Schell pralinková čokoláda Jamajský rum 70 %, 100g

Pralinková čokoláda – Jamajský rum

Vyrobena ze 7letého jamajského rumu s chutí Karibiku, snoubeného s jemnou hořkou čokoládou.

Karibské potěšení: Pralinková čokoláda – Jamajský rum – Spojení exotického aroma a ušlechtilé sladkosti

Nádech Karibiku nabízí tato pralinková čokoláda – Jamajský rum. Její ganache byla zjemněna 7letým jamajským rumem.

Pro výrobu rumu se melasa, která vzniká při výrobě cukru, smíchá s vodou na záparu. Při kvašení tak vznikne obsah alkoholu mezi 4 a 5 procenty. Poté se dvakrát destiluje a získává objemový alkohol 65 % až 75 %. V závislosti na metodě destilace se kvalita rumu může lišit. Při metodě Pot Still se určité množství vloží do destilační baňky a destiluje, čímž vzniká rum s bohatým aroma a vysokým obsahem alkoholu. Při kolonové destilaci se neustále přidává nová zápara, což šetří čas a úsilí a umožňuje větší objem výroby.

Pokud je rum po destilaci ihned stáčen, jedná se o „Original Rum“. „Bílý rum“ vzniká skladováním v ocelových nádobách a následným zředěním. Naproti tomu hnědý rum vzniká skladováním v dřevěných sudech, ve kterých byl dříve uložen bourbon. Sud a klima během skladování ovlivňují barvu a chuť. Doba skladování může trvat od 6 měsíců do několika desetiletí. Poté záleží na destilerii, zda stáčí blendovaný rum, rum v sudové síle (Cask Strength) nebo Single Cask Rum.

Exotické potěšení: Čokoláda plněná jamajským rumem – Historická cesta námořnictvím a námořnickými tradicemi

Objevení rumu proběhlo v 17. století. Je to vedlejší produkt pěstování cukrové třtiny, jelikož se získává z melasy nebo nadrobno nasekané cukrové třtiny. Kde přesně byl vynalezen, není zcela jasné. Na výběr jsou Barbados, Hispaniola nebo Kuba. Během 17. století se rum rozšířil po koloniích a kolem roku 1650 byl několikrát písemně zmíněn. Jelikož se dříve používaná melasa považovala za odpad a dokonce se ničila, dalo se z ní výrobou rumu dosáhnout zisku. Na dva kilogramy hotového cukru se dalo získat asi kilo melasy. Proto se na téměř celém Barbadosu vyráběl rum a nejstarší písemně potvrzená destilerie produkuje od roku 1703. Postupem času se zisk pěstitelů cukrové třtiny z pálení a prodeje rumu a melasy stal tak vysokým, že jím mohli pokrýt své běžné náklady. Z prodeje cukru tak plynul čistý zisk.

Díky námořní dopravě vzrostla i známost rumu. Většina rumu se však pila na Barbadosu a v okolních koloniích. Předpokládá se, že minimální export přibližně 1000 litrů do Evropy byl způsoben tím, že kvalita produktu nebyla pro evropský vkus příjemná. V 18. století však Barbados dodal na severoamerickou pevninu asi 3 miliony litrů rumu. Díky exportu do Ameriky začal obchod mezi kolonisty a tamními původními národy. Aby se chuť rumu stala příjemnější, míchal se s vodou, cukrem, melasou, skořicí, hřebíčkem, mátou nebo limetkovou a citronovou šťávou.

Postupem času se v Americe samotné destilovalo více rumu, jelikož mimo jiné probíhala výměna s Jamajkou. Tam se palírny rumu nemohly v takové míře etablované jako na Barbadosu. Kromě toho se musely na Jamajku vyvážet různé potraviny, jelikož většina ostrova byla osázena cukrovou třtinou. Na oplátku lodě nakládaly melasu. V amerických přístavních městech následně vzniklo mnoho palíren rumu, aby se udržela co nejkratší přepravní trasa melasy. S tímto nápojem jsou často spojováni i piráti. To se může zdát logické, vezmeme-li v úvahu, že tito měli své lodní trasy ve vodách Karibiku a Severní Ameriky. Při jejich loupežných výpravách byl v této oblasti rum hlavní kořistí.

Ale nejen piráti jako námořníci si užívali rum, nýbrž již od počátků destilace rumu si ho dopřávali i námořníci britského námořnictva. Rum byl do roku 1970 součástí denní potravinové dávky na palubě lodi. Použití rumu vycházelo z toho, že byl jednak vyráběn na místě, a proto byl k dispozici, když britské námořnictvo bylo v Karibiku. Kromě toho byl rum při tamních teplotách déle trvanlivý než pivo nebo voda. Stejně tak patřilo víno a brandy již k palubnímu zásobování. Mohlo se však stát, že velitel přešel na ředění rumu, aby zajistil pracovní schopnost námořníků.

Složení

• 20% hořká čokoláda (kakao minimálně 70%, kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, emulgátor: sójový lecitin, vanilkový extrakt)
• 39% mléčná čokoláda (kakao minimálně 38%, cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, kakaová hmota, emulgátor: sójový lecitin, vanilkový extrakt)
• Smetana
• Kakaové máslo
• 6% originální jamajský rum
• Neutrální alkohol
• Glukóza
• Sůl
• Může obsahovat stopy skořápkových plodů.
• Ruční individuální výroba.