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Kaffee Malabar

14,20 €*

Inhalt: 500 Gramm (28,40 €* / 1000 Gramm)

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Mahlgradstufe
Packung
Produktnummer: KK113.3

Durch Monsunregen & Wind veredelt - delikat kräftig, nussig im Aroma

Produktinformationen "Kaffee Malabar"

Monsooned Malabar - Kaffee aus Indien

Monsooned Malabar Kaffee ist ein außergewöhnlicher indischer Kaffee, der während der Weiterverarbeitung dem Monsun und dem Wind an der Malabar-Küste ausgesetzt wird.

Monsooned Malabar Ernte

Der Kaffee aus Indien brilliert nicht nur durch seine ihm durch den Monsun verliehenen besonderen Aromen, er hat auch all das, was wir von einem sozialverträglichen Kaffee erwarten. Der Monsooned Malabar ist direkt und fair gehandelt und biologisch angebaut. Die 2001 gegründete Kooperative MASS ist gleichzeitig NGO.

Von wo stammt der Monsooned Malabar her?

Der Monsooned Malabar wird im indischen Bundesstaat Kerala, was in der Landessprache so viel bedeutet wie „Land der Kokospalmen”, angebaut, der sich im südlichsten Westen an der Landesspitze von Indien befindet. Die Malabarküste, die auch als Pfefferküste bekannt ist, ist 650 km lang und zieht sich weiter in den Norden bis in den Bundesstaat Karnataka. Nur der Kaffee, der von der Malabarküste aus den Bundesstaaten Kerala und Karnataka stammt und hier aufbereitet wird, ist über die geografische Angabe geschützt und darf sich Monsooned Malabar nennen.

Im Bundesstaat Kerala wiederum liegt der Landkreis Idukki. Idukki gilt als einer von 25 Top-Biodiversitäts-Hotspots der Welt. In der Bergregion gibt es zahlreiche Schutzgebiete und Nationalparks. Neben der vielseitigen Flora bietet kann sich auch die Fauna in dem riesigen Gebiet entfalten. Der Arabica Kaffee selbst kommt aus einem kleinen wunderschönen Dorf, das abgelegen und hoch liegt - Keezhanthoor. Zu einem Verband aus fünf Dörfern, die bekannt für ihren Kaffee und ihre Gewürze sind, gehört Keezhanthoor. Der Verband heißt Anchunad, die Dörfer Karayoor, Marayoor, Kottakudi, Kanthalloor und Keezhanthoor. Die Dörfer liegen alle im Mannavan Shola Wald, Teil des Nationalpark Anamudi Shola. Nördlich von Kanthalloor liegt das Naturschutzgebiet Chinnar Wildlife, eines von nunmehr 18 Schutzgebieten in Kerala. Das Komitee der UNESCO erwägt, Chinnar Wildlife ins Weltkulturerbe aufzunehmen.

Aha! In Keezhanthoor selbst leben 200 Bauernfamilien, die seit Generationen neben Kaffee Gemüse und Früchte sowie Gewürze kultivieren. Der Arabica Kaffee wird in Höhenlagen ab 1.500 Meter angebaut.

MASS - NGO und Kooperative der Kaffeebauern

MASS, die Manarcadu Social Service Society, wurde 2001 von regionalen Kleinbauern gegründet. Bereits zuvor lag der Schwerpunkt auf biologischem Anbau und fairem Handel. Doch erst mit MASS wurde ein direkter Zugang zum internationalen Markt geschaffen. Die Kaffeehändler vor Ort, die Monopolstellung hatten und die Preise diktierten, konnten so außen vor gelassen werden. Und nicht nur die ortsansässigen Händler, sondern auch die internationale Kaffeebörse können durch den direkten Handel aus dem Prozess ausgeschlossen werden.

Direkter Handel ermöglicht es, das Einkommen und die Selbstbestimmung ins Positive zu verändern. MASS setzt auf Nachhaltigkeit im Anbau und somit auf nachhaltige Einnahmequellen, auf die Realisierung von Schulen, Bildungs- und Gesundheitseinrichtungen sowie technologisch verbesserte Entwicklungen. Die Kaffeebauern qualifizieren und professionalisieren sich mit dem erlernten Wissen in biologischer Landwirtschaft. Biogas wird als Alternative für Brennholz zum Kochen gewonnen, die Aufbereitungsanlage für Kaffee wird alleine durch regenerativ erzeugten Solar- und Biogasstrom betrieben.

Monsooned Malabar - Was ist Monsooning?

Der Monsooned Malabar wird von Hand geerntet. Nur die reifen Kaffeekirschen werden per Nassaufbereitung gewaschen und im Aufbereitungszentrum sonnengetrocknet. Der mit nasser Aufbereitung verarbeitete Kaffee wird als Washed Coffee bezeichnet. Auch bei der Nassaufbereitung kommen ökologisch effiziente Entpulper zum Einsatz.

Monsooned Malabar trägt diesen wohlklingenden Namen aufgrund seiner außergewöhnlichen Aufbereitung nach der eigentlichen Aufbereitung. Der Kaffee wird nach der Ernte und der nassen Aufbereitung bewusst dem Monsunwind und der Feuchtigkeit ausgesetzt. Durch die Aufnahme der Feuchte dehnen sich die Kaffeebohnen aus, gewinnen an Volumen und verändern die Farbe in ein für den Monsooned Malabar typisches Goldgelb bis Strohbraun. Darauffolgend in Jutesäcke gefüllt werden die Kaffeesäcke mit ausreichend Platz dazwischen in speziell für das Monsooning konzipierte Häuser gestapelt. So kann der Monsunwind weiter um sie herum zirkulieren. 2-3 Monate dauert das „Monsooning”, ehe die Bohnen ihren Weg in die Welt antreten können.

Das Ergebnis: Die Kaffeebohnen erhalten durch diese spezielle Behandlung eine ganz besondere Geschmacksnote und einzigartige Milde.

Aha! Das „Monsooning” geschah früher direkt auf den Segelschiffen, die den Kaffee nach Europa transportierten. Der Kaffee war damals der salzhaltigen Luft auf den Schiffen ausgesetzt und durchlief den Prozess dort. Schon früher schätzte man den außerordentlichen Geschmack und die Milde des Monsooned Malabar.

Monsooned Malabar aus Keezhanthoor - mehrfach zertifiziert

Monsooned Malabar aus Keezhanthoor ist mehrfach zertifiziert. Er wurde in seinem Heimatland mit dem Bio-Siegel, dem Bioland-Siegel und dem Fairtrade-Siegel ausgezeichnet. Die Zertifizierungen garantieren, dass der Kaffee unter den jeweiligen ökologischen Aspekten der Siegel angebaut wird sowie unter den Gesichtspunkten des fairen Handels. Zudem wird der Kaffee per direktem Handel exportiert, was weitere Vorteile für die Kaffeebauern, aber auch die Kooperationspartner wie wir es sind, bringt. Weitere Qualitätsmerkmale sind die Kultivierung im Hochland und das Pflücken per Hand.

Aha! Die Siegel, mit denen der Monsooned Malabar zertifiziert ist, sind nicht auf den Kaffeetüten zu finden. Wieso ist das so? Auch wenn die Siegel für den europäischen und für den deutschen Markt sind, müssten wir von der Kaffeerösterei den Zertifizierungsprozess nochmals durchführen, um die Siegel verwenden zu dürfen. Da dies mit erheblichen Kosten verbunden ist, für uns sowie für dich als Endkunden, haben wir dies nicht getan. Gerne kannst du dir die Zertifizierungen bei uns in der Kaffeerösterei anschauen. Wir freuen uns über dein Interesse.

Malabar Kaffee und sein außergewöhnlicher Geschmack

Durch das Monsooning gewinnt der Malabar Kaffee an Geschmack, der einzigartig auf der Welt ist. Das Tassenprofil des Monsooned Malabar zeigt einen komplexen, schweren und dennoch ausgewogenen Körper auf, der unvergleichlich ist. Er überzeugt mit einer angenehmen Säure und einer samtigen Milde sowie einem Hauch von Würze. Trockene, scharfe Noten klingen an, gepaart mit einem individuellen, facettenreichen Geschmacksprofil, das Nuancen von Schokolade und Nüssen offenbart. Malabar Kaffee ist wie die Natur, in der er zu Hause sein darf, vielseitig und einzigartig.

Durch den Anbau unterschiedlichster Arten von Pflanzen auf gleicher Fläche wird die Geschmacksvielfalt des Malabar Kaffee zudem bereichert. In direkter Umgebung gedeihen Kakao und Tee, Gewürze, Gemüse und Früchte wie Orangen, Bananen, Mangos und Jackfrucht und Nüssen wie Kokosnüsse und Cashewnüsse, die darüber hinaus für Nährstoffreichtum im schwarzen Waldboden sorgen. Dieses Anbausystem mit Schattenbäumen und in Mischkulturen nennt sich Agroforstsystem.

Die gewaschene Aufbereitung des Malabar Kaffee

Der Monsooned Malabar aus Keezhanthoor wird washed und natural aufbereitet. Wir haben den Washed Coffee gewählt, da die nasse Aufbereitung als hochwertiger gilt und der Geschmack am besten zur Geltung kommt. Die per Handselektion gepflückten Kaffeekirschen werden nach dem Waschen sonnengetrocknet und anschließend erneut per Hand selektiert. Die nasse Aufbereitung erfolgt durch ressourcenschonende Entpulper, die ökologisch mit dem zur Verfügung stehenden Wasser arbeiten.

Die Röstung in der Kaffeerösterei Kirmse

Nach einem langen Weg per Schiff zum Hamburger Hafen tritt der Monsooned Malabar seine Reise zu uns in die Kaffeerösterei Kirmse in Zwiesel an. Hier wird er bei einer mittleren Röstung zu Kaffee Malabar veredelt. Der indische Malabar Kaffee ist auch als Espresso Malabar und als Kaffeemischung Malabar erhältlich.

INDIEN MONSOON MALABAR BIO

  • Art: Arabica Cherry AA
  • Ursprung: Indien, Kerala
  • Region: Keezhanthoor (Hügelregion)
  • Kooperative: Plantrich/MAAS
  • Höhe: ab 1500m ü. NN
  • Boden: schwarzer Waldboden
  • Anbau: Biologisch in Agroforstsystemen
  • Ernte: Handselektion Sept.–Okt.
  • Menge: 26 t jährlich

Bei "Monsoon Malabar" handelt es sich um einen außergewöhnlichen Kaffee. Diese Bezeichnung ist darauf zurückzuführen, dass der Kaffee beim Verarbeitungsprozess in der Tat dem Monsun und den Winden der Malabar-Küste ausgesetzt ist. Die Kaffeebohnen, die an der Malabar-Küste von Karntaka und Kerala aufbereitet werden, sind gemäß dem indischen Gesetz über geografische Angaben geschützt und damit einzigartig.

Entdecke das Geheimnis hinter dem biologischen Anbau unseres Kaffees – angebaut ganz ohne Chemikalien und Pestizide. Viele unserer Kaffees der Kaffeerösterei Kirmse sind mehrfach in ihrem Anbauland zertifiziert. Du bist herzlich eingeladen, die Zertifizierungen direkt vor Ort in unserer Kaffeerösterei einzusehen und dich selbst von unserer Qualität und Authentizität zu überzeugen. Aber hast du dich jemals gefragt, warum unsere Kaffeetüten z.B. kein Bio-Siegel tragen? Die Antwort darauf findest du hier – und sie könnte dich überraschen.

Bohne: Arabica
Geschmack: nussig
Herkunftsland: Indien
Stärke: kräftig
Säure: keine
Kaffeerösterei Kirmse

Lebensmittel Hersteller, Importeur und / oder Vertriebspartner für dieses Produkt ist:

Jens Kirmse
Kaffeerösterei Kirmse
Prälat-Neun-Straße 4
94227 Zwiesel

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Kaffeedosen

Kaffeedose oval "Kaffeerösterei Kirmse"
Kaffeedose zum Kaffeebohnen aufbewahren im KK-Design Lange haben wir an der bestmöglichen Kaffeedose zu den neuen Kaffeetüten getüftelt um den Bohnen die perfekte Lagerung zu bieten. Unsere Kaffeedose, elegant in schwarz im KK-Design, mit stilvollen Rundungen, die die Kaffeebohnen vor Licht und Feuchtigkeit schützt. In der nostalgischen Blechdose findet bis zu 1 Kilogramm Kaffee mitsamt der Kaffeetüte Platz. Wie hält die Kaffeedose den Kaffee frisch? Schon immer gilt unsere Empfehlung: Lagern Sie Ihren Kaffee mit der Tüte in der Kaffeedose! Unsere neuen Kaffeetüten verfügen über ein Aromaventil und sind per Zipp-Verschluss unbegrenzt oft zu öffnen und zu schließen. Durch den Zipp-Verschluss werden die Kaffeebohnen bereits in der Kaffeetüte luftdicht gelagert und schirmt bereits vor Sauerstoff von außen ab. In erster Linie hält die Kaffeetüte den Kaffee frisch und gibt über das Ventil die Möglichkeit, das der Kaffee optimal auszugasen kann. Die Kaffeerösterei Kirmse Kaffeedose ist nicht luftdicht, das muss sie aber auch nicht sein bzw. darf sie gar nicht sein. Da es sich bei unserem Kaffee um ein Frischeprodukt handelt darf es sich nicht um eine luftdichte Kaffeedose handeln, da die natürlich austretenden Kaffeegase eine luftdichte Kaffeedose zum Platzen bringen würden. In der Kaffeedose sind die Kaffeebohnen vor allem lichtgeschützt verpackt. Diesen Schutz bietet unsere Kaffeetüte jedoch auch bereits. Durch die Tüte wird ebenfalls Farbe und Geschmack bestens konserviert. Die Kaffeetüte gibt mit ihrem integrierten Aromaventil bereits besten Aromaschutz. Wieso dann die Kaffeebohnen in der Kaffeedose lagern? Es ist so: Das Verwahren in der Kaffeetüte würde vollkommen ausreichen. Die Kaffeedose bietet nur nochmal einen zusätzlichen Schutz - und die Blechdose sieht natürlich einfach toll aus in ihrem nostalgischen Vintage Retro Design. Blech kann aus Stahl, Edelstahl, Aluminium, Kupfer oder Messing bestehen. Unsere Kaffeedose ist aus hochwertigem Weißblech gefertigt. Weißblech ist ein kaltgewalztes Stahlblech, lebensmittelecht und garantiert geschmacksneutral, nach Verordnung EG-Nr. 1935/2004, die Materialien und Gegenstände regelt, die mit Lebensmittel in Kontakt kommen, sowie des LFGB, dem Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuchs. Unsere Empfehlung, die Kaffeebohnen in der Tüte in der Kaffeedose zu verwahren hat darüber hinaus den Hintergrund, das wenn man die Kaffeebohnen ohne Umverpackung in der Dose lagern würde, Kaffeeöle an der Innenseite der Kaffeedose anheften und ohne regelmäßige Reinigung ranzig werden würden. So bleibt die Kaffeedose immer hygienisch sauber. Wieso ist unsere Kaffeedose die Beste für unseren Kaffee? Neben den bereits angeführten Gründen eignet sich unsere neu designte Kaffeedose besonders gut durch Ihre ovale Form für die Aufbewahrung speziell für die ebenfalls ovale Form unserer Kaffeetüten. Die Kaffeedose nimmt 500g Kaffeetüten ebenso auf wie 1kg Kaffeetüten. Besonders stolz sind wir auf das auf der matt schwarzen Kaffeedose prangendem Kaffeerösterei Kirmse Logo in edlem gold und weiß - ein Blickfang in jeder Küche. Bekennen Sie Farbe - mit unserem Kaffee und der passenden Kaffeedose. Jetzt unsere Kaffeedose günstig kaufen!

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