Schell malinové mandle 100g

Čokoládové mandle – Malinové mandle

Mandle s bílou čokoládou, malinami a růžovým pepřem. Vychutnejte si naše malinové mandle chlazené k poháru růžového vína.

Naše čokoládové mandle – malinové mandle jsou skutečně výjimečnou pochoutkou.

Čokoládové malinové mandle se před dražováním praží, aby se z nich uvolnila plná chuť. Zahříváním ztrácejí vodu a mohou se proto roztrhnout. Z tohoto důvodu jsou mandle ručně vybírány, aby se odstranily poškozené ořechy. Ty by se při dražování jinak rozlomily.

Zbylé mandle se pak pomalu, vrstvu po vrstvě, obalují bílou čokoládou. Jakmile je dosaženo požadované tloušťky vrstvy, přidá se prášek ze sušených malin a indického pepře, který mandle obalí a dodá jim růžový lesk. Ostrá chuť červeného pepře by se však neměla podceňovat.

Mandloň roste ve formě stromu nebo keře, který může dosáhnout výšky 8 až 11 metrů. Její průměrný věk je až 80 let, ale může dosáhnout i 150 let. Její růžové květy se objevují od ledna do dubna. Samotná mandle je obsažena ve zralé peckovici, je to tedy semeno. Ta se vyvíjí z opylené květu. Sklizeň mandlí probíhá v září.

Mandle se dělí na tři druhy: sladké mandle, mandle s křehkou skořápkou (krachmandle) a hořké mandle. Každá odrůda mandlí má své přednosti. U sladkých mandlí se často blanšírováním odstraňuje slupka. Používají se do moučníků, k dekoraci, k plnění oliv, k výrobě marcipánu, likérů a pražených mandlí, ale také k přímé konzumaci. Naproti tomu hořké mandle nejsou určeny k syrové konzumaci, neboť obsahují vysoké množství amygdalinu, který se může přeměnit na kyanovodík a v určitém množství je následně smrtelný. Z hořkých mandlí se často používá pouze olej k aromatizaci. Mandle s křehkou skořápkou (krachmandle) mají naopak snadno rozlousknutelnou skořápku, která se ráda jí v době Vánoc.

Mandle se pěstují již přes 4000 let. Původně pocházela z asijských zemí, ale prostřednictvím Arabů se dostala do Středomoří. Divoká mandle byla také jedovatá, dokud nebyla kultivována. V současné době se pěstuje především v Kalifornii, Středomoří, Pákistánu a Íránu. V menším množství se určité odrůdy mandlí pěstují také ve Francii, stejně jako ve Španělsku a Itálii.

Klíčovou ovocnou složkou je malina. Prokazatelně patřila již v době kamenné k ovocným druhům, které mohly zajistit přežití. Již od starověku je známa jako léčivá rostlina a proto byla ve středověku pěstována v mnoha klášterech. Divoká malina pochází ze severních oblastí Severní Ameriky a Evropy, stejně jako ze západní Sibiře. Nachází se také v mnoha pohořích. Díky dalšímu šlechtění rostlin se maliny nyní pěstují i v mírných pásmech Evropy a Ruska. V závislosti na odrůdě jsou možné až dvě sklizně ročně. Používají se na želé, džemy, šťávy, jako náplň do koláčů nebo jednoduše k jídlu. Pro malinové mandle se plody sklízejí, lyofilizují a poté melou na prášek.

Jako vhodný nápoj lze doporučit chlazené růžové víno.

V dárkovém balení s odpovídajícím vínem nebo destilátem mohou tyto malinové mandle sloužit jako vynikající dárek. Na Den otců, Den matek nebo Valentýn jsou vítaným dárkem. Ale i zabalené pod vánočním stromečkem nebo ve velikonočním košíku jsou mandle výjimečným nápadem.

Složení

• Mandle
• Poleva: bílá čokoláda (cukr, kakaové máslo minimálně 31 %, sušené odstředěné mléko, sušené plnotučné mléko, emulgátor: sójový lecitin, vanilkový extrakt)
• Maliny 0,2 %
• Indický pepř
• Může obsahovat stopy mléka a skořápkových plodů
• Ruční výroba