Schell-Pralinenschokolade-Sauerkirschbrand 70%, 100g

Sauerkirschbrand von Schell Schokoladen

Eine imposante Praline als Tafel gefertigt. Die einzigartige Essenz der Sauerkirsche wird perfekt im Brand der renommierten Meissner Spezialitätenbrennerei Prinz zur Lippe eingefangen. Durch die geschickte Kombination mit eingelegten Sauerkirschen entsteht eine harmonische Verbindung, die einfach nur hervorragend schmeckt.

Eine besondere Gaumenfreude erwartet Sie bei der Pralinenschokolade mit Meissner Sauerkirschbrand. 

Diese exzellente Schokolade präsentiert die Sauerkirsche auf eine ganz neue Weise. Der einzigartige Geschmack dieser Köstlichkeit wird durch den hochwertigen Sauerkirschbrand aus dem renommierten Hause Meissner Spezialitätenbrennerei Prinz zur Lippe verliehen.

Bei diesem Destillat handelt es sich um einen Obstbrand, der speziell für diese Schokolade hergestellt wird. Um den Brand zu produzieren werden zunächst die entkernten Früchte zerkleinert und mit Wasser in einem Maischbottich gemischt. Anschließend wird eine spezielle Gär-Hefe hinzugefügt, um den Gärungsprozess zu beschleunigen und somit eine höhere Alkoholkonzentration zu erreichen. Die Dauer dieses Verfahrens kann zwischen 3 Tagen und 2 Wochen variieren, abhängig von Menge, Temperatur und Art der Maische sowie vom bereits entwickelten Aroma und Alkoholgehalt.

Sobald der Brennmeister mit der Maische zufrieden ist, erfolgt das Brennen des Brands. Dabei liegt sein Alkoholgehalt zwischen 60% und 90%. Da dies jedoch für den direkten Verzehr zu stark wäre, wird er anschließend verdünnt – gesetzliche Vorschriften geben hierbei einen Volumenprozentbereich von 37,5 bis 55 Prozent vor.

Um das Aroma noch weiter zu verfeinern können die Brände über mehrere Jahre hinweg in Holzfässern gelagert werden. Bei der Herstellung gibt es außerdem strikte Regularien, die eine zusätzliche Aromatisierung sowie die Zugabe von Zucker oder Alkohol verbieten. Falls zu wenig Zucker in den Früchten enthalten ist und keine Gärung stattfindet, können sie jedoch für einen Obstgeist verwendet werden.

Zutaten

• 20% edelherbe Schokolade (Kakao 70% mindestens, Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin, Vanilleextrakt)
• 39% Milchschokolade (Kakao 38% mindestens, Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Emulgator: Sojalecithin, Vanilleextrakt)
• Sahne
• Kakaobutter
• Kirschmark
• 6% Kirschsaft
• 6% Sauerkirschbrand
• gehackte Sauerkirschen
• Neutralalkohol
• Glukose
• Salz.
• Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten.
• Handwerkliche Einzelfertigung.