opět přidávají k mladině při novém procesu destilace.

Whisky Single Malt – Plněná čokoláda: Od destilace k dokonalé kombinaci

K zrání se whisky stáčí do sudů. Ve Skotsku a Americe jsou to dubové sudy, jelikož jejich použití je předepsáno. V Americe musí být dubové sudy nové, zatímco ve Skotsku se s oblibou používají sudy použité, neboť ty vnášejí do whisky jiné chuťové aroma. Mohou se tak použít nejen sudy po bourbonu, ale i po sherry. Doba zrání musí být tři roky, jinak výrobce nesmí použít označení whisky. Během těchto tří let se alkohol ze sudů odpařuje a stává se „andělskou daní“. U whisky Single Malt je doba zrání obvykle minimálně 10 let a někdy i přes 20. Aby se whisky dodalo ještě zvláštní aroma, může se stát, že se po určité době znovu přelije do jiného sudu, ve kterém byl dříve skladován rum, madeira, portské víno nebo bílé či červené víno. Toto dokončování (finishing) je odpovídajícím způsobem uvedeno na etiketě. Při stáčení do lahví existují rovněž dvě zvláštnosti. Na jedné straně může být whisky filtrována („chillfiltered“), aby se odstranily zákaly, čímž se však mohou ztratit chuťové složky. Na druhé straně nefiltrovaná („unchillfiltered“), čímž zůstanou zachovány všechny vzniklé složky.

O původu whisky se Irsko a Skotsko dodnes neshodnou. Obě země však mají jedno společné, a to, že se její počátky dají vystopovat k křesťanským mnichům, kteří vyráběli aqua vitae. „Voda života“ byla v Irsku údajně distribuována i kláštery. Ve Skotsku pálily klany svou vlastní whisky. Zdanění, předpisy a státní licence na pálení vedly na jedné straně k tomu, že je nikdo nedodržoval, a v důsledku toho byl vydán zákaz, pokud někdo nevlastnil licenci. Na druhé straně došlo k povstáním, která trvala až do 19. století. Teprve poté bylo změněno daňové právo a výroba whisky se stala ziskovější. Industrializací se výroba zjednodušila a zvětšila, díky čemuž bylo možné dosáhnout vyšších zisků. Mnoho palíren se spojilo do větších podniků, aby mohly působit i celosvětově.

Slàinte mhath s dobrým pohárem whisky a touto vynikající čokoládou.

V dárkovém balení s odpovídajícím destilátem může tato vynikající čokoláda sloužit jako skvělý dárek. K Dni otců, ale i ke Dni matek, je čokoláda dárkem, který není všední. Ale i zabalená pod vánočním stromečkem nebo ve velikonočním košíčku je čokoláda neobyčejným nápadem.

Složení

• 20% hořká čokoláda (kakaová sušina minimálně 70%, kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, emulgátor: sójový lecitin, vanilkový extrakt)
• 39% mléčná čokoláda (kakaová sušina minimálně 38%, cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, kakaová hmota, emulgátor: sójový lecitin, vanilkový extrakt)
• Smetana
• Kakaové máslo
• 6% whisky
• Neutrální alkohol
• Glukóza
• Sůl
• Může obsahovat stopy skořápkových plodů. Ruční výroba. Skladujte v chladu a suchu při 15 - 18 °C.