Schell-makadamová Huimbi mléčná čokoláda

Mléčná čokoláda – Macadamia Huimbi

Mléčná čokoláda 42 % kakaové sušiny

Královna ořechů, jemně pražená, rozvíjí své lahodné aroma spolu s čokoládou a nejjemnější tahitskou vanilkou.

Hodí se k svěžím, jiskrným bílým i červeným vínům, zejména k Rulandskému bílému.

Macadamia Huimbi – Královna ořechů se snoubí s exkluzivní tahitskou vanilkou v mléčné čokoládě

Tato vynikající čokoláda Macadamia Huimbi s 38% kakaové sušiny v sobě skrývá královnu ořechů. Makadamový ořech se pomalu praží, aby mohl rozvinout své plné a nezaměnitelné aroma. Následným drcením získají ořechy větší povrch a lépe tak předávají své aroma čokoládě. Další exkluzivní ingrediencí je tahitská vanilka se svým lahodným, květinovým aroma. Poté, co byly všechny ingredience smíchány, se čokoláda ručně odlévá.

Makadamový ořech pochází původně z Queenslandu a Nového Jižního Walesu v Austrálii. Mezitím se však přidaly i další země, které tuto náročnou rostlinu kultivují. Jako příklad lze uvést Havaj, Nový Zéland nebo Brazílii. Některé odrůdy jsou přitom v Austrálii považovány za ohrožené. Samotný ořech se skrývá v semenné slupce. Rozlousknout ji není snadné, protože je silná 2–5 mm. Pro usnadnění louskání se semena na nějakou dobu suší, čímž se snižuje obsah vody. Protože je skořápka tak neústupná, jsou ořechy před prodejem zbaveny své skořápky. Díky náročnému pěstování, složitému zpracování a odpovídající vysoké poptávce po makadamových ořechách patří k nejdražším ořechům na světě. Z tohoto důvodu nese přezdívku „královna ořechů“.

Exkluzivní tahitská vanilka pochází, jak už název napovídá, z Tahiti. Tam byla pravděpodobně na ostrov přivezena z Filipín. Lusky rostou na liánách na stromech. V době květu jsou ručně opylovány, protože doba květu trvá jen asi 24 hodin, je třeba si pospíšit. Jinak se luskům nevěnuje žádná další pozornost. Teprve až jsou úplně usušeny na liánách, jsou z nich sklizeny a dále zpracovány. Díky tomuto způsobu pěstování se nedosahuje vysokých výnosů, a proto je cena hotového produktu značná. Její chuť je nezaměnitelná, protože na rozdíl od bourbonské vanilky chutná méně po vanilce, ale zato je kořenitější. I její vůně je květinovější a exotičtější a není tak silně vanilková.

Macadamia Huimbi – Mléčná čokoláda: Vzácná delikatesa z vynikajícího kakaa Arriba Nacional

Odrůda kakaa Arriba Nacional se pěstuje výhradně v Ekvádoru. Je to jedna z nejlepších odrůd kakaa na světě. Jelikož jen málo rostlin přežilo rostlinnou chorobu, patří také k jedné z nejvzácnějších odrůd kakaa. Dodnes existuje jen hrstka čistých kakaovníků. Pochází z okolí různých řek, především z vnitrozemí řeky Wimbi (Huimbi).

Pěstuje ji družstvo APROCANE v Esmeraldě. K němu patří kolem 600 rodin kakaových farmářů. Ti jsou usazeni ve 22 obcích. Obyvatelé pocházejí z velké části z uprchlých otroků z Afriky. Díky své aromatice se tato čokoláda velmi dobře hodí k svěžím, jiskrným bílým vínům, jako je Rulandské bílé, ale také k červeným vínům. Pokud by to mělo být něco jiného, pak by se k ní dobře hodila slivovice nebo rum.

Složení

• Mléčná čokoláda (kakaová sušina minimálně 42 %, cukr, kakaové máslo, sušené odstředěné mléko, sušené plnotučné mléko, sušená smetana, kakaová hmota, pražené makadamové ořechy 5 %, emulgátor: sójový lecitin, vanilkový extrakt).
• Může obsahovat stopy mléka a skořápkových plodů.