Schell-Blanchella 200g

Blanchella Sladká pomazánka

Extra lahodná pomazánka se strouhaným kokosem, kakaovými nibsy, smetanovým nugátem, bílou čokoládou a levantskými lískovými ořechy – jednoduše geniální.

Blanchella je vyrobena na bázi bílé čokolády.

K čokoládě se přidává lískoořechový krokant z vlastní výroby. Lískoořechový krokant se skládá z cukru a nasekaných lískových ořechů. Cukr se postupně roztavuje v měděném kotli. Jakmile se veškerý cukr rozpustí a získá zlatavě žlutou barvu, přidají se nasekané pražené lískové ořechy. K vychladnutí se rozprostře na naolejovaný povrch a poté se rozlámá na kusy a rozdrtí, dokud není dosaženo požadované jemnosti.

Další složkou je smetanový nugát. Při výrobě nugátu se lískové ořechy praží přibližně 20 minut při teplotách mezi 150 – 180 °C, poté se nechají zchladnout a následně se rozemelou v mlýnku. Do vzniklé surové hmoty se přidává lecitin, aby se mohla vytvořit homogenní hmota. Pokud má být nugát tmavší, přidává se ořechový krokant.

Základní hmota je dále doplněna moučkovým cukrem, kakaovým máslem, čokoládou a vanilkou. Pokud má vzniknout smetanový nugát, přidává se naopak ještě sušené mléko. Jakmile vznikne požadovaná varianta, nugát se nechá vychladnout a poté se může krájet a dále zpracovávat. Chuť nugátu se může lišit v závislosti na poměru lískových ořechů, čokolády a cukru, stejně tak může být ovlivněna i jeho konzistence. Kvalitu může určovat pražení, stáří a stupeň mletí ořechů.

Pro vyvolání exotičtějšího aroma a ještě jiného pocitu v ústech se do hmoty přidává strouhaný kokos. Strouhaný kokos se vyrábí tak, že se dužina odstraní a zpracuje ihned po sklizni. Jiná možná metoda výroby spočívá v tom, že se otevřený kokos nejprve nechá vyschnout a poté se dužina vyjme a nastrouhá. Následně se suší, aby byly trvanlivější a intenzivnější v chuti.

Přidané kakaové nibsy se získávají ze surového kakaa. Po sklizni kakaových bobů se tyto fermentují po dobu několika dní. To mimo jiné slouží k rozvoji nejrůznějších aromat. Jakmile je tento proces dokončen, boby se očistí, usuší, oloupou a rozlámou na malé kousky. Mají lehce hořkou, trpkou, ale intenzivní kakaovou chuť.

Další složkou této pomazánky je slunečnicový olej. Slunečnicový olej byl používán již před cca 4000 lety v Severní Americe. Předpokládá se, že odtud španělští objevitelé přivezli tuto rostlinu do Evropy. Tam byla pěstována a používána v Itálii, Německu a Francii. Nejdůležitějšími produkčními zeměmi jsou Rusko, EU, Argentina a Ukrajina. Pro slunečnicový olej se semena loupou, melou a poté lisují za studena. Tímto se dosahuje vysoké kvality oleje. V průmyslové výrobě se používá metoda lisování za tepla, čímž sice dochází k vyššímu výnosu, ale trpí kvalita slunečnicového oleje.

Pro ořechové aroma se přidává ořechová hmota. Ta se skládá z nasekaných lískových ořechů, které díky stupni svého mletí dodávají hmotě určitou strukturu.

V dárkovém balení s ostatními pomazánkami nebo s horkou čokoládou může být Blanchella vynikajícím dárkem. Na Den otců, ale i na Den matek je tato pomazánka neobyčejným dárkem. Ale i zabalená pod vánočním stromečkem nebo ve velikonočním košíčku je Blanchella výjimečným nápadem.

Chcete si udělat radost a žijete veganským životním stylem, pak je tato hořká čokoláda jako stvořená pro vás nebo ji darujte podobně smýšlejícím lidem, pokud chcete něco speciálního.

Složení

• Bílá čokoláda (cukr, kakaové máslo minimálně 31 %, sušené plnotučné mléko, emulgátor: sójový lecitin, vanilkový extrakt)
• Slunečnicový olej
• Strouhaný kokos
• Lískové ořechy
• Smetanový nugát (cukr, lískoořechová jádra, smetanový prášek)
• Kakaové nibsy
• Kakaové máslo
• Emulgátor: slunečnicový lecitin
• Může obsahovat stopy mléka a skořápkových plodů.