Káva z Dominikánské republiky

Káva z Dominikánské republiky – přímý obchod a udržitelné pěstování

Naše dominikánská káva z pražírny Kirmse je zaručeně nejkvalitnější kávou z Dominikánské republiky a jednou z nejlepších káv na světě. Pražič kávy Jens Kirmse se sám vydal na kávové plantáže rodin Soto Santanových na severu Dominikánské republiky, aby se zúčastnil sklizně, a je nadšen i přesvědčen o kvalitě a transparentnosti celého procesu i obchodní společnosti Santana. Na podzim roku 2015 prozkoumal s Kennym Santanou kávové a kakaové plantáže rodin Soto a Santana, trhal s farmáři zralé kávové třešně, doprovázel mokré zpracování kávy i sušení na karibském slunci a poznal zemi i její obyvatele. Kenny Santana vyrostl v Německu a tráví zde většinu času.

Má však také velkou rodinu, která domov našla na tomto rajském ostrově – své tety, strýce, babičku a zbytek rodiny v Dominikánské republice pravidelně navštěvuje. Právě Kenny Soto Santana vzal distribuci kávy do svých rukou a začal otevírat nové trhy a cesty přímého prodeje do Německa. Rodina Santana působí v zemědělství již ve čtvrté generaci od roku 1883 a věnuje se pěstování kávy a kakaa.

Káva z Dominikánské republiky – vysokohorská káva

Cesta pražiče Jense Kirmseho a Kennyho Santany začíná v hlavním městě Dominikánské republiky, v Santo Domingu. Tato metropole, založená roku 1498 Kryštofem Kolumbem, je dnes domovem 3 milionů lidí. Autem se vydávají do provincie San José de Ocoa, do dominikánské vysočiny. Cesta vede divokou přírodou po nezpevněných cestách do hor tropických lesů. Po hodině jízdy karibskou džunglí dosahují prvního cíle: Finca Don Juan. Označení „kávová plantáž“ může vyvolat představu kávovníků vysázených úhledně vedle sebe. Tak tomu ale není: kávovníky rostou v nadmořské výšce 900 m – 1200 m, včleněné do bujné, nedotčené vegetace na sluncem zalitých svazích dominikánských hor. Vegetace poskytuje kávovníkům vše, co potřebují k prospívání: optimální klimatické podmínky, čistou půdu bohatou na živiny a také stín. 

Juan Guerrero Soto, správce finky, vysvětluje, čím je pěstování kávy rodin Soto Santanových výjimečné: „Ekologické pěstování kávy je pro nás velmi důležité. Káva je získávána šetrně v panenské přírodě. Vědomě se vyhýbáme používání postřiků, abychom vám zaručili nejvyšší kvalitu kávy a chránili naše životní prostředí a tím i nás lidi, kteří v něm žijeme.“ 

Přímo od farmáře a se sociálním nasazením

Káva z Dominikánské republiky pochází zaručeně z přímého obchodu a je bez jakýchkoliv chemických přísad – vynikající káva pěstovaná šetrně a v souladu s přírodou. O pěstování kávy se starají 2 rodiny z rozvětveného rodu Soto Santana, dalších 20 rodin obhospodařuje kakaové plantáže. Každý den pracují s cílem vyrobit prvotřídní zelenou kávu a sázejí na tradiční výrobní metody. Rodiny se v pěstování i obchodu s kávou vyznají – z tradice. V minulosti se rodinný podnik díky vysoké poptávce a jedinečné kvalitě prosadil na domácím trhu, v roce 1905 otevřel vlastní kavárnu a rychle expandoval. V 70. letech však cena kávy klesla a vývoz se propadl. Stejně jako mnoho jiných pěstitelů kávy kolem rovníku, i rodiny Soto Santana trpěly tlakem velkého kávového průmyslu. Inovaci do pěstování a výroby přinesla úspěšná generační výměna v rodině, která vdechla podniku nový život. 

Nová generace úspěšně zrealizovala moderní a férový obchod s kávou a sází na „Direct Trade“ – přímý obchod. Díky němu se konečně podařilo vybudovat dlouho očekávanou horskou silnici. Dosud musela být kávová zrna z finky Don Juan o rozloze 97 hektarů z velké části přepravována do údolí na oslech. Díky přímému obchodu mohou pěstitelé opět žít důstojně a dosahovat přiměřeného příjmu, o který usilovali již jejich otcové a dědové. 

Zlepšení kávy, infrastruktura a zdravotnictví

To jsou vytyčené cíle rodin Soto Santana: Káva a kakao – neustálé zlepšování a zjemňování produktů při pěstování i dalším zpracování. 

Infrastruktura: „Direct Trade“ umožnil otevření nových cest – byla vybudována horská silnice, která usnadňuje logistiku i distribuci. Zdravotní systém: Práce je stále dost – místní ošetřovna nutně potřebuje generální opravu, v současnosti je léčba pacientů možná jen ve velmi omezené míře. 

Finanční jistota: Spravedlivé odměňování pro pěstitele kávy pro zajištění budoucnosti i pro příští generace. Pro farmáře je důležité nebýt závislí na darech, ale dosáhnout těchto cílů vlastními silami díky finančním možnostem, které jim přináší právě přímý obchod. 

Pražírna Kirmse v Zwieselu odebírá kávu z Dominikánské republiky přímo bez prostředníků od společnosti Santana. Kontakt s Kennym Santanou a Dominikánskou republikou přetrval i po skončení cesty. Cílem společnosti Santana je přinést lidem, kteří si potrpí na kvalitu, nádech karibské atmosféry s výjimečnou a aromatickou kávou i do Německa. Nákupem kávy „Dominikánská republika“ z pražírny Kirmse v Zwieselu podpoříte i vy pěstitele v San José de Ocoa. Přispějete tak k tomu, aby 672 farmářů a jejich rodin mohlo žít život, který si zaslouží. 

Certifikace kávy „Dominikánská republika“

Káva „Dominikánská republika“ nese certifikaci „Direct Trade“. Splňuje nejvyšší nároky na kvalitu a přesvědčí svou jedinečnou chutí. Ačkoliv by si jistě zasloužila i další certifikáty, ty jsou spojeny s vysokými náklady. 

Důvěřujte slovům Jense Kirmseho: „Tato káva je nejlepší kávou z Dominikánské republiky a jednou z nejlepších na světě. ‚Direct Trade‘ znamená přímý, transparentní obchod a férové partnerství s producenty.“

Chuť kávy z Dominikánské republiky

Káva z Dominikánské republiky chutná jako ostrov sám: káva s karibským šarmem zaujme svými mimořádnými aromaty. Káva domovem v džungli vysočiny přesvědčí elegantní jemností, nízkou kyselostí a čokoládovým tónem. 

Zažijte cestu za kávou do Dominikánské republiky na vlastní kůži

Podívejte se s pražičem Jensem Kirmsem, jak se vyrábí dominikánská káva. Navštivte finku Don Juan, prohlédněte si na místě kouzelný les, kde vaše káva roste, a zúčastněte se sklizně. Spojte svůj výlet s cestou do dominikánské džungle, objevte divokou přírodu a vodopády v exotickém vnitrozemí Ocoa. Ochutnejte sladký nektar kakaových plodů na plantáži rodin Soto Santanových. Prohlédněte si výrobní prostory a uvidíte, jak se káva a kakao tradičně zpracovávají. 

Kenny Santana vám ukáže Dominikánskou republiku daleko od masového turismu. Poznejte zemi, lidi i rodiny Soto a Santana. Utečte s ním na opuštěný ostrov Isla Saona k relaxaci na plážích lemovaných palmami a k šnorchlování za obřími mušlemi v tyrkysové vodě. Zažijte Karibik z jeho nejkrásnější strany a spatřete ráj, který zůstává turistům zpravidla skryt, a vydejte se po stopách Kryštofa Kolumba.

Jens Kirmse vám rád zprostředkuje kontakt s Kennym Santanou.

Získejte další dojmy z naší kávy a cesty za ní – a podívejte se na film!
Najdete v něm pražiče Jense Kirmseho?